以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
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建議性銷(xiāo)售，小而美，要不要包薯?xiàng)l。給8，10個(gè)客人建議了,3客人點(diǎn)擊了，提高營(yíng)業(yè)額24元。要不要可樂(lè)，要不要冰淇淋，等等一系列話(huà)術(shù)設(shè)計(jì)...
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無(wú)論是一個(gè)人，一個(gè)團(tuán)體，還是一家餐飲大企業(yè)，要想有長(zhǎng)足的發(fā)展，最寶貴的莫過(guò)于不斷地去學(xué)習(xí)和吸收。...
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在分享的最后，邵志東不無(wú)感慨的說(shuō)，創(chuàng)新是一座金礦，創(chuàng)新也是一個(gè)巨大的坑。想要真正做到創(chuàng)新，一定要想好戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)、流程...
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這種情況極有可能是店員所接到的工作違反門(mén)店規(guī)章制度或行業(yè)的法律法規(guī)。一些店員因顧及顏面不好直接與店長(zhǎng)說(shuō)明情況...
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據(jù)高德福介紹，到現(xiàn)在為止喜家德從內(nèi)部培養(yǎng)、提拔起來(lái)的員工已經(jīng)接近百分之百了，基本依靠的就是內(nèi)部的企業(yè)文化...
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不適每個(gè)貝殼里都有珍珠，但珍珠一定出現(xiàn)在貝殼中，不是每個(gè)努力的人都會(huì)成功，但成功的人一定努力！ 送給正在拼搏的餐飲人...
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是餐飲加文創(chuàng)，才創(chuàng)造出了我們說(shuō)的一個(gè)叫「口碑」的東西。文創(chuàng)餐飲的本質(zhì)就是餐飲消費(fèi)需求的本質(zhì)，這是最原始本質(zhì)，今天誰(shuí)還缺一頓果腹的飯呢...
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針對(duì)第一點(diǎn)，由于廚房對(duì)于外賣(mài)這一方面的情況認(rèn)識(shí)不夠深刻，處理不及時(shí)，心中不夠重視外賣(mài)這一塊。在之后，多次的思想培訓(xùn)，慢慢達(dá)成共識(shí)，廚師們也明確了自己的責(zé)任...
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比如夏天有的顧客喜歡空調(diào)越冷越好，有的顧客卻只讓空調(diào)在26度....對(duì)于顧客提出來(lái)的要求，要盡最大能力去滿(mǎn)足...
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主營(yíng)一道菜的餐廳，可以增加新的配菜、提供新研發(fā)的口味、調(diào)整或增加新的小吃做不同的產(chǎn)品組合，這樣就能給�？蛶�(lái)一定的新鮮感...
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當(dāng)張勇說(shuō)，海底撈丟掉了所有的硬性KPI，海底撈既要正式化管理也要非正式化管理，其實(shí)是在強(qiáng)調(diào)管理有模式，無(wú)定式，講嚴(yán)謹(jǐn)性，也講藝術(shù)性...
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康凱坦言，隱藏在這個(gè)清單背后的，其實(shí)是一個(gè)餐廳或者餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度。餐廳要想走上標(biāo)準(zhǔn)化道路，就必須將產(chǎn)品生產(chǎn)制作...
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瞬間看到了一個(gè)情緒懈怠型的員工，俗稱(chēng)職場(chǎng)老油條。這樣的員工，沒(méi)什么進(jìn)取心，全靠吃老本，追求穩(wěn)定安逸，失去工作熱情...
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原本極為看重?cái)?shù)據(jù)指標(biāo)的井格團(tuán)隊(duì)開(kāi)始意識(shí)到指標(biāo)背后的副作用，他們開(kāi)始思考，為何像西貝這樣的大型連鎖企業(yè)沒(méi)有把業(yè)績(jī)當(dāng)做第一考核要素呢...
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在西貝門(mén)店實(shí)施積分制后，很多員工都爭(zhēng)先恐后的為自己掙積分，由此創(chuàng)造出了良好的工作氛圍。員工在工作中收獲將不僅是一份收入...
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