4月起上海便利店可以直接賣(mài)熱菜了

在便利店林立的上海，卻看不到可以直接購(gòu)買(mǎi)的熱菜熱飯，這種狀況很快將得到改變。

根據(jù)上海市食藥監(jiān)局發(fā)布的消息，已經(jīng)制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，正在征求意見(jiàn)，并將于4月正式出臺(tái)。 上海市食藥監(jiān)局食品流通處處長(zhǎng)忻元慶稱，在前期對(duì)部分便利店現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研后，此次制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)包括對(duì)熱餐的場(chǎng)地要求、復(fù)熱溫度控制、原料保質(zhì)期管理、容器清洗、餐具消毒、過(guò)期菜品如何處理等多個(gè)方面。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，有意愿的便利店可以向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提出申請(qǐng)，只要符合條件，就允許在食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)范圍上添加上“熱餐”這一塊內(nèi)容。目前，便利蜂、快客等連鎖便利店已向監(jiān)管部門(mén)提出了供應(yīng)熱餐的申請(qǐng)。

全家便利在上海擁有門(mén)店超過(guò)1000家，關(guān)于未來(lái)是否會(huì)增色熱菜柜臺(tái)，全家便利回復(fù)界面新聞表示，“收到正式征詢意見(jiàn)稿后，進(jìn)行綜合評(píng)估�！�

相比之下，北京市對(duì)于便利店在熱餐方面的政策要寬松一些。

公開(kāi)資料顯示，2015年10月，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布了《北京市食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法（試行）》，規(guī)定食品流通許可證和餐飲服務(wù)許可證兩證合一，但便利店現(xiàn)場(chǎng)制售快餐的項(xiàng)目除外。2016年11月，根據(jù)實(shí)際情況針對(duì)便利店做了單獨(dú)規(guī)定，北京市食藥監(jiān)局將便利店由生變熟的食品經(jīng)營(yíng)情況按照散裝食品（含熟食）進(jìn)行管理，放寬了審批條件。到2017年2月，政策再次放松，將便利店需要申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)的關(guān)東煮、壽司、盒飯、包子等非現(xiàn)場(chǎng)制售項(xiàng)目納入熟食類，并規(guī)定銷(xiāo)售直接入口的散裝熟食應(yīng)有專門(mén)的售賣(mài)區(qū)域，售賣(mài)區(qū)域以透明隔斷（可設(shè)置開(kāi)閉式食品傳遞窗口）與食品經(jīng)營(yíng)其他場(chǎng)所相隔離。

7-Eleven北京相關(guān)負(fù)責(zé)人向界面新聞透露，北京249家7-Eleven中大部分門(mén)店都放置了熱菜柜（熱食島）向顧客提供熱菜。為了提升購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，在午高峰和晚高峰之前，店員會(huì)將從7-Eleven中央廚房配送來(lái)的大包熱菜進(jìn)行微波加熱，隨后放置于熱菜柜里售賣(mài)，為了保溫，熱菜柜的底部存有熱水。

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本文轉(zhuǎn)載自：界面 作者：趙曉娟

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