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咖啡屋搶灘餐飲市場(chǎng)

2013年12月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:近幾年,越來越多的咖啡屋落戶達(dá)城,達(dá)城現(xiàn)有大大小小數(shù)十家咖啡屋(其中部分屬于休閑商務(wù)會(huì)所,飲料以咖啡主打)。較豐厚的毛利潤(rùn)和白領(lǐng)一族時(shí)尚休閑的需求,“刺激”著不少投資者和品牌咖啡屋紛紛搶灘達(dá)城?Х任...
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       近幾年,越來越多的咖啡屋落戶達(dá)城,達(dá)城現(xiàn)有大大小小數(shù)十家咖啡屋(其中部分屬于休閑商務(wù)會(huì)所,飲料以咖啡主打)。較豐厚的毛利潤(rùn)和白領(lǐng)一族時(shí)尚休閑的需求,“刺激”著不少投資者和品牌咖啡屋紛紛搶灘達(dá)城。

  咖啡屋“賣”時(shí)尚

  南城通川橋頭有三家規(guī)模較大的咖啡屋,據(jù)某咖啡屋負(fù)責(zé)人王女士介紹,他們的咖啡屋是2008年6月開業(yè)的,是外地咖啡屋的一家加盟屋,由于地理位置優(yōu)越、環(huán)境舒適、價(jià)格合理,所以經(jīng)營(yíng)狀況一直不錯(cuò)。

  在咖啡廳工作了兩年多的廚師長(zhǎng)劉先生告訴記者,咖啡屋還經(jīng)營(yíng)西餐,像牛排、三明治等。劉先生介紹說,在上檔次的咖啡屋,一杯比較普通的咖啡都在22元以上,而原料成本不到2元。但咖啡屋為了給顧客提供舒適的環(huán)境,其他成本是很高的。把成本都算在一起,咖啡屋賣一杯咖啡的毛利大約是90%,這比普通餐飲業(yè)45%-50%的毛利高得多,因此吸引了許多投資者的目光!翱Х任菔歉咄度氘a(chǎn)業(yè)。我們這家屋面房租一年就是近20萬,員工一個(gè)月開支在兩萬元左右,每天毛收入4000元才走得脫!眲⑾壬Q,咖啡屋環(huán)境等硬件設(shè)施、服務(wù)等軟件設(shè)施要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他餐飲業(yè)。

  記者了解到,達(dá)城一些相對(duì)高端的咖啡屋沒有設(shè)置棋牌室等普通經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所!耙鼍妥鰧I(yè)的咖啡,達(dá)城現(xiàn)在的氛圍以及消費(fèi)者的品味都有很大的提高,我們?cè)絹碓接行判脑谶_(dá)城推廣咖啡。”另一咖啡屋負(fù)責(zé)人孫女士說。

  咖啡屋增速快

  記者從達(dá)州市通川區(qū)工商局了解到,目前達(dá)城大小咖啡屋共18家,加上酒屋內(nèi)的咖啡廳,總共有20多家(不包括南城)。2002年以來,咖啡屋數(shù)量以每年7%左右的速度增長(zhǎng)。2004年,某品牌咖啡屋登陸達(dá)城中心廣場(chǎng),第5個(gè)月就開始盈利。2008年7月,該品牌咖啡屋在南城通川橋頭附近開了第二家屋,效益也不錯(cuò)。

  據(jù)咖啡屋工作人員介紹,現(xiàn)在咖啡屋的客人大多是白領(lǐng)、商務(wù)人士、情侶和休閑人士,其中回頭客很多,客人大部分用會(huì)員卡消費(fèi)。

  業(yè)內(nèi)人士魏先生分析認(rèn)為,2002年前,咖啡屋在達(dá)城經(jīng)營(yíng)得很不理想,主要原因是多數(shù)市民的文化生活以及收入還沒有達(dá)到足夠高度,目前達(dá)城咖啡屋發(fā)展的基礎(chǔ)條件已經(jīng)具備。因?yàn)槲幕⒌赜蚝蛡(gè)人愛好有差別,對(duì)咖啡的接受或許達(dá)城還不能與其他城市相比,消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)可能選擇茶、飲料或咖啡,因此咖啡屋的市場(chǎng)前景主要取決于消費(fèi)者的認(rèn)知度和消費(fèi)水平。

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