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人性化與個性化的餐飲服務區(qū)別

2017年12月26日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：現(xiàn)在餐飲個性化服務成了個時髦詞，餐廳紛紛打出個性化服務的的招牌來招攬客人，可什么才算是真正的個性化？我們常去餐廳消費，常常會遇到勤快的服務員在桌旁頻繁換碟，時不時地派毛巾、倒酒水等等，對餐廳來說，也許...

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現(xiàn)在餐飲個性化服務成了個時髦詞，餐廳紛紛打出個性化服務的的招牌來招攬客人，可什么才算是真正的個性化？我們常去餐廳消費，常常會遇到勤快的服務員在桌旁頻繁換碟，時不時地派毛巾、倒酒水等等，對餐廳來說，也許這就是個性化，但，作為一個消費者而言，這算是“騷擾”！

　　所謂的“個性化”服務是要讓客人舒服，讓服務員比較適意，減輕往日那種繁雜的工作量，這具體來說，就是“心隨客動”，服務客人所需要的。

　　人性化的服務，就要讓客人在此消費，享受恰當、服務恰當、收費適當，那客人就會感覺這個餐廳“非常恰當”。如果在吃飯的時候，服務員突然間出現(xiàn)在消費者面前不停的幫他換碟換碗，，以至客人的講話思路被打斷，從而出現(xiàn)冷場的尷尬場面�！懊繕訓|西都一點一點更換的話，那客人吃飯的情趣將被‘抹殺’得一干二凈�！�

　　消費者是拿著鈔票當選票，來選擇自己喜歡的餐廳�，F(xiàn)日益理性消費的市場，講究價格因素的人很多，但更多的消費者，追求的是服務的價值。這如麥當勞對食客小孩的服務、酒店替顧客打車的服務、及樓面經(jīng)理陪消費者聊天的服務等。

　　消費者就是市場，只有贏得消費者才能贏得市場。在客人面前，餐飲企業(yè)的所有人都是服務員，這就需要服務員用“心”來服務，而不能是程序式的提供。因此，對消費者倡導“個性化”的服務，首先就必須對員工進行“人性化”的管理。一名優(yōu)秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解客人的需求和消費心理，并能夠根據(jù)客人不同的消費層次建議性地幫客人點出不同價位的菜肴，同時對餐廳的特色菜，還要向客人介紹吃法及與菜有關的趣聞。

　　只有開心的員工，才有開心的顧客。企業(yè)對員工的關心，也應多費心思。

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