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購(gòu)物中心餐飲大排名：這些品類和品牌正在上升

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

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內(nèi)容摘要：今年第三季度購(gòu)物中心關(guān)注餐飲品牌榜TOP來(lái)啦！哪些品牌備受購(gòu)物中心青睞？哪些品類正在購(gòu)物中心的排行榜中上升？哪些品牌的受歡迎程度正在下降？看完這份榜單，也許你能得到啟發(fā)。3季度餐飲品牌榜TOP50咱們先來(lái)看品類...

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中式正餐

地方菜系爭(zhēng)相分羹，重新解讀情懷特色

3季度中式正餐品牌上榜15家，涉及菜系越來(lái)越豐富，有西北菜、江浙菜、粵菜等代表菜系，另北京菜、徽菜首次上榜。主要特性有：

區(qū)域性菜系有實(shí)現(xiàn)全國(guó)蔓延的趨勢(shì) ，但“西味東進(jìn)，東味尚未西侵” ，江浙菜還是主要在華東地區(qū)比較流行，如第31名的桂滿隴門店分布在上海和南京，目前的選址目標(biāo)也是華東區(qū)域。

地方經(jīng)典名菜自帶單品屬性，易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，具備在新風(fēng)口起飛的潛力。典型品牌如主打酸菜魚的太二老壇子酸菜魚、專營(yíng)鹵鵝的日日香鵝肉飯店。

重新解讀情懷營(yíng)銷，提升用戶消費(fèi)體驗(yàn) 。除產(chǎn)品創(chuàng)新外，越來(lái)越多餐飲品牌通過挖掘品牌故事，打造情懷化門店氛圍，拉開與競(jìng)品的差距。如“重現(xiàn)南宋繁華”的桂滿隴和“懷舊粵式酒樓做派”的譽(yù)八仙。

▲ 本榜單中帶有“NEW”表示2014年及以后進(jìn)駐中國(guó)內(nèi)地購(gòu)物中心的新興品牌

休閑餐飲

深研特色產(chǎn)品，打造創(chuàng)新餐飲IP

3季度TOP50中，休閑餐飲表現(xiàn)亮眼，共上榜12家，與今年前兩個(gè)季度相比，上榜數(shù)量明顯增加。

茶飲品牌上榜5家，分別是喜茶、莓獸、奈雪の茶、桂源鋪與FANCY FRUIT。上榜品牌專注研發(fā)特色產(chǎn)品，與競(jìng)品形成區(qū)隔，打造屬于自己的標(biāo)簽。如3季度，喜茶推出了新品“滿杯金菠蘿”，奈雪の茶則新推“霸氣車?yán)遄印薄?

此外，茶飲品牌流行IP跨界、個(gè)性特色營(yíng)銷。莓獸將莓果飲品融入到魔幻場(chǎng)景中、喜茶在七夕時(shí)與杜蕾斯跨界合作等，提供了超出消費(fèi)者預(yù)期的消費(fèi)體驗(yàn)，得到熱捧。

咖啡、面包甜點(diǎn)品牌分別上榜3家和4家，整體都趨向“精品”發(fā)展，如GREYBOX主打冷萃咖啡、MOMI & TOYS專營(yíng)日式可麗餅。這些品牌的門店集中在上海、深圳，這與上海、深圳的商業(yè)水平較高、新中產(chǎn)人士頗多、市場(chǎng)對(duì)創(chuàng)新品牌易接受等因素有關(guān)。

▲ 本榜單中帶*年份為國(guó)外品牌進(jìn)入中國(guó)時(shí)間，帶有“NEW”表示2014年及以后進(jìn)駐中國(guó)內(nèi)地購(gòu)物中心的新興品牌

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

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