餐飲高層的常見(jiàn)不良品行

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　　從事酒店餐飲工作，可謂是再上了一次人生的社會(huì)大學(xué)，很多事情、行為在其它行業(yè)是不能了解的。

　　今年春節(jié)之后，沒(méi)有再?gòu)氖虏惋嫻芾淼膶?shí)體工作，主要是在兩家餐飲連鎖管理公司擔(dān)任職業(yè)顧問(wèn)，并在周末為某學(xué)校的培訓(xùn)擔(dān)任“實(shí)際操作與案例分析”課程講解，也算是忙忙碌碌的了，不過(guò)，感覺(jué)還是少了點(diǎn)什么，大概是沒(méi)有那種工作的沖勁了。

　　反復(fù)考慮了很久，才下決心寫(xiě)這篇博文，希望能夠給那些還在做著這些“不良行為”的管理者敲一下“警鐘”；畢竟，這個(gè)行業(yè)的圈子是很小的，不要忘了，在任何時(shí)候，都要堅(jiān)守自己的工作原則、職業(yè)道德，否則，你今后的路將會(huì)非常難走。

　　說(shuō)到“不良行為”概括起來(lái)有這些：

　　1.在公司搞大型促銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候，與廣告公司或者供應(yīng)商談判時(shí)，趁機(jī)為自己拉回扣，否則不予談判。

　　2.在酒店籌備開(kāi)業(yè)時(shí)，與供應(yīng)商談判就是要進(jìn)場(chǎng)可以，先給回扣，否則不予考慮。

　　3.一些公司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)客吃飯，借機(jī)在酒吧處拿點(diǎn)高檔酒水、香煙，然后中飽私囊，把帳全部記在客人的身上。

　　4.若酒店正在搞贈(zèng)券活動(dòng)，一些熟悉的客人根本不送券，直接把贈(zèng)券放在自己的口袋中，然后請(qǐng)家人或朋友吃飯。

　　5..告知客人優(yōu)惠了8.8折，然后到收銀處，讓其打8折，中間的差價(jià)自己拿。

　　6.不管公司的制度，反正自己是老大，口渴了，到吧臺(tái)拿聽(tīng)飲料喝，沒(méi)煙了，到吧臺(tái)處先拿包香煙抽，等到要盤(pán)點(diǎn)時(shí)，乘機(jī)把帳全部算到一些客人身上，完全不顧職業(yè)道德與行為。

　　7.看到漂亮的女服務(wù)員，自己先下手為強(qiáng)，下班約會(huì)、晚上開(kāi)房，反正遲到無(wú)所謂，自己是老大，沒(méi)人管。

　　8.有朋友來(lái)吃飯，點(diǎn)的都是例份，然后到廚房去說(shuō)，是領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了或者說(shuō)是親戚，出來(lái)的全部是大份，那么成本如何控制呢，全部算在其他客人的身上了。

　　9.為了想辦法拉客人，完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)，因?yàn)橘F賓卡、會(huì)員卡申請(qǐng)是有要求的，所以拿著自己的名片說(shuō)，“憑我的名片就可以打折了，不用辦卡的，享受金卡折扣”，真是不知羞恥，把我們這一行的人都丟盡了。

　　10.明明是自己出門(mén)辦私事叫出租車(chē)，卻告知是公事，說(shuō)什么考察啊、交流啊，費(fèi)用全部算在公司的。

　　真是太多了，本人認(rèn)真想想，大概還有很多，就是因?yàn)橛羞@些“蛀蟲(chóng)”、這些沒(méi)有職業(yè)道德的人在從事這個(gè)行業(yè)，因此，使這個(gè)行業(yè)的風(fēng)氣越來(lái)越差，也使本人對(duì)這些人的“不良行為”產(chǎn)生了較大的憤怒，因?yàn)樗麄冪栉哿诉@個(gè)讓人尊敬的行業(yè)、讓本人自豪的行業(yè)！

　　其部分高層管理人員的“不良行為”也使得不少餐飲老板感到很頭疼，不知道為何自己找不到讓老板放心的管理人員呢？

　　造成這些“不良行為”的原因，有哪些呢？本人進(jìn)行了仔細(xì)分析：

　　原因一：社會(huì)餐飲的薪資一直處于比較低的階層，工作而且很辛苦，加班 是家常便飯。1996年時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以拿到4000元月薪，而過(guò)了這么多年，有的餐廳經(jīng)理還拿不到這個(gè)工資；關(guān)鍵是外來(lái)人員沖擊了這個(gè)行業(yè)，有很多人根本就不是專(zhuān)科畢業(yè)，而有的連高中文化都沒(méi)有，只是做了幾年的服務(wù)工作，就可以做經(jīng)理了，于是老板為了節(jié)約成本，把薪資壓的越來(lái)越低了。

　　原因二：社會(huì)餐飲有不少是家族式管理，不規(guī)范。

　　原因三：很多企業(yè)沒(méi)有完善的監(jiān)管機(jī)制，對(duì)管理人員的素質(zhì)教育欠缺。

　　原因四：有些老板太相信一些朋友的介紹，根本沒(méi)有去考察、調(diào)查，反正是朋友介紹的人來(lái)管理，不會(huì)錯(cuò)的。

　　原因五：只要能賺錢(qián)，不用管理也可以，只要生意好就行了；這是一些老板的心里話(huà)；難道不知道，管理是企業(yè)生存的命脈，沒(méi)有管理何來(lái)生意？

　　等等，還有一些，本人就不再多言了，因?yàn)檫@已經(jīng)觸到了一些老板、管理人員的“神經(jīng)”了。是時(shí)候，讓他們的頭腦清醒了！

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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