41.彭州：九尺板鴨彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有養(yǎng)鴨傳統(tǒng)的市，九尺鎮(zhèn)是彭州的小家禽集散地，農民將一只只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，運往成都，成都人吃“九尺鮮鵝腸火鍋”...

21.吉林：狗肉湯在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋�？刹还苣愠允裁礃拥墓啡�，一碗狗肉湯可少不了...

1.臺北：鴛鴦火鍋很多香港藝人都為之瘋狂，據(jù)聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮�；疱佔钪匾�的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級...

驢打滾兒豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅...

上世紀90年代初，我在云南大理一帶當兵。大理、南澗一帶具有民族特色的名特菜肴豐富多彩。而唯獨“狀元蛋餃”給我留下了深刻的印象。幸虧當時部隊搞軍地兩用人才培訓，加之我又負責后勤工作，近水樓臺先得月，虛心地...

魚米之鄉(xiāng)的蘇州，一年四季湖鮮不斷，俗話說“杭州不斷筍，蘇州不斷菜”。蘇州美食天下聞名，占盡天勢地利，所謂天時：春天有“春筍魚片”、“筍脆鮮”、“碧螺蝦仁”鮮香醉人；夏天的“落葉粉蒸肉”、“天下第一菜”...

中國菜品豐富多彩，技藝高超，調味精妙，特色濃郁，令世人折服。追根溯源，它是由全國各地區(qū)、各民族自然的風格體系，特色操作技藝匯聚而成。反過來說，如果沒有全國各地區(qū)那色彩紛呈的風格特色，也就沒有中國烹飪的...

“年晚煎堆，人有我有�！薄笆锜�謝灶廿三天，白蔗條長白桔圓。爆谷聲聲除夕近，麻饣追油角慶豐年�！鄙弦�俗語和羊城竹枝詞表明：煎堆是粵語地區(qū)春節(jié)必備的年宵品之一，炸煎堆是廣州一帶居民年晚迎春的一項民俗活動。...

年粑粑，是桃花源逢年過節(jié)必備的風味小吃。正月最初的幾天是不上正席的（臨時當作充饑飽腹之用），亦是最簡單最實惠可口的一頓便餐。春節(jié)期間油膩的食物吃多了，再吃年粑粑時也就顯得格外有滋味。桃花源粑粑種類繁多...

在壯族聚居的云南省廣南縣，有一道當?shù)厝俗隽艘渤粤瞬恢獛装倌甑牟恕�—岜夯雞，這幾年走出縣境，走到百里千里之外，還在全國性的比賽中獲獎�！搬焙弧笔菈炎逶挼囊糇g：“岜”就是“菜”；“夯”是壯族的一種烹調方式...

鹽城市地處江淮平原東部的黃海之濱，是蘇北的古城。古有“淮夷地”之稱，漢置鹽瀆縣，東晉安帝時更名為鹽城縣，以“環(huán)城皆鹽潮而得名�？偯娣e14983km2，總人口795.61萬人，現(xiàn)轄8縣(市)1區(qū)。悠久的歷史造就了鹽城源遠...

在我國，烹制鴨子的方法很多，特色鴨饌的種類也多，而且各有風味，不妨羅列一下國內的著名鴨子美食。一、烤鴨、燒鴨與熏鴨北京烤鴨著名的北京烤鴨有兩款，一為全聚德烤鴨，二為便宜坊烤鴨。便宜坊的烤鴨系燜爐烤鴨，...

江蘇名城鎮(zhèn)江，有著悠久的歷史，當?shù)氐娘L味小吃也有很多，下面列舉其中具有代表性的四道風味名特小吃。（一）刀魚鹵面刀魚是長江三鮮之一，該小吃采用的就是刀魚（體狹薄而首大，形似刀）制作的�；�本制作工藝是：刀...

在黃山腳下的皖南徽州，有其統(tǒng)稱為“馃”的風味獨特的食品。馃是什么樣的食品?查《辭海》，有兩種解釋：一為“馃子，即油條，一種油炸面食”；二為“圓形，有餡餅的通稱�！焙茱@然，徽州馃不是油條，而是圓形的餡餅。...

粽子，香糯味美，是我國人民過端午佳節(jié)的傳統(tǒng)美食，據(jù)查考，其源歷史悠久。粽子，在東漢時期早就以“角黍”之名出現(xiàn)于諸多史籍，不過當時是用于“角黍門前祭祀天神，妝成異果”的一種祀品。西晉征西大將軍、御史中丞...