以餐廳+零售模式賣食品，中國版“全食超市”

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自 2014 年首家門店開業(yè)到今天，健康、無農(nóng)藥、農(nóng)場至廚房的新鮮配送，一直都是悅衡食集的代名詞。

這家有著“餐廳+零售”模式的有機食品超市，漸漸成為魔都鋼筋水泥世界中的一股清流！

中國版“全食超市”

Harn 和 Anmao從小在美國長大，他們對于國外的專門售賣有機和天然食品的whole foods market（全食超市）的理念，很是認(rèn)同，希望能將“供應(yīng)鏈透明化”的模式帶到中國。

于是，他們創(chuàng)立了悅衡食集，其英文名為Hunter & Gatherer（獵人與采集者），意思很明確，代表著食物的原始、新鮮、本味，從而傳達(dá)出一種健康的理念。

當(dāng)然，悅衡食集的定位也并不是“吃”那么簡單，而是一家以自供食材為特色的餐廳，兼具賣場式雜貨店的零售功能。品牌希望創(chuàng)造出一個專注于“真實好食”，集購物、餐飲、學(xué)習(xí)于一身的平臺；在推廣自產(chǎn)產(chǎn)品的同時，也支持中國和世界各地的理念相近的企業(yè)，以及實踐自然栽種的小農(nóng)戶。

“從農(nóng)場到餐桌”的真實好食

食物是大部分文化的核心。在中國這個全世界最古老的文化國度之一，各種家庭聚會和慶祝場合都少不了食物。食物把人們維系在一起，讓人們用直觀的方式表達(dá)著愛與尊重。但縱觀近幾年中國食品行業(yè)的發(fā)展，食品安全問題著實令人憂心。

為此，悅衡食集堅持使用無公害農(nóng)產(chǎn)品。為確保農(nóng)產(chǎn)品不含用藥，還建立了自己的農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)，嚴(yán)格按照有機標(biāo)準(zhǔn)種植作物，并依靠完全天然的方法防控蟲害。

不僅如此，從農(nóng)場到貨架再到餐桌，悅衡食集都堅持把整個供應(yīng)鏈體系透明公開。目前，店內(nèi)菜單上 60% 以上的蔬菜都來自其自營農(nóng)場，其余食材則來自經(jīng)過嚴(yán)格審核篩選出來的第三方農(nóng)場和供應(yīng)商。根據(jù)一年四季農(nóng)場的產(chǎn)出，悅衡食集會對菜品進行調(diào)整。產(chǎn)品保證不使用任何人工添加劑、色素、調(diào)味劑、防腐劑、人工甜味劑或高果糖玉米糖漿。

除了餐廳以外，悅衡食集的零售領(lǐng)域所出售的也全都是無公害的天然食品。

“還原食物本色，享受真實好食”這是悅衡食集的事業(yè)目標(biāo)。在店內(nèi)無公害、無污染的放心食材直送餐桌的理念，通過分散在各處的電子屏幕和彩色圖版，在顧客的整個消費體驗中也被不斷強調(diào)。

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本文轉(zhuǎn)載自：贏商網(wǎng) 作者：陳健瑋

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