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專用剩菜做食材的餐廳你敢進(jìn)嗎？

2018年01月09日轉(zhuǎn)載自：創(chuàng)業(yè)經(jīng)緯論作者：唐一

第3頁(yè)（共3頁(yè)）：專用剩菜做食材的餐廳你敢進(jìn)嗎？[3]

內(nèi)容摘要：古往今來(lái)，開(kāi)飯館、餐廳的人都會(huì)把“食材新鮮”作為賣(mài)點(diǎn)。畢竟消費(fèi)者越來(lái)越講究健康飲食、健康消費(fèi)，食材不新鮮根本沒(méi)有辦法在餐飲圈混好嘛？但在荷蘭的阿姆斯特丹，有一家餐廳，它的所有菜式都是用“剩菜”做的，沒(méi)...

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不僅吃得好，還要吃得美！

雖然“隨意”是INSTOCK 餐廳的采購(gòu)章程，采購(gòu)的食物也都是“賣(mài)剩的”，但NSTOCK 餐廳有一個(gè)雷打不動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)：

不管收回來(lái)的殘次品長(zhǎng)什么樣，裝盤(pán)后的食物一定要好吃，更要好看！

于是，在大廚們的料理下，那些品相不佳的食材，變成了一道道顏值極高的美食。

同時(shí)，餐廳的裝修也充滿質(zhì)感，在昏暗的燈光下，聽(tīng)著舒緩的音樂(lè)，享用一盤(pán)“剩菜”做成的佳肴，吃過(guò)的人都大呼過(guò)癮。

這種奇特的用餐體驗(yàn)，很快就在阿姆斯特丹的吃貨圈中口耳相傳，INSTOCK一下子火了。

在美食網(wǎng)站IENS上，評(píng)分達(dá)到7.7分；在2014年ELLE雜志的年終榜單里，INSTOCK還被評(píng)為年度十佳餐廳。

更重要的是，這個(gè)餐廳讓大家意識(shí)到：顏值低的食物，不代表做不出好看好吃的菜肴！

不少來(lái)過(guò) INSTOCK 的顧客都表示，以后不會(huì)再隨便浪費(fèi)食物，買(mǎi)回來(lái)的食物只要還沒(méi)變質(zhì)，都會(huì)盡量把它們吃完。

或許，這才是福瑞克和小伙伴們最希望看到的事情。

現(xiàn)在， INSTOCK 已經(jīng)成為荷蘭國(guó)內(nèi)最著名的餐廳之一，不少人甚至特意從荷蘭西部的萊頓和東部的林堡遠(yuǎn)道而來(lái)，甚至不乏上了年紀(jì)的老人。

于是，福瑞克又推出了外賣(mài)站和流動(dòng)餐車(chē)，當(dāng)然，里面所有原材料也都是被剩下的。

而他的野心還不止于此，

“我想把INSTOCK做成一個(gè)公益性組織，所有利潤(rùn)除了平衡收支、給員工發(fā)工資外，都會(huì)繼續(xù)投入到減少食物浪費(fèi)的工作中�！�

只要有好的點(diǎn)子、好的創(chuàng)意

懷著美好的愿望

剩菜也能變?yōu)閾屖重洠?

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本文轉(zhuǎn)載自：創(chuàng)業(yè)經(jīng)緯論作者：唐一

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第1頁(yè)：專用剩菜做食材的餐廳你敢進(jìn)嗎？
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