當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

房租占比3.9%，“海底撈們”是怎么做到的

2018年08月01日轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：微雨

內(nèi)容摘要：海底撈的租金成本竟然只有3.9%！近日，海底撈即將赴港股上市的消息爆出后，其招股說明書內(nèi)相關(guān)數(shù)據(jù)也在第一時間流出。什么意思？在餐飲業(yè)“三高一低”的當下，“租賃成本”是個大頭，一般情況下會占到營業(yè)額的25%左右...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

海底撈的租金成本竟然只有3.9%！

近日，海底撈即將赴港股上市的消息爆出后，其招股說明書內(nèi)相關(guān)數(shù)據(jù)也在第一時間流出。

什么意思？在餐飲業(yè)“三高一低”的當下，“租賃成本”是個大頭，一般情況下會占到營業(yè)額的25%左右，而海底撈的物業(yè)租金成本竟然能低至3.9%，如此“變態(tài)”的數(shù)字，也只有海底撈能“造”出來……

細思極恐，以海底撈為首的頭部品牌所擁有的資源，已經(jīng)演化為行業(yè)內(nèi)心照不宣的一種“潛規(guī)則”。而小品牌，或許只能是被頭部品牌踩著上位的“炮灰”。

1 租金低？“免租+免裝修+專屬電梯”

“海底撈這塊成本太恐怖了，我們能控制到25%就非常不容易了�！币患一疱伷髽I(yè)的品牌總監(jiān)透露。

采訪了很多家火鍋企業(yè)，甚至是一些輕模式的餐飲企業(yè)，他們提到自己的這塊成本時，給出的區(qū)間是18%—27%。

而且，這個數(shù)字的背后，是海底撈保持一年新開80家左右新門店的大規(guī)模擴張情況下“造”出來的，占比甚至不升反降，由前一年的4.7%下降至3.9%。

可以按市場估值進行推算，一般來說，海底撈門店的平均面積在500平米左右，租金平均下來最低也得10元/平米/天，那么，一家門店光一年的租金成本應該是150萬元，可按照海底撈去年106億的營收數(shù)據(jù)和320家門店的體量，平均到每家門店，租賃成本只有130萬元左右，這其中還包含了物業(yè)費等相關(guān)開支。

“商場讓利的空間實在是太大了，我們這些小品牌想想都是犯罪。”

“如果數(shù)據(jù)是真實的，那么海底撈積攢下來的紅利太大了，商場為了引流也是夠拼的�！�

網(wǎng)絡留言直指數(shù)字背后的原因。

一位老板的說法更為直接：新商場開業(yè)，一定“跪著”請求“海底撈們”進駐，但人家肯定拿著腔調(diào)呀：“滾，你那商場檔次不夠，沒客流，不去！”

這時，商場就只能使出殺手锏，補貼裝修和免收租金了。

相比之下，很多小品牌不僅房租要高出頭部品牌一大塊，租約上也沒有任何優(yōu)惠空間，更別提福利了。

“海底撈進駐的商場，很多都免多年租金還送裝修，而且租期都會在五年以上。”一位海底撈前員工透露，“除了這部分讓利，商場為了照顧海底撈24小時營業(yè)的情況，特批電梯專供其使用�！�

這幾乎演變成為海底撈進駐商場的一條不成文的“潛規(guī)則”：必須給我直達門店的專用電梯。