廣西居住著壯、瑤、苗等11個少數(shù)民族，人杰地靈，物產(chǎn)豐富，各民族有自己的風(fēng)俗習(xí)慣和嗜好，創(chuàng)造了多彩多姿，具有濃厚民族特色的傳統(tǒng)食品，各種風(fēng)味特色小吃更是應(yīng)有盡有，這里向大家介紹六例。香味適口的南寧甜蓮八...

讀《紅樓夢》無論老少，名菜“茄鲞”幾乎無人不知，可認(rèn)識“鲞”字的卻不多。“鲞”讀“響”(xiang)其實就是“蘿卜響”的響。茄鲞有許多有趣的描寫：賈母設(shè)宴大觀園，笑著命鳳姐，搛些“茄鱉”喂劉姥姥；劉姥姥邊吃邊...

祖國的寶島臺灣,不僅風(fēng)光秀麗,飲食文化也獨具一格。既有閩粵湘川大陸風(fēng)味,又有本土民族地方特色,形成了廣博的飲食體系。而風(fēng)味小吃更是各具特色,誘人食欲。淡水魚丸在臺北淡水渡口碼頭,各種魚丸店生意十分興攏魚丸做...

華北第一峰的小五臺山下，壺流河畔的蔚州地區(qū)，有一個古老的風(fēng)俗，姑娘出嫁的那一天，人們都要吃粘糕，預(yù)兆著在以后的日子里，一對新人會步步高升。這就叫起轎糕。這種粘糕在當(dāng)?shù)亟悬S糕，是黍子面做的，做出來顏色黃...

最近，國家批準(zhǔn)江蘇的周莊、同里、?直三鎮(zhèn)和浙江的南潯、烏鎮(zhèn)、西塘三鎮(zhèn)為中國水鄉(xiāng)名鎮(zhèn)。為此，國家郵政局發(fā)行了一套中國水鄉(xiāng)名鎮(zhèn)郵票進行紀(jì)念。殊不知，中國水鄉(xiāng)六名鎮(zhèn)不但以古樸的水鄉(xiāng)風(fēng)韻著稱，其傳統(tǒng)風(fēng)味美食：...

十八街麻花津門食品“三絕”之一，其制作考究、料精貨實。每個麻花中都夾根由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配制成的什錦餡酥條，再和麻條擰成五個花。用花生油微火炸透，出鍋后放上冰糖和青紅絲。特點是酥脆，放置數(shù)月...

以咸、甜、酸、辣、香、鮮味及突出的蔥、姜、蒜味融合而成的魚香味型是川菜傳統(tǒng)的風(fēng)味。此味萊肴有濃鮮的魚香味，其實并無魚，關(guān)鍵是廚師善用調(diào)味料，使各調(diào)味料巧妙組合。僅魚香味型而言，調(diào)料有變成其菜的風(fēng)味亦不...

我國菜有五味、五色和五香的說法。五味亦稱味覺。味是一種感覺。中國菜以滋味取勝，味是中國菜之魂�？茖W(xué)研究表明，人的口腔內(nèi)分布著味蕾，對各種不同的味亦有各種不同的感知能力。因此烹飪中如何刺激和調(diào)動這種感知...

在上海除了東方明珠、黃浦江等名勝景點外，其實最令上海人引以為豪的應(yīng)該是上海的各色小吃。它有著豐富的內(nèi)涵，早在南宋時期就已有記載，在漫長的發(fā)展過程中，它形成了許多花樣不同的類型與風(fēng)俗各異的品種。其特點是...

“鍋子”是白族人對火鍋的叫法，也是云南人對火鍋的普遍稱呼。云南的“鍋子”與現(xiàn)在流行的“重慶火鍋”的火鍋無論在構(gòu)形、烹調(diào)功能和飲食風(fēng)格上都有所不同，有自己的特色。在云南人的意識里，“吃鍋子”與“吃火鍋”...

4000多年前，彭祖，即鏗，他善于烹調(diào)，創(chuàng)制味道鮮美的雛羹，即野雞湯，獻給堯帝食用，治愈了堯帝的多年重病，堯帝便把彭城封給了鏗，故而后世稱他為廚師之鼻祖，徐州也被稱作“彭城”。詩人屈原在《楚辭•天問》...

農(nóng)歷九月初九是重陽節(jié)，這一天二九相重，俗稱“重九”�！兑捉�(jīng)》云：“以陽爻為九”，將“九”定為陽數(shù)，兩九相重為重九、日月并陽、兩陽相重，故名重陽。重陽節(jié)的起源最早可以推到漢初�！洱R人月令》中載：“重陽之...

太極芋泥是傳統(tǒng)閩菜的甜食名品。它細(xì)膩軟潤，香甜可口，備受食客喜愛。傳說林則徐還用這種小吃招待過外國商人呢！那是在道光十九年（1839年），林則徐作為欽差大臣來到廣州禁煙。在廣州的英、德、美等國的駐廣州領(lǐng)事...

鎮(zhèn)江“三怪”，眾所周知，還有一則關(guān)于“三怪”的歌謠“鎮(zhèn)江有三怪，香醋擺不壞，肴肉不當(dāng)菜，面鍋里煮鍋蓋�！弊匀蝗�怪即：香醋、肴肉、鍋蓋面。這兒重點介紹一下三怪之一的“面鍋里煮鍋蓋”，不知道的人會疑惑什么...

也許正因為新疆人的性情粗獷，新疆很多小吃才可以不用筷子和碗，直接用手就可以抓著吃，無論是面食、肉、還是飯，吃起來就讓人多了種豪邁氣概。馕早在一千年前新疆居民就以馕為主食了。除了可以裹腹之外，馕還是維吾...