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春筍醬味蒸

原料：

春筍，醬鴨，醬肉，醬魚，清雞湯，雞油。

制法：

春筍洗凈，切條，焯水備用；醬鴨、醬肉、醬魚用溫水洗凈，分別切條備用；將春筍擺入深盤中，擺上醬鴨條、醬肉條、醬魚條，倒入清雞湯，淋雞油，上籠蒸15分鐘即可。

點評：

春筍與醬肉合蒸是傳統(tǒng)杭幫菜的做法。此處增加了醬鴨與醬魚，讓筍的滋味更豐富。

菜品提供/北京開元名都大酒店玉香軒中餐廳


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