選址重要但不是唯一，做好合理轉(zhuǎn)換才是關(guān)鍵！

為什么生意不好？因?yàn)檫x址不好？因?yàn)檠b修不好？因?yàn)槔习骞芾聿缓�？因�(yàn)閱T工做的不好？相信很多人都會(huì)這么回答，在別人身上找問(wèn)題是很多人都會(huì)犯的錯(cuò)，當(dāng)然，還會(huì)有很多人說(shuō)不知道，那么不知道就不找問(wèn)題了嗎？推卸責(zé)任或者說(shuō)不知道就能讓生意起死回生嗎？顯然不能。但位置偏僻的餐飲店生意火爆也有，下面且讓我們來(lái)看看別人怎么做的吧。

各種提高營(yíng)業(yè)額的方式和渠道前面也說(shuō)過(guò)很多，今天咱就來(lái)說(shuō)說(shuō)合理轉(zhuǎn)換這件事。

1、高租金與運(yùn)營(yíng)的轉(zhuǎn)換

一說(shuō)到開店，大家就想往人流量大的地方扎堆，例如商業(yè)街，例如學(xué)校旁，然而入駐在這些地方，做的好利潤(rùn)可觀，畢竟人流大，但倘若做的不好，那么高昂的租金就會(huì)變成沉重的負(fù)擔(dān)。

選址的重要性大家都知道，當(dāng)然，你可以不一定要選在這樣的地方，但也不能完全不考慮人流，只是可以退而求其次，并且，好的地段大家都想要，不是你想要就能要的。

那么，當(dāng)你的店址不占大優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，你就應(yīng)該將重心放在營(yíng)銷上，對(duì)于租金上減下的成本也可以合理用在營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)上。我們都知道，真正好的位置多少能自帶流量，可是當(dāng)你得不到這個(gè)優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，就可以利用營(yíng)銷來(lái)獲取流量。你可以用在宣傳上，你可以用在合適的優(yōu)惠策略上，將兩者做到相互結(jié)合相互轉(zhuǎn)換，記住一個(gè)關(guān)鍵詞，“性價(jià)比”，做到這點(diǎn)尤其重要，尤其是當(dāng)你的店處于初期，在沒有其他優(yōu)勢(shì)的情況下，能夠吸引消費(fèi)者的大概也就這點(diǎn)了。

2、裝修與體驗(yàn)的轉(zhuǎn)換

裝修重要嗎？重要，但這不意味著就要花大價(jià)錢搞豪裝，裝修風(fēng)格應(yīng)該根據(jù)自己的餐飲店類型來(lái)進(jìn)行選址，假如你做的高端餐廳那么裝修奢華點(diǎn)無(wú)所謂，因?yàn)橐�匹配的上，假如是一間走中高端的餐飲店，可以考慮做有特色的裝修，但假如只是一件小餐飲店，可以選擇極簡(jiǎn)的裝修，一來(lái)不會(huì)給本來(lái)就小的空間增加負(fù)重感，而來(lái)可以讓人覺得干凈整潔，產(chǎn)生小而美的印象，從感官上給消費(fèi)者提供更好的體驗(yàn)。

另外，裝修的進(jìn)行也都是為了讓消費(fèi)者能得到更好的體驗(yàn)，當(dāng)只靠裝修帶來(lái)的體驗(yàn)終究是表面的，因此除此之外要從其他方面入手，例如提高工作人員的素質(zhì)，增強(qiáng)工作人員的服務(wù)意識(shí)，對(duì)菜品的優(yōu)化升級(jí)，讓消費(fèi)者能有更好的體驗(yàn)。

3、品質(zhì)與盈利的轉(zhuǎn)換

品質(zhì)品質(zhì)品質(zhì)，這是重中之重，我們都知道開店耗時(shí)耗力還耗錢，假若能在材料上節(jié)約成本也是一個(gè)選擇，然而在材料上控制成本不代表就只能選擇品質(zhì)低劣的炒料，這種做法絕對(duì)有餐飲店存在，然而這也是一個(gè)非常不可取的做法，舉個(gè)例子，有一次和朋友去菜市場(chǎng)，買豬肉讓老板洗干凈姣碎，結(jié)果老板說(shuō)沒水了沒得洗，我們只好自己拿回家手切，當(dāng)時(shí)普遍也去了個(gè)客戶買了很多豬肉，說(shuō)自己開店的，不用水直接姣就好了，于是我愣是看了那位客戶很久，沒別的，就想記住這老板的樣子，下次要是進(jìn)了這家店就趕緊撤。

其實(shí)你要做的不是為了節(jié)約成本而在材料上偷工減料，而是提高品質(zhì)從而帶來(lái)利潤(rùn)，假如無(wú)法將品質(zhì)和盈利兩者之間的關(guān)系做到很好的轉(zhuǎn)換，那么你覺得你還能拿什么去拯救你的店？

4、營(yíng)銷與讓利的轉(zhuǎn)換

營(yíng)銷是為了讓店更好的生存下去，也是為了盈利，但不能為了盈利就盲目營(yíng)銷。而在營(yíng)銷手段上，大概見的最多的要數(shù)優(yōu)惠了吧，然而做優(yōu)惠也講究策略，有很多的餐飲店為了引流，結(jié)果不管三七二十一天天做活動(dòng)，結(jié)果呢？活動(dòng)一結(jié)束顧客也就不來(lái)了，那么你后面的運(yùn)營(yíng)拿什么來(lái)維持？

另外，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，營(yíng)銷是為了賺錢沒錯(cuò)，讓利不代表要你虧本，而是將利潤(rùn)的權(quán)衡拿捏到剛剛好，讓利的方式有很多種，優(yōu)惠是其一，更多的還需要各位老板去界定適合自己的那一種方式。

5、員工與客戶的轉(zhuǎn)換

簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，員工也要吃飯，假如你的餐飲店不給員工包餐，那么你可以推出針對(duì)該類群體的特惠餐。另外一個(gè)，假如你做外賣平臺(tái)，那么騎手就是你的第一手潛在客戶，假如你將優(yōu)惠給到這些騎手，那么人家不僅能成為你的客戶，還能幫你宣傳，所以，如果你能做到將員工與客戶進(jìn)行轉(zhuǎn)換，那么你也就擁有了一批一手客戶。

將對(duì)立面的關(guān)系進(jìn)行相互轉(zhuǎn)換，當(dāng)你得不到優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，就只能將現(xiàn)有的條件哪怕是劣勢(shì)轉(zhuǎn)換為優(yōu)勢(shì)。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲新勢(shì)力

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