抓住了“她經(jīng)濟(jì)”，你的餐廳才能快人一步

經(jīng)營(yíng)好女性顧客，你的餐廳就成功了一半？

據(jù)調(diào)查，將近70%的餐飲消費(fèi)是由女性顧客貢獻(xiàn)的。也就是說(shuō)，在現(xiàn)代餐飲中，抓住了女性顧客，就贏得了市場(chǎng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)25-45歲時(shí)尚女性人口已達(dá)2.9億，女性對(duì)餐飲消費(fèi)決策的影響占比為85%。再加上2016年5月17日發(fā)布的《O2O時(shí)代的吃貨力量》大數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，69.39%餐飲消費(fèi)由女性貢獻(xiàn)，其中，近60%的餐飲消費(fèi)由25-34歲年齡段貢獻(xiàn)。

消費(fèi)在升級(jí)，以前那種粗放式營(yíng)銷已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需求，必須更深入的細(xì)分市場(chǎng)，針對(duì)女性消費(fèi)者提供更加人性化的商品和服務(wù)，才能在“她經(jīng)濟(jì)”時(shí)代下掘金。

下面，紅餐小編將從文藝小清新范、輕奢休閑風(fēng)、懷舊復(fù)古風(fēng)三個(gè)不同的主題來(lái)給大家盤點(diǎn)一下這些女性主題餐廳，看看這些餐廳是如何打造“她經(jīng)濟(jì)”的？

輕奢休閑風(fēng)    

花舍

花舍咖餐創(chuàng)立距今已有12年的歷史，定義為女性主題咖餐廳，主要面對(duì)25-45歲時(shí)尚、追求生活品質(zhì)的白領(lǐng)人群，特別為這類人群定制了豐富多彩的菜單，包含時(shí)尚創(chuàng)意中西餐、咖啡水果撈，并不斷推陳出新。

2017年6月25日，花舍集團(tuán)推出具有米其林星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的全新創(chuàng)意品牌——花舍鮮之味，目標(biāo)打造屬于東方味蕾的精致西餐。

餐廳特色    

1、將菜品品質(zhì)發(fā)揮到極致，關(guān)注產(chǎn)品和廚師的個(gè)人風(fēng)格，尤其強(qiáng)調(diào)尊重食材的本味；用米其林的標(biāo)準(zhǔn)，每道菜都融入設(shè)計(jì)師的理念；踐行中西文化的融合，打造適合東方味蕾的精致西餐；并且每一道菜品全部自主研發(fā)創(chuàng)新

2、三方面營(yíng)造，超越空間本身價(jià)值，花舍的空間成了“閨蜜聚會(huì)場(chǎng)所”，高級(jí)白領(lǐng)的“第二個(gè)辦公室”、“第三個(gè)家”； 或浪漫、或優(yōu)雅、或商務(wù)……不同主題的包間帶給顧客不一樣的異域風(fēng)情；無(wú)論是針對(duì)個(gè)人顧客，還是商務(wù)談判、聚餐派對(duì)，都有相應(yīng)的私密空間。

3、只售賣生活方式：“健康、創(chuàng)新、傳承”，花舍鮮之味將生活的理念融入對(duì)到菜品的追求中，希望通過(guò)菜肴的體驗(yàn)，帶給顧客精神上不同的感受，不是追求奢侈，而是用平民化的價(jià)格活出高品質(zhì)的精致生活。

文藝小清新范 

花醉

“滿堂花醉三千客，一劍霜寒十四州”，品牌名稱由此而來(lái)�；ㄗ韯�(chuàng)立于2012年，首店位于成都萬(wàn)象城；2015年，隨著成都恒大華置廣場(chǎng)的開業(yè)，其第二家購(gòu)物中心店正式落地；2016年，花醉走出成都市場(chǎng)，拓展到西安、西寧等城市。

餐廳特色

1、餐氛圍揮灑者花團(tuán)錦簇的清新文藝范，空間布局中不時(shí)呈現(xiàn)花卉主題的各類收藏藝術(shù)品，文藝與雅致并存。 從日出到日暮，午餐、下午茶、晚餐以及極富魅力的女性酒吧，打造休閑娛樂(lè)的極致體驗(yàn)店。

2、顧客體驗(yàn)做到極致：成都兩家店裝修費(fèi)用均在400萬(wàn)左右，裝修整體上從“生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美”的意境展開。

3、擺脫傳統(tǒng)束縛，打造時(shí)尚川菜，用細(xì)節(jié)制造驚喜：菜品上，所推出的川菜菜品不同于傳統(tǒng)川菜，如碧潭飄雪羹帶著淡淡茶香；酸嬢嬢是獨(dú)家秘制的老酸奶等。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周洪楚

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