廚房是一家餐廳的重要職能部門，為廚房營造一個良好的工作環(huán)境和氛圍，有利于后廚的管理。其中張貼激勵口號、制度警示、規(guī)范操作語、工作提示語等，都是一個不錯的選擇。而紅廚網(wǎng)記者在走訪過眾多后廚之后發(fā)現(xiàn)，幾乎...

下面，大家來看看這家名叫水云坊餐飲連鎖的管理法，跟4D管理比起來，哪個更變態(tài)一點?【3C執(zhí)行細則】一、3C執(zhí)行總則1、為加強店內(nèi)管理,提高工作質(zhì)量，特制訂本規(guī)定。2、水云坊餐飲連鎖本著統(tǒng)一經(jīng)營與統(tǒng)一管理的理念，...

對于大企業(yè)來說，當資金和規(guī)模達到一定程度之后，對廚師廚藝的依賴程度反而會降低。但是對于小餐廳或者依靠熟客口碑的企業(yè)來說...

當餐廳生意下降或者不好時，餐廳老板首先應該帶領著團隊一起探究生意不好的原因：是選址不當、菜品問題、服務不好、還是定位不明確...

阿里巴巴創(chuàng)始人馬云曾明確指出，未來的時代將不是IT時代，而是DT（數(shù)據(jù)科技）的時代。而在餐飲行業(yè)，各品牌對大數(shù)據(jù)深度布局...

海底撈教育員工認真對待每一位到店的顧客。他們在面對大眾顧客提供基礎性服務之上，會對顧客提供個性化貼心服務，比如幫忙帶小孩...

改造明檔明廚首先要進行廚房裝修基礎的改造，需要重新進行水電改造，煙道、風機要進行升級改造，以確保明檔明廚區(qū)域的用電安全及空氣通風等...

海底撈是張春義最大的靠山，隨著它的觸角伸向國內(nèi)、海外、港交所，曾經(jīng)讓張春義膽怯的，成了她的底氣�？吹缴泶┟�牌的客人，她不再發(fā)抖...

正因為自己是會計人，更知道財務的重要性，所以做海底撈的會計，最鍛煉的就是看財務報表的能力，甚至財務報表不止領導層看，不止會計看...

老板老麥是江蘇人，想把本地特色的奧灶面做成連鎖品牌。特意回家鄉(xiāng)請了當?shù)乩蠋煾笛邪l(fā)產(chǎn)品和出品，又請了策劃公司做品牌包裝...

餐飲企業(yè)原本就是人工流動性大的企業(yè)，對于中小型餐企來說，誠然無法做到像大企業(yè)那樣購買商業(yè)保險、提供小區(qū)類型的宿舍...

綜上，這些精神乞丐在企業(yè)團隊中往往扮演的是消極怠工的角色，做事反應遲緩，抱怨?jié)M天。精神乞丐甚于物質(zhì)乞丐，物質(zhì)乞丐好滿足，精神乞丐難以滿足與控制，這就是企業(yè)團隊管理難做的問題...

出現(xiàn)問題不可怕，可怕的是不知道問題出在哪里？我們的身邊有沒有這種情況呢？有的餐飲老板開一兩家店時很成功很掙錢，開四五家店很累很糟心，開七八家店直接崩潰還虧錢。究竟問題出在哪呢？其實我們很多人都知道，問...

弄清楚了你的餐廳生意不好的原因后，就應該立即展開行動進行調(diào)整，不要等待、不要觀望，想靠耗時間是改變不了局面的，等得越久，產(chǎn)生的不良后果會越大...

大把選擇的背后，意味著自己壓根沒什么競爭力，自己目前最大的優(yōu)勢，就是鋪面小，房租比其他店相對低一些，又是夫妻店，人工也低...