電子菜單vs紙質(zhì)菜單，你選擇降低成本還是提升體驗(yàn)？

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掃碼付款已經(jīng)不再稀奇，而且隨著近幾年科技的發(fā)展，掃碼點(diǎn)菜以及平板上的電子菜單也開始在不少餐廳內(nèi)普及。

而且電子菜單也能在一定程度上節(jié)省餐廳的成本，很多人認(rèn)為這是一種方便又快捷的改變。

然而在某拉面店吃飯時必讀君卻看到了一個奇怪的顯像，每個點(diǎn)菜的消費(fèi)者會得到兩份菜單，一份電子菜單，一份紙質(zhì)菜單。

老板娘告訴必讀君，不知道為什么，有些消費(fèi)者就算知道有電子菜單卻依然會向服務(wù)員索要紙質(zhì)菜單，她不明白為什么，干脆就將兩者都拿給顧客挑選。

我們不禁思索，難道電子菜單與紙質(zhì)菜單之間還有什么絕對的差距嗎？

一、電子菜單的好

1.降低成本

有人說，一本菜單代表一個經(jīng)營者的水準(zhǔn)。懂行的人只要看看菜單的水準(zhǔn)，就大致可以知道這家餐廳的老板懂不懂得做生意。 

菜單的設(shè)計除了要突出餐廳的特色，還要根據(jù)各類菜品的點(diǎn)菜頻率，結(jié)合季節(jié)、市場、經(jīng)營特色、成本效益等因素更新調(diào)整菜品，更新菜單。

紙質(zhì)菜單的成本不低，每換一次就涉及到整套設(shè)計、印刷等系列費(fèi)用。尤其是在生活快節(jié)奏的市場下，如果一家餐廳希望通過新品喚醒老顧客，那么這家餐廳的菜單就必須每隔 2-3 個月左右更新一次。若是像麥、肯、星等餐廳一樣，每到節(jié)日推出限時產(chǎn)品，使用紙質(zhì)菜單的話必定又是一大筆開支。

這樣長久算來是非常不劃算的。

如果換成電子版菜單的，按長遠(yuǎn)發(fā)展來看能有效地節(jié)省這方面的開支。

曾有業(yè)內(nèi)人士計算過，若是使用平板做電子菜單，30多張桌子的餐廳，以客源狀態(tài)，10臺平板電腦差不多夠用了。

但很多商家也考慮到平板電子菜單前期龐大投資風(fēng)險而望而卻步 ，不過現(xiàn)在流行的掃碼點(diǎn)餐基本可以說是完美地規(guī)避了這個風(fēng)險。 

▲電子菜單

2.流程化

除此之外，電子菜單在財務(wù)流程化上也有不俗的表現(xiàn)。

消費(fèi)者從點(diǎn)單到消費(fèi)再到離開餐廳，不僅他能明確地知道自己點(diǎn)了多少菜，都有哪些菜，每道菜的點(diǎn)單與總價等；

餐廳內(nèi)部也能通過這一系列消費(fèi)者的自助操作，通過電子數(shù)據(jù)直接反應(yīng)到軟件后臺，方便以后財務(wù)以及報表分析與生產(chǎn)。

除了海底撈在使用的平板電子菜單需要服務(wù)員親力親為外，現(xiàn)在許多餐廳采用的掃碼點(diǎn)單系統(tǒng)，只需要消費(fèi)者自己在手機(jī)上操作，想吃什么自己點(diǎn)，根本不用麻煩服務(wù)人員。這也很大程度上節(jié)省了餐廳的人力成本。

二、紙質(zhì)菜單的好

1.體現(xiàn)儀式感

眾所周知，現(xiàn)在的中國消費(fèi)市場正處于一個升級的階段，在這個階段下，比起性價比消費(fèi)者更加注重消費(fèi)品質(zhì)的體現(xiàn)。

那么對餐飲品牌來說，品質(zhì)出自哪里？一個是產(chǎn)品，一個就是服務(wù)。

還有就是細(xì)節(jié)，換句很通俗的話來說就是講究，你越講究，講究的越對，講究的越細(xì)致，就說明你越有品味。  

對很多消費(fèi)者來說，菜單是一個餐廳不可缺失的一個部分，而且受到漫長的餐飲市場影響，大部分消費(fèi)者早已熟悉、習(xí)慣了紙質(zhì)菜單，如果突然使用電子菜單替換紙質(zhì)菜單，就好比讓習(xí)慣了使用筷子吃面的人換成用叉子吃面，雖然并不存在使用上的影響，但卻會影響那份儀式感。

而且在第一次使用電子菜單時必定會存在對軟件的學(xué)習(xí)成本的上升，這就需要對主要消費(fèi)者的消費(fèi)年齡、以及對電子產(chǎn)品的熟悉程度做了解。一旦調(diào)查的不好，可能會對餐廳經(jīng)營造成影響。

2.加強(qiáng)品牌傳遞

作為餐飲品牌VI中濃墨重彩的一項(xiàng)，菜單能夠通過視覺最直接地向消費(fèi)者傳達(dá)出餐廳的文化與品位。

我們來看看以下菜單，

▲西貝餐廳的菜單采用了與其裝修風(fēng)格一系列的紅白配色

▲成都蜀大俠火鍋的菜單則使用了牛皮紙與辣椒標(biāo)志等元素，體現(xiàn)了其復(fù)古的品牌主題

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 作者：王秋怡

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