當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

羊排拼海鮮筒

原料：澳洲羊排500克（可作3客），面粉10克，澄粉20克，雞蛋1個(gè)，面包糠100克，威化紙2張，蝦仁10克，人造蟹柳10克，澳帶粒10克，西芹、洋蔥、胡蘿卜粒少許。

調(diào)料：蒜汁、蒜粉各3克，鹽、味精各5克，糖、奶香醬、花生醬各10克，香菜末3克，椰漿、蛋黃醬、椒鹽各3克。
制作：1、羊排肉改刀成150克左右的三塊，形狀應(yīng)為連骨肉，骨長(zhǎng)15公分，寬8公分（成熟后縮成6公分），厚1.5公分。加入蒜汁、蒜粉、鹽、味精、糖、花生醬、香菜末和嫩肉粉腌漬片刻后加入半只雞蛋、面粉、澄粉拌勻待用。2、將蝦仁、人造蟹柳及澳帶、西芹、洋蔥、胡蘿卜粒入沸水?dāng)嗌�，然后加入椰漿等調(diào)味料炒成糊狀形，冷卻后拌入奶香醬，用威化紙包裹好后拖蛋液（為全蛋液），拍上面包糠待用。3、鐵鍋上火加油燒至120度左右放入海鮮筒炸成金黃色，撈出。然后繼續(xù)加熱，待油溫升至150度時(shí)炸制羊排，至熟，即可如圖所示裝盆，羊排表面撒上椒鹽，用紅尖椒及蔥段裝飾。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：造型干凈整潔，味香酥，鮮嫩。
注：西式的做法中，帶有中餐獨(dú)有的痕跡。VIP客戶的寵愛(ài)之作，讓立體的視覺(jué)效果與多層次的豐富口感完美結(jié)合，盡顯尊貴，又不乏親和。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入