以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
-
在當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,這種終端店是直接與顧客接觸的中心點(diǎn),菜品在隨時(shí)波動(dòng),又沒有增值的服務(wù),這種店面就隨時(shí)可能死亡...
-
在很多服務(wù)員眼里,店長(zhǎng)就是他們的最高級(jí)別領(lǐng)導(dǎo),區(qū)域經(jīng)理或者更大的總經(jīng)理、董事長(zhǎng)對(duì)他們來說是遙不可及的,他們的所有信息都來源于店長(zhǎng)...
-
經(jīng)歷了24年風(fēng)風(fēng)雨雨,3次創(chuàng)業(yè)失敗的張勇,終于帶領(lǐng)海底撈上市了。海底撈2017年總營(yíng)收為106.37億元,較上年同期的78.08億元增長(zhǎng)了36%;凈利潤(rùn)11.94億元,較上年同期的9.78億元增長(zhǎng)了22%。也就是說,海底撈已經(jīng)成為中國(guó)...
-
對(duì)于經(jīng)常連個(gè)人所得稅都不用交的酒店餐飲人來說,工資是永遠(yuǎn)傷感的話題。房?jī)r(jià)漲了,菜價(jià)漲了,連門口賣小籠包的一籠都從3塊變成了五塊,唯獨(dú)工資還是那個(gè)水平...
-
新團(tuán)隊(duì)和穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)可以直接定規(guī)矩收,但在你的團(tuán)隊(duì)不成熟、不穩(wěn)定的情況,建議還是不要收,把穩(wěn)定營(yíng)業(yè)放在首要位置...
-
雞賊是北京方言,指小氣、吝嗇,上不得臺(tái)面;蛱貏e能算計(jì),特別摳門,暗藏私心的意思。做企業(yè)就是經(jīng)營(yíng)資本、技術(shù)、人才。...
-
服務(wù)業(yè)來說,顧客是上帝,但對(duì)經(jīng)營(yíng)者來說,上帝是兩面性的,一方面,上帝帶給經(jīng)營(yíng)者利潤(rùn);另一方面,上帝帶給經(jīng)營(yíng)者教訓(xùn)...
-
有些餐廳老板見不得別人說自己的不好,對(duì)于別人的意見,要么覺得對(duì)方不懂得欣賞,要么覺得對(duì)方無理取鬧。但事實(shí)上負(fù)面反饋并不是洪水猛獸...
-
所以不要羨慕某些單一因素成功的餐廳,扎實(shí)的基本功、對(duì)趨勢(shì)和需求的把控能力才是構(gòu)建餐飲品牌贏在起點(diǎn)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)...
-
而決定這一切的是供應(yīng)鏈中掌握核心技術(shù)核心能力核心環(huán)節(jié)的部門、核心企業(yè)的關(guān)鍵在技術(shù),而在技術(shù)更高一層的是管理...
-
暖黃色的燈飾、黑色鏤空的屏風(fēng)讓就餐環(huán)境更溫馨、舒適,門店變臉后,就餐空間更大,座椅也換成了更休閑舒適的實(shí)木椅...
-
喜茶火爆的背后,是中國(guó)優(yōu)秀本土消費(fèi)品牌脫穎而出的時(shí)代到來。二三十年前的中國(guó)社會(huì)彌漫著反思思潮,“國(guó)外的月亮也比國(guó)內(nèi)圓”...
-
如果把餐廳比作一個(gè)人,溝通就像維持運(yùn)轉(zhuǎn)的血管。其中流淌的信息幫助企業(yè)正常運(yùn)作,而通暢有效的溝通和吸收則是提高效率和達(dá)成良好業(yè)績(jī)的關(guān)鍵...
-
所以,所謂的海底撈的所謂冷酷,只不過是一個(gè)大企業(yè),尤其是一個(gè)以人力資源為主的企業(yè)在快速發(fā)展中面臨的必然管理困境...
-
看似是一種完全陌生的產(chǎn)品,但其實(shí)追根溯源,我們就能在這款超級(jí)塔克上找到不少“前輩”的影子:
雞排做皮參考的是肯德基...