當前位置：『廚藝大全』->資料正文

醬香春筍成菜鮮香耐嚼，下酒佐茶皆宜

吃點：成菜鮮香耐嚼，下酒佐茶皆宜。

原料：春筍500克，黃豆300克，豬腿瘦肉200克。

調料：醬油5克，白砂糖30克，料酒20克，精鹽8克，五香粉5克,蔥10克,姜10克,蒜5克,清湯500克。

制作：1、將蔥切成長1.5厘米的段；姜用刀拍松；蒜切成片；黃豆提前8小時放入清水中浸泡回軟。

2、將醬油、白砂糖、料酒、精鹽、五香粉、蔥段、姜塊、蒜片、清湯入鍋中用大火燒開后，改用小火煮20分鐘制成鹵水,蔥段、姜塊、蒜片撈出不用，然后將制好的鹵水放涼備用。

3、將春筍、豬肉洗凈后分別切成1.5厘米見方的丁，然后將筍丁放入沸水中大火汆20秒后取出控水,豬肉丁放入沸水中大火汆2分鐘后撈出控水備用。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

4、將黃豆洗凈后與筍丁、肉丁置鍋中加鹵水大火燒開,而后改用中火再蓋蓋兒鹵20分鐘,待湯汁收盡時改小火炒干(以肉丁表面炒出絨絲為佳）。

5、原料炒干后入烤箱用50℃烘烤14小時左右,取出后攤涼即成。

制作關鍵：1、黃豆用水浸泡時間一定要足,否則黃豆心不容易回軟。

2、炒干后的原料烘干時間一定要足,否則水分太多,口感不好。

該內容由用戶「心如止水」發(fā)布

本站僅提供網絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入