廣州人真的很愛食。翻翻史書更會發(fā)現(xiàn)，今日鼎鼎有名的粵菜，其古老還可追溯到秦代。在廣州，最多人的地方，往往不是商場或者銀行，而是飯店。如果愿意的話，廣州人是可以一直泡在餐廳里面的。就像那個已經(jīng)被說爛的笑...

河南人遇到逢年過節(jié)或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯...

“逍遙雞”是安徽省合肥市美食一絕，為歷史名菜。它用整雞制作，涂滿蜂蜜后油炸，再用多種調(diào)料鹵煮，燜至酥爛而成。該饌?cè)肟邗r美，香酥麻脆；食后留香長久，真是獨(dú)具一格。公元208年漢丞相曹操統(tǒng)率數(shù)十萬大軍進(jìn)攻荊州...

趙珩先生現(xiàn)任北京燕山出版社總編輯，是我國著名的文化學(xué)者。2001年三聯(lián)書店出版了趙先生著的《老饕漫筆——近五十年飲饌摭憶》，目前已七次印刷，2003年在日本出版日譯本，2005年出版英譯本。一本反映我國飲食文化的...

熱干面的問世純屬一個偶然的機(jī)會。約在70年前，漢口長堤街關(guān)帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他“李包”。他原來賣的是涼粉和湯面。有年夏天，他沿街叫賣一天后回到家中，還剩下不少面條。...

有許多流傳至今的名菜并非某個高廚或名人賢士精心制作的，而是由于機(jī)緣的巧合，名菜往往在“錯中成”。龜汁狗肉：傳說漢高祖劉邦年輕時，常到其以宰狗為業(yè)的娘舅處“揩油”，娘舅趕之不去，甚為厭惡。一次娘舅忍無可...

“四菜一湯”顧名思義：一餐四樣菜一碗湯，“四菜一湯”由來已久，相傳為明太祖朱元璋首倡。公元1368年，朱元璋當(dāng)上皇帝后，遇上天災(zāi)，各地糧食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官貴人卻窮奢極欲，過著花天酒地的生...

永川豆豉是重慶西部永川區(qū)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，屬毛霉型豆豉，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，其香氣濃郁，滋味鮮美，可用于烹飪，也可代菜佐餐。永川豆豉不但營養(yǎng)價值高，而且有開胃助食、解表祛汗之效。據(jù)傳，永川豆豉是明朝一位姓崔...

狗屬脊椎動物門、哺乳綱、食肉目、犬科，系狼演變而來。狗是人類最早馴化的動物之一，周代已將其列為“六畜之首”。狗供食用，《禮記》就有食狗有“狗去腎”、“犬宜粱”之說�！睹献印非抑^“雞豚狗彘之畜，無失其時...

長期以來，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語。秦鎮(zhèn)米皮因產(chǎn)自西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，由當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大...

東坡《仇池筆記》載有煮豬頭頌：“凈洗鍋，淺著水，深壓柴頭莫教起。黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮，有時自家打一碗，自飽自知君莫管。”其中，還介紹了這樣一段故事：“王中令（即王金斌，后唐時太正人，宋初...

鄭燮，字克柔，號板橋，江蘇興化人。乾隆元年進(jìn)士，曾任出東范縣、濰縣知縣，因以賑貧忤上司，被罷官，此后居揚(yáng)州賣畫。鄭板橋是“揚(yáng)州八怪”的代表，他的畫常以蘭竹石為主題，表現(xiàn)他孤傲、清逸、淡泊、脫俗的情操。...

福建省福鼎縣一帶盛產(chǎn)白牡丹茶，這種茶身披白茸毛的芽葉成朵，宛如一朵朵白牡丹花，有潤肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。傳說這種茶樹是牡丹花草變成的。在西漢時期，有位名叫毛義的太守，清廉剛正，因看不慣貪官當(dāng)?shù)�，于�?..

“全家�！笔墙�南地區(qū)的一道名菜。每逢佳節(jié)良辰，許多人家都會特意烹制這道菜肴，親朋好友相聚一堂，盡情品嘗。因?yàn)榇瞬嗽⒁馊�家團(tuán)聚之福，寄托了人們的美好情感。這其中還有一段感人至深的曲折故事。"全家福"是江...

臺灣四面臨海，因此水產(chǎn)、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。但鮮美的蚵仔煎并非當(dāng)代精細(xì)食品工業(yè)下冊產(chǎn)物，它恰恰來自于先民貧苦、少糧的生活經(jīng)歷。關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。...