在我國北方，特別在山東、河北一帶的民間流行著一種美食——小豆腐。它是用黃豆磨漿加蔬菜葉熬制而成，是真正的綠色純天然食品。小豆腐可飯可菜，又屬于小吃，在舊社會吃小豆腐是為了節(jié)糧糊口，在現(xiàn)代化的今天，人們...

柱侯菜品，廣東嶺南風(fēng)味菜肴，自創(chuàng)始至今，已經(jīng)有近200年的歷史。它是以“柱侯”人名而命名的，菜名注重質(zhì)感和口味，由于當(dāng)?shù)厥筹L(fēng)已經(jīng)形成，飲食習(xí)俗尤甚，所有的肴饌都具有典型的地方風(fēng)味，且傳遍省內(nèi)外及港澳等地區(qū)...

新疆吐魯番的葡萄、哈密瓜馳名中外，新疆的烤羊肉串兒幾乎傳遍全國。可新疆人愛吃的烤馕還鮮為人知，還不太為人們所了解。馕，辭海解釋說，這個詞來自波斯語，是面包的意思。而實際上這個詞早已進(jìn)入人們的日常生活之...

居住在蒼山、洱海周圍的云南省大理白族自治州的白族人民，善于烹飪，飲食花樣繁多�，F(xiàn)采擷三樣介紹給讀者。乳扇白族風(fēng)味，乳扇為先。乳扇是白族獨有的食品，還是洱源縣的特產(chǎn)呢。因地處洱海源頭而得名的洱源縣，洱海...

中國內(nèi)地曾經(jīng)盛行過這樣一道來自寶島臺灣的菜——三杯雞,此菜汁濃味鮮,雞肉酥嫩,酒香四溢,深受食客們喜愛,點單率極高,引領(lǐng)了好一陣的飲食風(fēng)尚;以至于如今人們提及三杯雞時,往往必稱之為“臺式三杯雞”。當(dāng)然,三杯雞原...

每年農(nóng)歷三月初三和清明節(jié)，是廣西壯族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，此時，家家戶戶都要制作五色糯米飯。它白黑紅黃紫，斑駁陸離，煞是好看；質(zhì)地滋潤柔軟，天然清香，香氣襲人，沁人心脾；其味鮮美，純正平和，且有微甘，甚是可...

怒族人民逢年過節(jié)有著自己傳統(tǒng)的食俗，它十分奇特，這便是“石板粑”與“漆油食”。石板粑，意即是在石板上烙成的粑粑。怒族人民居住的地區(qū)，產(chǎn)有一種青黑色的石頭，它火烤不裂。怒族人便用刀把它削成板鍋，再把粑粑...

“天下第一面”，乍一聽，名號似乎有些夸張。然而，當(dāng)您親自品嘗以后，您的想法肯定會因此而改變�！疤煜碌谝幻妗保�即“秦帝瓦罐面”，又稱“秦朝瓦罐面”。第一次與之親密接觸，那是一年前的事了，但至今記憶猶新。...

美麗而富饒的寶島——臺灣，自古就被譽(yù)為“山海秀結(jié)之區(qū)，豐衍膏腴之地”。島上氣候溫和宜人，蔬菜水果四季不斷，野味山珍種類繁多：同時，因受四面環(huán)海之惠，臺灣島的海鮮水產(chǎn)也是常年不絕。優(yōu)越的自然地理環(huán)境，富...

一、“天府之國”豬肴奇絕豬年來臨，被譽(yù)為我國肴饌精華的豬肴，在它的本命年可以說更受美食家和廣大食者的喜愛�，F(xiàn)將大江南北各民族有代表性的美味豬肴奉獻(xiàn)給大家。先說祖國的大西南——四川人烹調(diào)的種種豬肴，自古...

煎餅是流傳于蘇北徐州及魯南臨沂一帶、極具百姓色彩、久負(fù)盛名的地方風(fēng)味特產(chǎn)小吃。用剛烙好的煎餅，抹上一層醇香的辣醬(或甜醬、豆瓣醬)，再放上一根又白又胖的大蔥，輕卷成卷，悠然嚼來，回味綿長；倘若再加上一碗...

臺灣是祖國美麗富饒的寶島，位于我國東南海面上，西隔臺灣海峽與福建省相望，東臨太平洋。水熱條件優(yōu)越，作物可一年三熟，烹飪原料資源相當(dāng)豐富。臺灣小吃，是一系列在臺灣的特殊街頭食物的總和，也是臺灣當(dāng)?shù)匚幕��?..

“涼粉”，此小吃是用綠豆粉制成的一種夏令食品。《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫起、燙傷、跌打傷，并解熱、藥事、酒食諸毒。”“涼粉”究竟出自哪朝哪代，何年何月，尚未考證清楚。但在山西省...

刮刮叫在江淮方言中意為最好。如表達(dá)對某一菜肴好吃滿意，要右手豎起大拇指，張口連聲說著“刮刮叫”“刮刮叫”。而咸豬腳就是被人稱著“刮刮叫””刮刮叫”的美味佳肴。咸豬腳做成菜肴受到大多數(shù)人的喜愛絕非偶然，...

杭州傳統(tǒng)時令名菜荷葉粉蒸肉。此菜出自杭州名園“曲院風(fēng)荷”的故事。南宋紹興年間在西湖洪春橋旁，有一個田院，專門釀造官酒，院內(nèi)種植荷花，碧葉紅荷，曲醇蓮香，別有一番情趣。為適應(yīng)夏季時令飲酒賞景的游客需要，...