北京蒙元賓館廚師長中國藥膳大師王程及其廚藝團隊經過潛心研究，烤制出既保持傳統(tǒng)風味又符合現代人養(yǎng)生理念與眾不同的新式【辣木養(yǎng)生烤羔羊】。烤制出的羔羊，外焦里嫩、酥脆清香、色澤金黃，吃起來肥而不膩，即保持...

淮揚菜“能調眾口”，屬“文人菜”有文化內涵淮揚菜的特色，如數家珍：周總理是淮安人，喜愛淮揚菜，但淮揚菜成為國宴用菜，最主要的原因還是它“能調眾口”，能同時滿足“下里巴人”和“陽春白雪”的口味要求，它的...

蘭州拉面◆NO.1◆在蘭州，碰到牛肉面店的概率比遇見沙塵暴天氣的概率可能都要高，雖然蘭州牛肉面已經乘著“西北風”在全國各地安家落戶，但總是缺了蘭州牛肉面的味道，只有去吃一頓正宗的，你才體會我們這種拉面死黨...

9日，記者從重慶市商委獲悉，由重慶市商業(yè)委員會提出并歸口，由重慶市餐飲行業(yè)協會起草的重慶小面首個地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，并開始實施。重慶小面的首個地方標準醞釀已久。近兩年來，標準起草...

如今，上海傳統(tǒng)美食是越來越少，有的甚至已經很難找了。也有人說，現在的上海傳統(tǒng)小吃的味道早就不是老上海的感覺，充斥著現代生活的油煙和急躁，節(jié)節(jié)攀升的價格讓老上海人看不懂。我們所懷念的上海傳統(tǒng)美食，真的只...

傳統(tǒng)的西安小吃也有了“官方標準”，11月25日，由西安質監(jiān)局標準化處發(fā)布五項西安傳統(tǒng)小吃制作技術規(guī)程，引起網友熱議。其實不止是西安小吃，我國很多省市都出臺過當地特色小吃的“官方標準”。蘭州拉面、驢肉火燒、...

黔西興義的盆壩及丘陵地帶盛產大米，尤其盛產一種“香稻米”，它以色白如玉、美味可口而著稱，更因它是出名的“興義餌饋粑”“米薄脆”的原料而著名。餌饋粑用興義“香稻米”制的餌饋粑色白純正、質地韌軟、醇米香味...

草頭圈子是上海的一道名菜。全國唯有上海特有，而上海又以南市豫園風景點、老城隍廟旁邊“老飯店”烹制的為最佳。草頭圈子是由生煸草頭和紅燒圈子兩道菜合一而成，成菜草頭碧綠鮮嫩清香，富有營養(yǎng)。在草頭面上中央排...

每一道傳統(tǒng)的中華名菜，都會有一段傳奇而感人的故事。曾經被陳毅將軍津津樂道，中國曲藝家協會主席陶鈍先生譽之為：“懷才不為人知，鹽車下的驥馬”的沂蒙美食“鍋塌魚”，就因為具有近百年的傳奇故事和深厚的沂蒙飲...

“劉長興面館”的面條與包子“劉長興面館”開設于北伐軍進南京前后。沒有繁華的市面，沒有精美的裝潢卻聞名金陵，食客盈門。何以至此？從其風味殊佳的面條和包子便可略知一二�！皠㈤L興面館”的面條有三個特點：第一...

在上海除了東方明珠、黃浦江等名勝景點外，其實最令上海人引以為豪的應該是上海的各色小吃。它有著豐富的內涵，早在南宋時期就已有記載，在漫長的發(fā)展過程中，它形成了許多花樣不同的類型與風俗各異的品種。其特點是...

中新網南京10月22日電“揚州炒飯”新標準22日在首屆揚州炒飯全國邀請賽上正式出臺并對外發(fā)布，今后按照新標準炒出的“揚州炒飯”在形態(tài)上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮。色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上...

央廣網揚州10月23日消息（記者景明）據中國之聲《央廣新聞》報道，在昨天（22日）舉行的“首屆揚州炒飯全國邀請賽”上，揚州市質量監(jiān)督局、揚州市烹飪協會等單位發(fā)布了新版“揚州炒飯”制作標準。今后，經過認證的餐...

中新網南京10月22日電“揚州炒飯”新標準22日在首屆揚州炒飯全國邀請賽上正式出臺并對外發(fā)布，今后按照新標準炒出的“揚州炒飯”在形態(tài)上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮。色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上...

文｜鄧潔（《舌尖上的中國》導演）22日，揚州市質監(jiān)局發(fā)布了揚州炒飯的最新標準：形態(tài)上，要求米飯顆粒分明，晶瑩透亮；食材上，3-4個雞蛋，海參、雞腿肉、火腿肉、蝦仁等8種配料，一個不能少。還要有蛋香、飯香、菜...