袋裝螺螄粉撐起新實業(yè)：地方美食背后的微念們

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　很多人第一次吃螺螄粉都會選擇微念研發(fā)的產(chǎn)品，在2020年的時候，品牌月銷量已經(jīng)高達100萬袋，但仍然難以滿足線上火爆的購買需求，“螺螄粉還不發(fā)貨”等話題屢次登上熱搜話題。

　　隨著柳州螺螄粉受到越來越多人的喜愛，螺螄粉產(chǎn)業(yè)也迅速擴張，不斷涌現(xiàn)出的具有差異化的螺螄粉產(chǎn)品滿足了不同人群對螺螄粉的偏好。

　　微念敏銳洞察到了地方美食速食化的大趨勢，看到了柳州螺螄粉背后巨大的潛在市場，同時也看好柳州螺螄粉行業(yè)的發(fā)展環(huán)境，也因此做出了在柳州自行投資建廠的決定。

　　實業(yè)建廠不可謂不難，從曾經(jīng)的MCN公司到如今的新消費品牌公司，剛剛宣布這個消息的時候，微念并不是沒有被質(zhì)疑，畢竟從販售流量轉(zhuǎn)型成直接做實體經(jīng)濟，中間隔著一條鴻溝。

　　在疫情沖擊下的今天，輕商業(yè)模式大行其道，而實實在在的重資產(chǎn)投入，讓微念顯得格格不入。從加工生產(chǎn)、供應(yīng)鏈搭建、倉儲物流到渠道銷售都需要投入大量的人力和財力組建專業(yè)團隊進行層層把控，在面臨巨大的資金壓力同時，也對企業(yè)的組織管理能力提出了更高的要求。

　　但這份格格不入的付出，回報也是亮眼的。

　　《柳州日報》曾用“第一輛車、第一爐鐵水和第一袋預(yù)包裝螺螄粉”來概括柳州深厚的工業(yè)底蘊，頭部企業(yè)腳踏實地，發(fā)展實業(yè)，得以讓整個柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)朝著標準化升級和優(yōu)化改造更近了一步。

　　在如今的柳州，由微念這樣頭部企業(yè)以其規(guī)范化、標準化的管理，輻射帶動螺螄粉行業(yè)整體發(fā)展。在頭部企業(yè)與政府的協(xié)同努力下，已經(jīng)發(fā)展出一條完整的螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈，從上游的竹筍、豆角等原材料生產(chǎn)，到食品加工，再到下游的供應(yīng)鏈、電商、物流，甚至帶動了周邊文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　柳州螺螄粉也成為了地方美食產(chǎn)業(yè)化的標桿。

　　“這兩年，來店里吃粉的外地顧客越來越多，還有人拿著手機做直播。”一家柳州當?shù)芈菸嚪鄣甑牡曛麝惸救A說，“我們這家店從早上8點營業(yè)至凌晨3點，平均每天賣出3000多碗粉�！爆F(xiàn)在，她的螺螄粉店已在全國開了30家連鎖店。

　　一款爆紅不過五年的地方小吃，突破了地域限制，在全國范圍內(nèi)一飛沖天，同時反哺城市發(fā)展，助力整個城市的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　而更多的柳州人，也都參與到這個城市與產(chǎn)業(yè)雙向奔赴的過程中去，讓整個產(chǎn)城融合的發(fā)展格外值得期待。

　　03 微念，以企業(yè)力量推廣地方美食產(chǎn)業(yè)

　　現(xiàn)在的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)具備了一個優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)的兩大要素，一致性和差異性。

　　一致性體現(xiàn)在由杭州微念這樣的頭部企業(yè)帶來的產(chǎn)業(yè)鏈標準化提升，而差異性則是體現(xiàn)在頭部企業(yè)帶動的上下游產(chǎn)品領(lǐng)域，給每一個柳州人都帶來了連鎖效應(yīng)。

　　我們在調(diào)研螺螄粉的過程中，發(fā)現(xiàn)螺螄粉的供應(yīng)鏈比一般的袋裝速食食品更長。這也是螺螄粉受歡迎的一個重要原因，作為一個方便食品，它用料豐富到令人驚嘆。

　　各種配料都涉及到農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的采購和制作。比如酸筍要從農(nóng)民手里收購、再腌制，螺螄湯涉及到螺螄養(yǎng)殖，米粉加工工序比一般的粉要復(fù)雜一些。

　　這些瑣碎而細微的功夫，需要有足夠駕馭全局能力的頭部企業(yè)來進行整體管控，才能讓一包螺螄粉走出地域的限制。

　　杭州微念在2020年底開始與江南大學等高校及科研機構(gòu)接洽，合作范圍涵蓋酸筍菌群及成熟關(guān)鍵指標的確定、生產(chǎn)工藝標準化方案的建立以及現(xiàn)代化生產(chǎn)線的探索等，通過工藝創(chuàng)新推動螺螄粉產(chǎn)品營養(yǎng)化、健康化，進一步滿足當代消費者需求。

　　柳州成立螺螄粉標委會構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，微念已加入

　　王慧這些曾經(jīng)遠離故土的年輕人，正是被微念苦練內(nèi)功的誠意打動，放棄了正當紅的杭州，回到柳州成為微念工廠里的一名矜矜業(yè)業(yè)的質(zhì)檢管理人員。

　　和王慧一樣，為螺螄粉而奮斗的柳州人如今已經(jīng)有30多萬。

　　目前，微念合作配套供應(yīng)商就有50余家，其主要配料米粉、酸筍、酸豆角、螺螄、木耳、腐竹等，大部分都在柳州當?shù)厣�產(chǎn)加工。目前，全市已經(jīng)有12個認定螺螄粉原材料基地，種養(yǎng)規(guī)模超過了50萬畝。

　　酸筍是柳州螺螄粉必備的配料

　　柳州百樂村的村民黃繼華，種了100多畝竹子，他把竹子生產(chǎn)加工螺螄粉最重要的原材料酸筍，年收入就達到了20多萬元；

　　在融水縣汪洞鄉(xiāng)香螺養(yǎng)殖基地，養(yǎng)螺面積達6000畝，2160戶苗族群眾在養(yǎng)殖中增收致富；

　　柳州魚峰區(qū)白沙酸廠采取提供種子、保底收購的方式，帶動里雍、白沙兩鎮(zhèn)12個村的農(nóng)民種植豆角，每畝純收入可達4000元。

　　無數(shù)柳州人抓住螺螄粉的機遇，改變了自己的生活。

　　以微念為代表，整個柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈，不僅僅在2020年幫助該市實現(xiàn)了三個百億：銷售收入110億元、衍生收入130億元、實體門店收入118億元；還創(chuàng)造了30多萬個就業(yè)崗位，累計幫助1萬多農(nóng)戶完成脫困脫貧。

　　在疫情大背景下和就業(yè)形勢不容樂觀的今天，這份成績單格外亮眼。

　　一包小小的螺螄粉，有些人可能看到了互聯(lián)網(wǎng)的造神力量，有些人則看到了中國地方經(jīng)濟基礎(chǔ)的能力和韌性。

　　只有產(chǎn)業(yè)建設(shè)才是經(jīng)濟的基石，哪怕在互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的今天，我們?nèi)匀徊荒芎雎詫嶓w經(jīng)濟的基石作用。一個城市的產(chǎn)業(yè)建設(shè)是一個龐雜而系統(tǒng)的工程，需要通過時間來成就。

　　對于柳州的螺螄粉新產(chǎn)業(yè)建設(shè)來說，杭州微念正是參與這項工程最主要的活動主體。一家企業(yè)所帶來的不僅僅是工廠和就業(yè)崗位，而是對于整個城市建設(shè)不斷向上的帶動和引領(lǐng)。

　　04 結(jié)尾

　　現(xiàn)在，我們談?wù)撔孪�費時，更多的是討論新消費背后的產(chǎn)業(yè)建設(shè)和實體助力。

　　 微念的故事從杭州出發(fā)，在柳州落地實現(xiàn)。

　　作為中國的電商之城，杭州是無數(shù)新消費品牌的福地與試煉場，杭州強調(diào)“互聯(lián)網(wǎng)+營銷感”，但柳州提供了另一種可能，更看重“實體投入+產(chǎn)業(yè)鏈打造”。

　　杭州柳州的雙城記，代表了城市經(jīng)濟的風光與務(wù)實兩面。風頭正勁的一線城市，是網(wǎng)紅的孕育之所也是所有人渴望成名的舞臺，但務(wù)實的三線城市，同樣也是成名背后的修煉場。

　　一種消費品的強大既離不開初期的品牌制造，同時也因為柳州強大的實業(yè)保障得以更加長久。

　　中國有像杭州這樣以發(fā)展科技加速轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的城市，為年輕人在數(shù)字時代追求創(chuàng)新提供了土壤。

　　但中國絕對不止一個柳州，足以承載相當一部分立志好好生活的年輕人的人間理想。

　　地方美食成為城市名片，也成為城市經(jīng)濟的助燃劑，有更多的三線城市，他們的實體經(jīng)濟中都孕育著產(chǎn)業(yè)的力量。

　　而我們期待的，肯定是下一個柳州。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新浪網(wǎng) 作者 | 尾火
http://k.sina.com.cn/article_7637394258_1c739635201900zr00.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多