（一）考核的原則1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門(mén)做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化。2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以...

1、加工每一批食品，首先要進(jìn)行感官檢查，對(duì)不符合《食品衛(wèi)生法》要求的食品不得加工。2、葷素分開(kāi)加工，動(dòng)物性食物和植物性食品要有專(zhuān)用加工間，加工用的刀、墩、案板、水池要專(zhuān)用，并有標(biāo)記。3、粗加工間內(nèi)設(shè)3個(gè)水...

根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：（一）符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：1、參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。2、出版?zhèn)�人烹飪專(zhuān)著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)...

一、扣分制度：1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話(huà)或用酒店電話(huà)辦私事者。2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分5、無(wú)故遲到、早退者（包括...

出租方：＿＿＿＿；承租方：＿＿＿＿；承租經(jīng)營(yíng)者：＿＿＿＿；租賃企業(yè)名稱(chēng)：＿＿＿；地址：＿＿＿＿；所有制性質(zhì)：＿＿＿＿；帳號(hào)：＿＿＿＿；經(jīng)營(yíng)范圍：＿＿＿＿；出租方與承租方雙方根據(jù)＿＿＿＿，經(jīng)協(xié)商簽訂本合...

餐廳迎賓員和領(lǐng)班扣分制度迎賓員扣分制度條例1.當(dāng)班時(shí)儀表儀容不整潔、無(wú)化妝、站立姿勢(shì)不正確2.工作時(shí)欠缺主動(dòng)熱情，客人到來(lái)時(shí)沒(méi)有主動(dòng)上前稱(chēng)呼問(wèn)候客人或客人離開(kāi)時(shí)沒(méi)有送聲3.未能準(zhǔn)時(shí)到崗，當(dāng)班時(shí)間擅離職守、串...

1、禮貌、行動(dòng)合乎情理。2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象；3、工作守時(shí)，有時(shí)間觀念；4、服從管理,絕對(duì)聽(tīng)從餐廳管理人員的工作安排.5、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺(tái)面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，...

上班后①上午10：00點(diǎn)到，下午17；00點(diǎn)到，做好員工的考勤；②合理的安排好勞動(dòng)力，確保每個(gè)區(qū)域人員到位；③檢查相關(guān)設(shè)施、設(shè)備正常使用；④對(duì)上一班值日情況給予檢查，并收集相關(guān)顧客信息及不足事宜。餐前準(zhǔn)備①時(shí)...

（一）早班領(lǐng)班工作流程6：45副班班長(zhǎng)提前5分鐘到保安崗領(lǐng)取鑰匙，然后到送餐領(lǐng)取當(dāng)天的團(tuán)體用餐通知，開(kāi)門(mén)以及做好熱水器和燈光的開(kāi)啟，做好開(kāi)餐工作。7：00前協(xié)助迎送員開(kāi)正門(mén)并迎客，同時(shí)負(fù)責(zé)做好樓面現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)工作...

第一條、為規(guī)范員工的勞動(dòng)合同管理，加強(qiáng)酒店及員工雙方的約束力量，特制定本管理規(guī)定。第二條、本規(guī)定作為本酒店已執(zhí)行的“勞動(dòng)合同實(shí)施細(xì)則”及《勞動(dòng)合同》和《聘任合同》的補(bǔ)充條款�！己贤�分類(lèi)〗第三條、本酒店...

甲方：***酒店乙方：甲方因工作需要，經(jīng)考核，錄用乙方為***酒店的特聘人員。遵照國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)法規(guī)和政策，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議第一條甲方錄用乙方從事***酒店的服務(wù)工作。勞動(dòng)合同期限為年（月），從年月日至年月...

1職責(zé)1.1前臺(tái)主任負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部日常管理工作。1.2營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)迎候引領(lǐng)客人入座2準(zhǔn)備工作2.1開(kāi)餐前做好營(yíng)業(yè)臺(tái)區(qū)域的衛(wèi)生和公共走道的清潔衛(wèi)生，并準(zhǔn)備好茶水。2.2了解并確認(rèn)當(dāng)日預(yù)訂。3具體工作程序3.1迎候3.1.1營(yíng)業(yè)員在開(kāi)...

一、安全制度為了貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作和進(jìn)一步加強(qiáng)安全工作，預(yù)防和杜絕火災(zāi)，保障賓客的生命財(cái)產(chǎn)和國(guó)家的財(cái)產(chǎn)安全，杜絕惡性事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》和《四川省社會(huì)治安綜合治...

1.晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電煤氣的閥門(mén)，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰200元。2.嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款30元，當(dāng)月重犯，罰款1...

紀(jì)律衛(wèi)生安全出品質(zhì)量節(jié)約獎(jiǎng)懲團(tuán)結(jié)創(chuàng)新總結(jié)一.紀(jì)律：紀(jì)律是勝利的基本保障．１．員工在公司規(guī)定的上下班時(shí)間按規(guī)矩進(jìn)行點(diǎn)名或打卡，過(guò)時(shí)按遲到處理，提前按早退處理，遲到提前十分鐘處罰五元。超過(guò)十分以后扣罰貳拾元...