餐廳生意不好，可能是門(mén)頭在搗鬼

一個(gè)餐廳的門(mén)頭，就當(dāng)于一個(gè)人的一張臉，如果臉都長(zhǎng)的不好看，就別指望誰(shuí)想試圖了解你的內(nèi)在了。

餐廳生意不好，很多餐廳老板、店長(zhǎng)都在找產(chǎn)品、管理、服務(wù)上的原因，可是你有想過(guò)嗎？有時(shí)候客戶(hù)不來(lái)你店里吃飯，不是因?yàn)閯e的，很可能就是因?yàn)槟愕拈T(mén)頭在搗鬼。

先讓我們來(lái)舉幾個(gè)例子，看看門(mén)頭設(shè)計(jì)的大忌諱：

達(dá)美樂(lè)——藥店的門(mén)頭賣(mài)的卻是披薩  

盡管達(dá)美樂(lè)在全球有12000多家門(mén)店，是全世界外送效率最高的披薩企業(yè)。可單從門(mén)頭上來(lái)說(shuō)達(dá)美樂(lè)還是有些太自我了，并沒(méi)有充分的了解中國(guó)的國(guó)情，調(diào)查過(guò)身邊的朋友對(duì)達(dá)美樂(lè)的印象，無(wú)外乎給出的答案就兩個(gè)：一個(gè)是出餐效率很快，另外一個(gè)就是門(mén)頭像藥店，根本就不敢進(jìn)去。

藥店，達(dá)美樂(lè)，是不是傻傻分不清楚？

中國(guó)人對(duì)顏色的敏感度是非常高的，比如郵局在人們心智里就是郵政綠色，快餐廳就是紅色或暖橘色，商務(wù)休閑餐就是黑色門(mén)頭，而白藍(lán)的組合在中國(guó)最常用的地方卻是一個(gè)藥店，盡管達(dá)美樂(lè)牌子名氣大，但是要想改變?nèi)藗冃闹懈�深蒂固的認(rèn)知，談何容易？所以慶幸達(dá)美樂(lè)是一個(gè)以做外賣(mài)為主的餐飲企業(yè)，不然誰(shuí)愿意去一個(gè)藥店用餐？

丑相全牛館——名字和產(chǎn)品南轅北轍  

在北京蘇州街探店期間，小編就曾偶遇了一個(gè)叫做丑相全牛館的門(mén)店，它應(yīng)了那一句話，有些店你只是在眾多店里多看了一眼，就再也不打算進(jìn)去消費(fèi)。

單就從門(mén)頭上來(lái)丑相全牛館其實(shí)是有沖突的，名字叫丑相全牛館，肯定會(huì)給人的感覺(jué)就是圍繞著牛身上的一切產(chǎn)品都應(yīng)該應(yīng)有盡有，才可以叫做全牛館，可是下邊寫(xiě)著的卻是肉、粉、湯，已經(jīng)和名字產(chǎn)生了沖突，經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)得知以前這個(gè)全牛館叫做牛肉湯館，讓我們來(lái)看還不如叫牛肉湯館來(lái)的簡(jiǎn)單粗暴，一目了然。

1989牛排，一分為二的門(mén)頭很容易讓人忽略  

在石家莊，有一個(gè)叫做1918的牛排店，是一個(gè)社區(qū)店，從遠(yuǎn)處看你基本可以忽略這是一個(gè)餐館，因?yàn)殚T(mén)頭被一分為二，一半是便利店，一半才是1918牛排，由于便利店的門(mén)頭五顏六色實(shí)在是太搶眼了，所以旁邊的這個(gè)被一分為二的牛排顯然被比的黯然無(wú)光。

那么，究竟該怎么設(shè)計(jì)我們的門(mén)頭，才會(huì)更吸引人呢？  

1、尊重人們心中對(duì)顏色的認(rèn)知

比如快餐店就是要紅黃相間，甜品店可以多運(yùn)用綠色，商務(wù)的需要沉穩(wěn)黑，一定要尊重人們對(duì)顏色的認(rèn)知，不要試圖去改變?nèi)藗児逃械南敕�，那是一件很難也并不討好的事情。

2、餐廳名字里不要有生字、怪癖字眼，也不要拗口

就像人的名字一樣，如果讀起來(lái)別扭、拗口，那么被點(diǎn)名的幾率就會(huì)很小，有一些好事自然就落不到頭上。越是接地氣的名字、越朗朗上口的名字傳播率越高，比如北京有一個(gè)叫做“他二哥”的刀削面品牌，第一次聽(tīng)到這個(gè)名字就會(huì)容易讓人一直記得，還十分的有親切感。

3、品牌名字后邊可以加上餐廳售賣(mài)的核心產(chǎn)品

這一條基本上大多數(shù)餐飲企業(yè)已經(jīng)深諳其中道理了，比如阿五黃河大鯉魚(yú)，品牌名字是阿五，后邊就是所賣(mài)的品類(lèi)大鯉魚(yú)，比如巴奴毛肚火鍋，巴奴是品牌名字毛肚就是巴奴的核心賣(mài)點(diǎn)，谷連天八寶粥，品牌名字是谷連天，核心賣(mài)點(diǎn)是八寶粥，讓人很清楚的記住了品牌名字的同時(shí)，更記住了核心賣(mài)點(diǎn)。

門(mén)頭的設(shè)計(jì)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，不只是風(fēng)水上在乎門(mén)頭的設(shè)計(jì)，在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)中門(mén)頭也是給人是否進(jìn)你店里消費(fèi)的最直觀印象。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：王春玲

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