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美麗的臺灣蚵仔煎典故

2018年03月05日轉載自互聯(lián)網

內容摘要：臺灣四面臨海，因此水產、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。但鮮美的蚵仔煎并非當代精細食品工業(yè)下冊產物，它恰恰來自于先民貧苦、少糧的生活經歷。關于它的起源，有一則有趣的故事。...

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　臺灣四面臨海，因此水產、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。但鮮美的蚵仔煎并非當代精細食品工業(yè)下冊產物，它恰恰來自于先民貧苦、少糧的生活經歷。

　關于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，公元一六六一年時，荷蘭軍隊占領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之余急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另一種起源的說法。　　

　話說蚵仔其實是一種生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。在臺灣，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色風味的一種，它是將濃稠適當的番薯粉漿淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一個蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料，趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，令人垂涎。

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