云南是全國(guó)少數(shù)民族最多的省份，各個(gè)民族有各自的美食佳肴，可謂五光十色，美不勝收。一、白族的砂鍋魚和泥鰍鉆豆腐。砂鍋魚和泥鰍鉆豆腐都是大理白族的名菜，“走滇西不吃砂鍋魚和泥鰍鉆豆腐，就等于白去了一趟大理...

雙皮奶是“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”順德美食最亮麗的名片。外來(lái)食客在談及順德印象時(shí)，幾乎都會(huì)提到雙皮奶。1986年，時(shí)任廣州花園酒店副總經(jīng)理的施達(dá)勛先生不惜降貴紆尊，來(lái)到順德仁信老店，向“雙皮奶活招牌”董老太太取經(jīng)，...

“一招鮮，走遍天”的古訓(xùn)，咱地球人都知道。尤其是在餐飲這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的行業(yè)，沒(méi)有鮮招，就等于沒(méi)有特色，就沒(méi)有市場(chǎng)，其經(jīng)營(yíng)也就很難立腳和生存。張世紅行醫(yī)和玩石30余載，他利用一批有特色的奇石，烹調(diào)制作成...

樹皮卷烤在澳大利亞，土著人利用其特有的自然條件，創(chuàng)制出一種特殊的烹飪技術(shù)。他們把魚收拾干凈，用一塊長(zhǎng)方形的柔軟樹皮，把整條魚包卷起來(lái)，然后用草繩扎捆結(jié)實(shí)，埋入事先燒燙的沙土或剛剛熄滅的灰燼中，烤制一段...

云南十八怪中有一怪——“粑粑叫餌塊�！别D塊，是一種地方食品，而大理一帶的餌塊更是別有風(fēng)味。如果你到大理旅游，清早走在大街上，隨時(shí)可以看到一個(gè)個(gè)小攤，火盆上放置著一張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在...

江南水鄉(xiāng)，橋水輝映，景色秀麗；特色小吃，琳瑯滿目，味道佳美，然最讒人嘴舌的還是無(wú)錫的小籠包子和三鮮餛飩。小籠包子又稱湯包，是江南傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，創(chuàng)制于清代同治2年(公元1863年)，因其具有皮薄透亮、褶紋清晰...

腌魚，其具有酸香、辣等特點(diǎn)，肉味鮮美，酸香撲鼻。腌魚的制作由來(lái)已久，它是苗族人民獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品。每年農(nóng)歷七月，田里的稻谷成熟后，人們就開田放水，以便打谷。但春耕時(shí)放在稻田的小魚，經(jīng)幾個(gè)月的時(shí)間在田...

陜西菜簡(jiǎn)稱秦菜，其特點(diǎn)是：用料廣泛，選料嚴(yán)格，刀功細(xì)膩，瓢功精妙，講究火功，精于用湯，長(zhǎng)于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅長(zhǎng)炒、炸、爆、釀、蒸、燉、汆、熗、燴、燒、煨等烹調(diào)技法，風(fēng)格古色古香，華麗...

地處黃山腳下的皖南徽州，是塊既具自然美麗，又富豐厚文化的土地。這塊土地上孕育的徽商，腦力與勞力結(jié)合，走南闖北，稱雄中國(guó)商界400年。與徽商生活息息相關(guān)而誕生的徽菜，躋身于全國(guó)八大菜系之列。與徽菜相輔相成的...

陜西人愛(ài)吃面，會(huì)做面，面條的種類花樣數(shù)不勝數(shù)，做法吃法多有差異，南方人來(lái)陜往往為之驚詫不已，連聲稱絕。關(guān)中西部(陜西人稱為西府)的岐山臊子面，尤以其獨(dú)特的做功和色、形、味俱全的美學(xué)意義，殊為各方人士稱道...

世上有金龜、烏龜、綠毛龜、赤米龜……您可聽(tīng)說(shuō)過(guò)紅龜嗎?在我故鄉(xiāng)閩南以及對(duì)岸臺(tái)灣，紅龜是節(jié)慶喜事最常見(jiàn)的一種包餡米果品，也是獨(dú)特的小吃。如碗面大小的紅龜米果，顧名思義，它呈紅色，狀如龜背，故名。閩南、臺(tái)灣...

中國(guó)食文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，節(jié)日里都有特殊的食品。如春節(jié)吃年糕，中秋節(jié)嘗月餅，端午節(jié)食粽子。年糕年糕是由重陽(yáng)節(jié)的食品——花糕演變而成。大年初一吃糕圖的是吉利，要的是一年高一年，吉祥如意。吃糕始于東漢。相傳，當(dāng)...

“五柳魚”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，噴香誘人，深為人們所喜食。人們?cè)谙碛脮r(shí)，又常把“五柳魚”叫做“東坡魚”，這是為什么呢?蘇東坡是我國(guó)宋朝的一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。...

名作家陸文夫在他的小說(shuō)《美食家》中，曾介紹蘇州有一種“過(guò)橋面”的面食。他說(shuō)這種面食是將面澆頭放在另外的小碟子里，食客們品味“過(guò)橋面”時(shí)，將澆頭從碟子里搛進(jìn)面碗，食客們品嘗這種澆頭面時(shí)，尤如經(jīng)過(guò)一座“小...

滿族是東北地區(qū)一個(gè)主要少數(shù)民族，肇始于白山黑水一帶。在中國(guó)烹飪中素有“滿點(diǎn)漢菜”之稱，滿族的糕點(diǎn)自清朝定都北京后，遂成御膳，但是，灑落在滿族農(nóng)村的飯食則是滿族糕點(diǎn)的根源�，F(xiàn)列舉幾例，奉獻(xiàn)給讀者朋友。冒...