一、廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。二、員工按照廚部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班...

一、食品驗(yàn)收1、采購人員根據(jù)需求購進(jìn)的主副食原料須由炊事班長(zhǎng)驗(yàn)收簽字后，方可報(bào)帳。2、所有采購食品均由質(zhì)檢員驗(yàn)收簽字后方可入庫，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)檢員不予簽字，保管員有權(quán)拒收。二、食品采購1、為保證...

總臺(tái)：1、進(jìn)房押金單必須書寫房?jī)r(jià)，財(cái)務(wù)每日將退房押金單三聯(lián)進(jìn)行核查；如發(fā)現(xiàn)筆跡、書寫位置不對(duì)應(yīng)則當(dāng)班收銀員補(bǔ)入門市價(jià)與折扣價(jià)的差額。2、如押金單有錯(cuò)寫房?jī)r(jià)的必須由領(lǐng)班以上人員補(bǔ)寫、修改并簽名。如收銀員當(dāng)...

一、招聘原則：公開、公平、公正、廣泛招聘。內(nèi)部培訓(xùn)逐級(jí)提升。二、政審及體檢：凡應(yīng)招員工須經(jīng)過面試、試用、考核及體檢，對(duì)患有傳染性疾病者，按有關(guān)規(guī)定視其病情勸其離店休息或調(diào)離工作崗位，換工種，甚至辦理辭...

第一條為合理控制醫(yī)藥費(fèi)用，使員工有切實(shí)、長(zhǎng)期的醫(yī)療保障，特制定本制度。第二條本制度實(shí)施對(duì)象為酒店參加杭州基本醫(yī)療保險(xiǎn)的員工和退休員工。第三條綜合辦公室為酒店醫(yī)療統(tǒng)籌管理及執(zhí)行部門。第四條基本醫(yī)療費(fèi)繳費(fèi)...

1、設(shè)立完備的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核帳崗，工作時(shí)間內(nèi)始終保持有崗、有人、有服務(wù)、用規(guī)范、程序完善。2、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。3、熱情主動(dòng)為前臺(tái)服務(wù)，及時(shí)了解和掌握各餐廳、酒...

一、食品采購及保管制度1、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的驗(yàn)收、出入庫、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫登記。嚴(yán)禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)識(shí)不全的食品。2、庫房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資...

1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。4、接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班日志，...

1、配料時(shí)，炒熟的輔料須攤開，經(jīng)冷卻后方可裝袋。2、油鍋內(nèi)的食用油不能加的太滿，一般為油鍋的容積的三分之二；投入食物后，不超過油鍋容積的五分之二，以防食用油外溢。3、嚴(yán)格控制油鍋溫度，應(yīng)使用控溫儀表，嚴(yán)防...

1、涼菜間要有專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備，有空調(diào)降溫設(shè)備。2、防止待加工食品與直接入口食品、原料或成品交叉污染，食品不得相互接觸或接觸有毒、不潔凈物品。3、涼菜間人員工作前3...

酒店衛(wèi)生管理制度一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。2、每一級(jí)人員都對(duì)...

一、會(huì)員卡功能1、會(huì)員卡同時(shí)具備打折優(yōu)惠、儲(chǔ)值和積分三項(xiàng)功能2、打折功能：按照卡內(nèi)的折扣信息給予住房和餐菜品相應(yīng)折扣。3、儲(chǔ)值功能：會(huì)員卡可提前預(yù)存金額，以方便消費(fèi)。二、會(huì)員功能1、憑會(huì)員酒卡可享受酒店住...

酒店的管理是人的管理，是保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利進(jìn)行的必要條件，是提高酒店素質(zhì)增強(qiáng)活力的前提。保證酒店員工管理的正常發(fā)展和如何加強(qiáng)人本管理是酒店人力資源的重要課題。根據(jù)酒店實(shí)際情況、特制定人事培訓(xùn)管理制度...

一、簽批權(quán)限及程序：1、所有簽發(fā)的員工《員工過失單》必須交人力資源部備案。2、員工《員工過失單》簽發(fā)的直接依據(jù)為《員工手冊(cè)》以及相關(guān)補(bǔ)充規(guī)定。3、總經(jīng)理有權(quán)對(duì)酒店部門經(jīng)理級(jí)（含）以下任何一名過失員工提出過...

一、簽批權(quán)限及程序：1、所有簽發(fā)的員工《員工過失單》必須交人力資源部備案。2、員工《員工過失單》簽發(fā)的直接依據(jù)為《員工手冊(cè)》以及相關(guān)補(bǔ)充規(guī)定。3、總經(jīng)理有權(quán)對(duì)酒店部門經(jīng)理級(jí)（含）以下任何一名過失員工提出過...