何永智：中國火鍋皇后的創(chuàng)業(yè)發(fā)家史

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   火鍋百味

   生意越來越紅火，何永智意識到不擴大規(guī)模、不走出去不行了。1990年夫妻倆在成都郊外的經濟開發(fā)區(qū)租了間2000平方米的房屋，投資180萬元，開設了重慶市以外的首家分店。為適應市場的需要，何永智專門聘請一位赴法留學三年的工程師，將三層樓分別裝飾成歐式風情、南亞風情和民族風情，命名為“重慶小天鵝火鍋大酒店”。

   同時推出了“歌舞伴餐”的新招，嘗試把藝術、文化注入到餐飲中去。她成立了一個服裝設計車間，自己制作民族風格的服裝，讓演員們編排各類節(jié)目。當餐廳回蕩著令人陶醉的音樂，姑娘們隨歌起舞時，客人們在“小天鵝”不僅一飽口福，還獲得了視聽享受。這一招迅速在成都掀起波瀾，“小天鵝”頓時紅遍成都。

   有一次，人民的好公仆、時任拉薩市副市長的孔繁森到成都出差，市政府便請他到最有特色的“小天鵝”吃火鍋。第二天，成都軍區(qū)領導也請他到“小天鵝”吃火鍋。第三天，臨行前他又與朋友來到這里�？追绷终f：“小天鵝“有一種神秘感�！彼�臨走前邀請保永智夫婦去西藏做客，還送給她兩件珍貴的禮物。

   何永智是個喜歡求新求變的女人。許多外地人慕名而來，也想嘗嘗重慶火鍋，可實在麻辣得受不了。她想來想去，想出一個把火鍋一分為二的辦法，便自己動手，在鍋中間隔一塊板，將紅湯和清湯分開。起初，這一舉措并不成功。由于隔板與鍋齊平，最先沸騰的紅湯總是跳進清湯里串味。

   一天，何永智和廖長光在江邊登高望遠，見長江和嘉陵江在朝天門匯合，氣勢洶涌、浩浩蕩蕩，兩江之水結合處卻遲遲不相混合，在江之水結合處卻遲遲不相混合，在江心有一道明顯的水線。頓時，何永智來了靈感：把火鍋中間的隔板搞成太極圖形，一半清湯一半紅湯，這樣兩邊的湯就不會溢出來了。這就是后來走向全國的鴛鴦火鍋。后來，何永智又將大鍋里套小鍋，小鍋里面盛清湯，大鍋里面盛紅湯，想吃什么都可以。從清湯里面夾菜滴到紅湯的味道，而紅湯卻不易混進清湯。“子母鍋”由此面世，并獲得了“世界設計人專利”稱號。

   首創(chuàng)特許經營

   1992年，天津人景文漢先生途經四川綿陽“小天鵝”，看到小天鵝火鍋店歌舞伴餐飲的熱鬧場面，意欲與“小天鵝”合作。那時，何永智夫婦已擁有上千萬資產，十余家企業(yè)，正在琢磨著如何將重慶“小天鵝”低成本擴張，于是決定由“小天鵝”出人員、技術、品牌，景文漢投資金，共同辦店。雙方一拍即合，1994年6月8日，天津加盟店正式開業(yè)，又是一炮走紅，僅僅用了八個月便收回全部投資。在人們還不知道特許為何物遙時候，何永智卻成了中國最早應用特許經營模式，進行品牌擴張經營的人。

   運用這種經營模式，何永智以平均每月一家的速度開辦“小天鵝”火鍋加盟連鎖店，向全國各大城市推進，先后在北京、上海、廣州等地開設了分店或加盟店。1995年，“小天鵝”先后飛越重洋，到美國的謝爾頓、西雅圖等城市落戶，成為擁有100多家企業(yè)、涉及多種行業(yè)的跨國集團。何永智由此被中國貿易促進會授予“影響中國特許經營的50人”榮譽稱號。

   真情回報社會

   當企業(yè)越來越大時，“小天鵝”開始思索如何回報社會。何永智夫婦在萬州為移民工程首期投資一億多元，建成了被譽為“三峽第一市”的“天鵝綜合批發(fā)市場”。多年來，“小天鵝”全國各分支機構向社會福利事業(yè)及教育事業(yè)捐款累計達500萬元以上，相繼修建了小天鵝育才學校、彭詠梧烈士陳列館，幫助解決了7000多名下崗及待業(yè)青年的就業(yè)問題，安置了1萬多名三峽移民就業(yè)，收養(yǎng)了20多個貧困學生……

   自信的何永智說，“小天鵝”將聯(lián)合重慶火鍋界走產業(yè)化道路，走向全國，將重慶火鍋做成中國的“麥當勞”。

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本文轉載自互聯(lián)網

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