以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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見到的都是充滿朝氣的小伙伴，愛笑的翠翠，勤快的胖妹，熱情的雙雙，超有想法的李平，等等，現(xiàn)實并沒有摧殘他們原本的模樣，積極的團隊會帶來積極的明天...
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在離開海底撈之后，小鋒去了另外一家企業(yè)，一路做到了組長的位置。但是在小鋒看來，在這家企業(yè)工作“更像是為了完成工作的職能...
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善于在實踐中總結，勤奮好學。領導無常式，但是一定存在具有自身特質(zhì)的合適的領導風格，這就要靠在實踐中不斷地摸索總結獲得...
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沒有服務的飯店，敢將好產(chǎn)品改成差產(chǎn)品，關門是應該的，在當下的餐飲市場競爭中，這種終端店是直接與顧客接觸的中心點，菜品在隨時波動，又沒有增值的服務...
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落實到經(jīng)營理念：顧客是恩人、同仁是家人、廠商是貴人。服務理念：我是主人不是服務員、超越顧客期待、適客化服務...
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雙方根據(jù)當日三餐上座率、高中低檔食品營銷比例，全日營業(yè)額、飲料和食品比例，特菜、時菜銷售情況，以及人員情況、內(nèi)消耗數(shù)、質(zhì)量情況...
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食材的品質(zhì)和新鮮程度決定了菜品的口味，這不僅要餐飲企業(yè)敢于投入成本，精細化的管理也至關重要。 丁一原本是個餐飲門外漢...
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餐企更名尤其是人氣餐廳更名，往往會慎之又慎，有的從構思到落地要兩三年。為什么這位以“潮汕鹵鵝品類創(chuàng)新”一戰(zhàn)成名的80后創(chuàng)始人...
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新餐飲人擁有核心資源和技術能力，他們會去設計差異化的商業(yè)新物種，他們有能力重塑場景，他們會去探索新的商業(yè)模型...
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要發(fā)現(xiàn)下屬的閃光點，增加他們的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基礎，每一個人都有各自的優(yōu)缺點，如果能發(fā)掘每一個下屬的優(yōu)點...
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我們都說餐廳是一個場景化的服務場域，講求的是情感交流與互動。這也是為什么海底撈光憑“變態(tài)服務”就能成為火鍋一哥的原因...
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前廳也有個姑娘，引人矚目。是店花，健康單純。她享受著眾人關注，走路風風火火，蹦蹦跳跳，喊口號時格外歡快，偶爾打情罵俏...
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除了有點吸引力的折扣信息，我認為更重要的，就是它能進一步幫助消費者建立認知人們一看圖片就能明白：“��！原來這家餐廳除了披薩，還在賣這些東西呀...
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陳致富相信：餐廳管理中，掙一塊錢不如省一塊錢。掙一塊錢還得刨去各項運營成本，但省下一塊錢則是完全可控的收益...
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不過，不管是面包還是三明治，這些食物的信息都很少（直觀）體現(xiàn)出來，包括店面內(nèi)部的裝修，以及墻上的壁畫，都是一些跟品牌文化有關的“高逼格”內(nèi)容一般人看不懂...
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