酒樓怎樣應(yīng)對年關(guān)“用工荒”

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     誠聘服務(wù)員、急招洗碗工和傳菜員……臨近年關(guān)，一些外來務(wù)工者早早就作出了返鄉(xiāng)的打算，各地的餐飲業(yè)的人手驟然緊張起來，大小酒店、餐館十有八九都在店門口的醒目位置貼上了“招聘服務(wù)員”的告示，服務(wù)員成了“香餑餑”。

     餐飲業(yè)年關(guān)“用工荒”如期而至，成為了行業(yè)“老大難”，對于以外來務(wù)工為用工主體的餐飲業(yè)將如何應(yīng)對？日前，記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

 　　老板把員工當(dāng)成一家人

 　　每逢佳節(jié)倍思親，一些員工特別是外來務(wù)工者工作一年，想過年回家與家人團(tuán)聚是人之常情。“作為管理層，不能把外來務(wù)工者當(dāng)成‘異鄉(xiāng)人’，而應(yīng)當(dāng)成‘一家人’。”

     獅標(biāo)附近一家酒店辦公室劉秘書介紹，他們酒店一向非常重視拴心留人，通過不斷改進(jìn)用工環(huán)境、成長環(huán)境，給酒店員工營造“家”的氛圍。

     去年一位從江西來務(wù)工的送菜員不慎燒傷，酒店還發(fā)動員工為其捐款。據(jù)估計，今年春節(jié)前后，所在酒店受用工因素影響不大，去年春節(jié)期間，酒店營業(yè)額仍比平時上升13%%左右。

     位于步行街一家飯店吳主任告訴記者：“現(xiàn)在我們飯店就沒遇到缺工這種情況，過年時也不打算再招。這樣的情況不是一朝一夕形成的，我們飯店經(jīng)營了十六年，一直以來都非常注重用好的環(huán)境、好的待遇留住人才。”

     過年加薪再加人文關(guān)懷

　　 “光加薪留人不是最好的辦法，還要再加人文關(guān)懷�！币患铱Х瑞^陳老板告訴記者，他們在過年時不光要漲工資，還要給員工家里打拜年電話、寄慰問信，該店一位女服務(wù)員說：“只要老板真心對員工好，過年時不與家人團(tuán)聚也沒有關(guān)系，等年后再回家也行�！�

     記者了解到，餐飲業(yè)特別是小餐館由于員工較少，員工升職的空間不大，盡管過年期間大多數(shù)老板都會給上班的員工在初一到初三給發(fā)300％左右的工資，但一些員工也有自己的想法，多選擇在年底辭職或“跳槽”，謀求新的發(fā)展。一些酒店注意到了這一點(diǎn)，為鼓勵員工干長久，實(shí)行了工齡工薪制度。

     在某三星級酒店實(shí)習(xí)的送菜員小王介紹說：“我們酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)期的月薪是800元，實(shí)習(xí)結(jié)束加100元，半年后加30元，干滿一年再長60元，所以我們的工作積極性也比較高�！�

     可見，選擇“加薪留人”是固有的方式。但更為重要的是，作為管理層在過年加薪的同時，也要以人為本，讓員工干得有甜頭有奔頭。

　　 優(yōu)化人力配置提高效率

　　  員工若真想回鄉(xiāng)與家人團(tuán)聚，也不能強(qiáng)留，所以商家非常重視優(yōu)化人力資源配置，提高團(tuán)隊協(xié)作水平。據(jù)了解，我市大多數(shù)酒店和餐館都比較重視員工技能培訓(xùn)，通過加強(qiáng)對員工的技能培訓(xùn)，提高工作效率，并通過引入績效管理機(jī)制，提高團(tuán)隊協(xié)作能力。

     一些酒店在缺工時，會針對不同情況采取不同的人力互補(bǔ)方式，從兄弟店或連鎖店請求人力支援。

　　  采訪結(jié)束，記者聽到最多的是“用心留人”四個字，用更好的待遇留人，用更周到的關(guān)懷留人，用更平等的尊重留人。

　　  在昨日市勞動就業(yè)服務(wù)中心舉行的現(xiàn)場招聘會上，中心林主任的話恰恰應(yīng)證了這一點(diǎn)：“現(xiàn)在是招工淡季，大多人都想在過完年后再走出家門尋找工作。

     作為企業(yè)想拴心留人，不能靠現(xiàn)在‘臨時抱佛腳’，要靠一年甚至幾年的努力�！�

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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