以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
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跟這兩種方式不同，接下來(lái)的兩個(gè)品牌同樣也在“盛情款待”，但他們卻更強(qiáng)調(diào)把“福利”變?yōu)椤凹?lì)”的一部分，不光通過(guò)外因讓這件事變得更順暢，而是把外因轉(zhuǎn)化為內(nèi)因，使其自發(fā)向上...
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企業(yè)的發(fā)展初期好比飛機(jī)起飛前的滑跑，在這個(gè)階段，需要大量的資金作為推力，幫助企業(yè)騰飛，餐飲企業(yè)也不例外。實(shí)業(yè)與資本的結(jié)合就像男女聯(lián)姻...
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有這樣的領(lǐng)班，員工大都會(huì)引以為豪。為了鼓勵(lì)領(lǐng)班發(fā)揚(yáng)勇于負(fù)責(zé)的精神，酒店決策者授予他們一定的現(xiàn)場(chǎng)處理突發(fā)事件的權(quán)力，是完全必要的...
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在他的店里，沒(méi)有一個(gè)廚師，火鍋底料都是統(tǒng)一購(gòu)買使用某品牌的底料包。“各種口味都有，味道還不比人炒的差，關(guān)鍵是進(jìn)貨成本不高...
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美團(tuán)專送擴(kuò)大配送范圍后，林平利用下班時(shí)間，對(duì)附近商圈進(jìn)行了走訪和統(tǒng)計(jì)分析，先鎖定重點(diǎn)目標(biāo)，教育機(jī)構(gòu)、國(guó)企、中高級(jí)小區(qū)以及依靠風(fēng)景區(qū)吸引人流...
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制度是可以修改的，但文化一旦形成，很難改。 所以制定適合自己文化的戰(zhàn)略是正道。很多公司卻是試圖用戰(zhàn)略來(lái)改變文化，這條路就累了...
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那 30% 可是意味著一億元人民幣啊，但我從不后悔，這是我對(duì)員工言傳身教的過(guò)程。我不僅告訴員工應(yīng)該怎么做，還要身體力行，做到前面...
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做A或者B中間的某一個(gè)工作的熟練度高。中國(guó)有句老話叫熟能生巧，熟練度的提升也能夠大幅度地提高工作效率，這是分工協(xié)作能帶來(lái)的兩個(gè)提高效率的關(guān)鍵點(diǎn)...
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比如，湖北很喜歡吃辣，你可以去研究研究，看看是什么口味什么消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查，網(wǎng)上也能調(diào)查到，然后慢慢做，了解客戶需求...
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可只有公平就能留住員工嗎？它或許只能解決不反感的問(wèn)題，還達(dá)不到所謂的“士氣”�；蛟S提高士氣，還需要精確到每個(gè)人...
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多與顧客互動(dòng)。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)候，與顧客互動(dòng)主要就是在顧客到餐廳用餐的時(shí)候，與顧客聊天交流，增進(jìn)彼此的熟悉度和親切感...
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在菜品出品上，要更加學(xué)會(huì)舍得。庫(kù)存有積壓不要著急，也不要怕浪費(fèi)，該舍棄的就要舍棄，必須選用新鮮的食材呈現(xiàn)給顧客...
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其實(shí)，作為廚師長(zhǎng)與經(jīng)理，對(duì)這一點(diǎn)絕不能忽視�！叭耸氰F，飯是鋼”，員工吃不好飯?jiān)趺茨芎煤玫毓ぷ髂�？做好員工工作餐...
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我們?cè)诠ぷ髦幸?jīng)常進(jìn)行總結(jié)和反思，在總結(jié)中才能發(fā)現(xiàn)自己是否遺漏了重要的工作，在反思中才能自省，才能客觀的評(píng)價(jià)自己從而進(jìn)行改正...
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當(dāng)然，一些原材料的統(tǒng)一進(jìn)貨，以及店鋪的名稱和商標(biāo)所有權(quán)，還是老板自己掌握，有點(diǎn)類似店長(zhǎng)加盟了老板的餐飲品牌的模式，讓他賺到更多...
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