首屆“味美淮安”廚師技能大賽在淮安工業(yè)中專(zhuān)成功舉辦

名廚烹飪名菜，名菜成就名廚。11月28日，第一屆“味美淮安”廚師技能大賽在江蘇省淮安工業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校完美收官。本次廚師技能大賽由淮安區(qū)工商聯(lián)主辦，淮安工業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校承辦，淮安區(qū)市監(jiān)局、淮安區(qū)人社局、淮安區(qū)商務(wù)局、淮安區(qū)安監(jiān)局、淮安市烹飪協(xié)會(huì)、淮安區(qū)餐飲商會(huì)協(xié)辦。區(qū)委副書(shū)記區(qū)政府區(qū)長(zhǎng)顏復(fù)、區(qū)委常委統(tǒng)戰(zhàn)部長(zhǎng)彭凱、區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)汪磊、區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)陳祖敏及相關(guān)部門(mén)主要負(fù)責(zé)人出席本次大賽。

區(qū)委副書(shū)記、區(qū)長(zhǎng)顏復(fù)在開(kāi)幕上致辭：“11月初，淮安成功申創(chuàng)‘世界美食之都’，這意味著淮揚(yáng)菜為淮安贏得了‘名菜飄香’的美譽(yù)。而淮安區(qū)作為淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地，我們社會(huì)各界有責(zé)任去弘揚(yáng)淮揚(yáng)美食文化，提升淮安區(qū)餐飲業(yè)在全國(guó)、全省范圍內(nèi)的知名度和美譽(yù)度！”參賽選手代表、大賽總裁判長(zhǎng)馮祥文大師宣誓后，出席大賽的領(lǐng)導(dǎo)們按下啟動(dòng)球奏響了比賽樂(lè)章。

人間至味是清歡，淮揚(yáng)菜素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)。本次大賽要求參賽選手在90分鐘內(nèi)制作一道規(guī)定菜品和一道以地產(chǎn)原料為主的創(chuàng)新熱菜，規(guī)定菜品從五道經(jīng)典淮揚(yáng)菜“生炒蝴蝶片”“清炒鳳尾蝦”“淮安軟兜”“雞粥皮肚”“燒荔枝魚(yú)”中任選其一，評(píng)委視參賽廚師的現(xiàn)場(chǎng)操作及成品菜的色、香、味、形判定成績(jī)。“蔥香一點(diǎn)灑鍋中，倒海翻江急火功。味美色香迎遠(yuǎn)客，玲瓏八面醉秋風(fēng)。”經(jīng)過(guò)一番廚藝比拼，最終來(lái)自楚州賓館美食中心的王成強(qiáng)大師和古文樓的劉哲君大師雙人折桂獲得金獎(jiǎng)；海平大酒店（三店）童國(guó)明、楚揚(yáng)樓大酒店顧永青、淮安市古文樓餐飲服務(wù)有限公司仲鎮(zhèn)安三位大師獲得銀獎(jiǎng)；海平大酒店（一店）蔣懷兵、冠味樓王洪浩、紫京城飯店趙愛(ài)國(guó)、淮安市翠和嘉華大酒店王雅逸四位大師獲得銅獎(jiǎng)；翠和園大酒店張華、百年陽(yáng)光飯店劉大海、天天漁港陳滔、淮安區(qū)楚香閣飯店徐照洲、天時(shí)晉國(guó)際大酒店白世杰、紫京城大酒店劉景飛、海之緣大酒店張泉、獅王府飯店陶玉、水巷口飯店李俊、普京大酒店楊棟梁十位大師獲明日之星稱(chēng)號(hào)！

“味美淮安”廚師技能大賽為廣大烹飪技術(shù)人才搭建了風(fēng)采展示平臺(tái)，帶動(dòng)了餐飲業(yè)廣泛開(kāi)展技能比武，營(yíng)造尊重勞動(dòng)、尊重人才的良好氛圍，對(duì)提升淮廚技藝水平、弘揚(yáng)淮揚(yáng)美食文化有著積極而又深遠(yuǎn)的促進(jìn)作用！（部分圖片來(lái)自淮安人網(wǎng)）圖/文：靖慧鵬 王超

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