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鴻運(yùn)脆游龍

原料：大腸400克，大蝦10只，美國薯片10片，面包糠200克，蔥絲10克（將蔥白蔥葉分別切絲），彩椒絲共15克（將黃椒、紅椒、青椒分別切絲）。

調(diào)料：鹽10克，味精15克，千島汁20克，燒汁10克，紅曲米少許。
制作：1、大腸洗凈，與紅曲米一起上籠，中火蒸90分鐘上色后，用80度油溫漸炸3分鐘，出鍋用燒汁火局至熟透即可。斜刀切成段，擺入盤中。
2、大蝦去殼制成蝦板，拍上面包糠，蘸蛋黃炸制成金黃色。
3、將五彩絲（蔥白絲、蔥葉絲、黃椒絲、紅椒絲、青椒絲）墊底十份，分?jǐn)[在盤邊。在每份五彩絲上放一片美國薯片，上放大蝦板。將大蝦上淋入千島汁，擺形裝盤。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：外脆里嫩，色澤誘人，回口甜香。
注：大腸漸炸油溫不要過高，以免外皮發(fā)黑。

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