歷史故地泮溪得名泮溪酒家是全國最大的園林酒家，座落于廣州城西荔灣區(qū)的泮塘。這里曾是一千多年前南漢皇帝劉長御花園“昌華苑”的故地。后來，由于此地遍植荔枝樹而被雅稱“荔枝灣”，也因泮塘盛產著名的“泮塘五秀...

1935年的文昌路一帶，已經是老西關的商業(yè)旺地。而茶葉商人陳星�？粗械模�正是這塊在風水格局中被稱為“斗三煞”的寶地，面向西南，俯視四方，得君臨天下之勢，擁氣吞山河之象。于是，一個名為“西南酒家”的豪華餐廳...

順德人與蝦結緣深水鄉(xiāng)順，四水六基，河塘密布，“蝦不待賈而足”（見明·萬歷《順德縣志》），人們常用“落蝦罾”或“浸蝦籠”等手段捕蝦，前些年還見有曬蝦米和拆蝦仁的小作坊。每逢清明前后，拆蝦者把雌蝦卵（蝦春...

彭煊（1902~1949），綽號“金眼煊”，12歲入行當家徒，后躍升候鑊大廚，受高薪禮聘，曾在大良“交通”、“金龍”、“白金龍”、“新大陸”、“飛園”、容奇“鳳城”以及廣州、番禺等地酒館茶樓從廚�？箲�(zhàn)前幾年，是年...

很快就要到中秋節(jié)。秋天是豐收的季節(jié)，當然也是水果豐收的時候。其中更少不了堪稱中秋節(jié)三寶的柚子、柿子和楊桃。這中秋節(jié)三寶，不僅僅是不少中山市民過節(jié)的必備水果，還有意想不到的效用。先來說柿子吧。柿子的效用...

滿漢席。滿漢席是滿漢兩族風味肴饌兼用的盛大筵席，是清代皇室貴族、官府才能舉辦的宴席，一般民間少見。規(guī)模盛大高貴，程序復雜，滿漢食珍、南北風味兼用，菜肴達三百多種�？赘�宴�？赘�是孔子誕生和其后人居住的地...

據記載，乾隆皇帝在江南察訪民情時，曾在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜肴。乾隆皇帝當時覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問農婦此菜為何菜？農婦不知是皇帝，就開玩笑地說：“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也...

從古人的乳制品，到成為芝士，再被做成甜品，再配合科技的進步，是人類對美食的追求演變成今天的各種芝士蛋糕。芝士蛋糕乳制品變成芝士可追溯到公元前4000年，當時的埃及人就開始食用乳化的奶塊。埃及人吃的時候，用...

順德第一名菜“大良炒牛奶”的創(chuàng)制者龍華（1902~1988）是上世紀三四十年代“鳳城四大怪杰”之一，大良坊間有“做酒找龍華”之說。龍華“怪”在技術全面，成本核算、組織管理樣樣皆精，連廚房結灶布局都有一套，所以那...

節(jié)瓜又名毛瓜，因“一節(jié)一瓜”而得名。別處節(jié)瓜多“蔓地”而生，順德四水六基，節(jié)瓜多長在塘上瓜棚而被稱為“水影瓜”。這種節(jié)瓜由于吸收水面反射的陽光和充足的水分，瓜體具有烏、青、油、亮的特點。節(jié)瓜在順德已有...

國慶黃金周素來是新人攜手的好日子，所以相信剛剛過去的國慶長假里，不少市民都在奔波于各大婚宴的過程中感覺到了喜悅，細心地市民又是否發(fā)現了，雖然酒席繁簡各異，地點不同，但有些菜式始終不離左右呢？在歷史悠久...

北京菜又稱京幫菜，它以北方菜為基礎，兼收各地風味而成。北京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉�？绝喪潜本┑拿�菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數民族的食法，遼代墓壁畫中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫面...

凡是節(jié)日，就不能不做點精致的美食，翻翻日歷，周末就是重陽節(jié)，以它的名義我們一定要吃糕、喝高！一提起“糕”，千萬別再追捧舶來的西式蛋糕，今天要品嘗的糕很東方很中國。葉兒糕乍看上去這簡直是一個特大號的開口...

以鵝入饌的名菜不勝枚舉。就拿“彭公鵝”來說，粵菜中就有好幾種。一種是海味彭公鵝，走高檔路線，采用鮑魚、瑤柱、安蝦、蠔豉等陪襯光鵝燜至軟爛而成，其實是喧賓奪主；另一種中山“彭公鵝”，光鵝先腌入味，經過炸...

彭祖進來看看老財的腳，淡淡地說，物靈報應。救是有救，不過，以后萬不可再這樣殺生，否則神仙也無得救。然后又要求廚房把鍋具和糖、醋、姜、酒等要用的東西拿去鵝棚備用，只留下何程，別人就不用打擾了。張老財當然...