中國(guó)內(nèi)地曾經(jīng)盛行過(guò)這樣一道來(lái)自寶島臺(tái)灣的菜——三杯雞,此菜汁濃味鮮,雞肉酥嫩,酒香四溢,深受食客們喜愛(ài),點(diǎn)單率極高,引領(lǐng)了好一陣的飲食風(fēng)尚;以至于如今人們提及三杯雞時(shí),往往必稱之為“臺(tái)式三杯雞”。當(dāng)然,三杯雞原...

在人類飲食發(fā)展史上，以動(dòng)物的血制作各種各樣的“血”食，可謂屢見(jiàn)不鮮，現(xiàn)介紹幾種具有地方特色的風(fēng)味“血”食。鴨血粑：廣西龍勝、三江等地侗族民間，殺鴨前先將糯米盛入一空盤(pán)內(nèi)，殺鴨時(shí)將鴨血淋在糯米上，使鴨血...

本著將粵式烹調(diào)方法本土化的理念，王子廚房這次特別推出一道本土化的蒸魚(yú)菜——跳水江團(tuán)。行政主廚親自主理，將原本普通的清蒸鮰魚(yú)做得別具特色，快去嘗嘗看，那滋味你一定忘不了。王子廚房行政總廚羅葉培大廚說(shuō)旺菜...

落葉繽紛的時(shí)節(jié)，恰逢稻子成熟。金秋之際，詠菊賞月品蟹，謂為樂(lè)事，品蟹尤為其樂(lè)。林黛玉說(shuō)：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”一提起蟹，腦海里即浮現(xiàn)出那流油的蟹黃還有肥美的蟹膏，叫人立刻想要躍躍欲試，欲...

去黃山旅游，途經(jīng)有中國(guó)第一狀元縣之稱的休寧縣，在那里品嘗到了一道美妙絕倫的佳肴──徽州狀元飯�；罩轄钤�飯?jiān)诋?dāng)?shù)匾话愕娘埖甓伎梢宰龀鰜?lái)，但具體烹飪其實(shí)是須下一番工夫的。其主料是選用上好的糯米和蜜棗，輔以...

中國(guó)八大菜系之一的魯菜中，有一道久負(fù)盛名的傳統(tǒng)美食佳肴——霸王別姬，盛行于魯國(guó)故都山東曲阜一帶的微山湖區(qū)，徐州及梁山、魚(yú)臺(tái)等地，尤其在微山湖區(qū)，可謂歷史悠久、風(fēng)味悠長(zhǎng)。至今，魯南民間流傳著一首飲食歌謠...

東北大豆腐東北的大豆腐是頗有名氣的，以此為食材的系列菜譜更是數(shù)不勝數(shù)，“鯽魚(yú)燉豆腐”便是其中的一道代表美食，人們一提到“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”這句民諺時(shí)，馬上就會(huì)想到“鯽魚(yú)燉豆腐”。東北的黑土地盛產(chǎn)大豆，大...

我國(guó)地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類也多種多樣，但是，我最喜愛(ài)的是客家年糕——黃糍，因?yàn)樗�是年糕至尊、食中上品。新春佳�?jié)，打年糕、吃年糕、送年糕，這個(gè)傳統(tǒng)客家人祖祖輩輩延續(xù)著。遠(yuǎn)處近處，對(duì)面山村，...

在云南怒山山脈南段的阿佤山區(qū)居住著一個(gè)古老的民族——佤族，他們不僅能歌善舞，而且還做得一手美食，香豬手就是其中之一。在佤族，豬前腳不叫豬蹄，而稱為豬手，可能是他們對(duì)動(dòng)物懷有一種特別的感情吧！前些日子去...

在烹飪界中有著這樣的一個(gè)共識(shí)，即在各幫各派中，最難做的都是鮮咸味的菜，而在鮮咸味的菜中，最難做的又是湯菜，這也就是各大菜系中，成名的湯菜數(shù)量總是最少的緣故�？廴�絲作為歷史并不久遠(yuǎn)上海本幫菜中的一款湯菜...

“云南十八怪，三個(gè)蚊子一盤(pán)菜”——云南較之內(nèi)地，食中怪事甚多。吹肝，色澤醬紅、剖面如網(wǎng)狀，制作工藝獨(dú)特，生活在老山之麓、洱海之畔的白族同胞，幾乎家家戶戶都愛(ài)做這傳統(tǒng)佳肴，且手藝不凡。關(guān)于吹肝的來(lái)歷，還...

到云南旅游，還沒(méi)下車，就聽(tīng)導(dǎo)游介紹說(shuō)今天能吃到布朗族的特色菜，包燒鮮魚(yú)。還未到吃飯時(shí)間，對(duì)鮮魚(yú)就已經(jīng)很期待了。好容易熬到吃飯時(shí)間，聞到一股特別的香味，讓人饞得流口水。順著香味尋去，原來(lái)是布朗族特色菜—...

碧水連天的微山湖，物產(chǎn)豐饒。鴨棲沙渚，魚(yú)翔水底，荷菱競(jìng)秀，堪稱齊魯瑰寶。微山湖特產(chǎn)，經(jīng)人們妙手炮制，野味鮮珍，琳瑯滿目。一、野鴨松微山湖野鴨，成群棲息，出沒(méi)于葦間荷底，以魚(yú)蝦、螺螄、蛤蚌為食，體肥肉嫩...

上海的陽(yáng)春面陽(yáng)春面原指一種不加任何澆頭的湯面,稱“清湯光面”,是舊時(shí)上海最大眾化的面點(diǎn)之一。后因商賈人等忌諱“清”、“光”等不吉利字眼,有好事者取古樂(lè)曲名《陽(yáng)春白雪》的“陽(yáng)春”二字,改稱為“陽(yáng)春面”。上海...

中國(guó)烹調(diào)的歷史已有五千年了,不僅有歷代宮廷菜、官府菜及地方菜系所組成的菜肴,還有獨(dú)具特色的各地風(fēng)味名小吃。小吃作為中國(guó)烹飪的重要組成部分,其高超的烹調(diào)技藝和豐富的文化內(nèi)涵令人贊嘆,其色、香、味、形、器等均...