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《餐飲業(yè)分餐制實施指南》團體標準發(fā)布

2020年04月10日轉(zhuǎn)載自：上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會

內(nèi)容摘要：近來分餐制備受關(guān)注，很多地方政府要求復工的餐飲企業(yè)提供餐飲服務時推行分餐制，并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中國飯店協(xié)會會長韓明在近日接受新華社記者采訪時也表示：“分餐不是小事情，是進餐的重要文...

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近來分餐制備受關(guān)注，很多地方政府要求復工的餐飲企業(yè)提供餐飲服務時推行分餐制，并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中國飯店協(xié)會會長韓明在近日接受新華社記者采訪時也表示：“分餐不是小事情，是進餐的重要文明方式�！�

為切實推動餐飲、賓館等企業(yè)實施分餐制，4月3日，由中國飯店協(xié)會、濟南舜和酒店集團、山東省精品旅游促進會等單位起草的《餐飲業(yè)分餐制實施規(guī)范》團體標準（標準號：T/CHA002-2020），由中國飯店協(xié)會正式批準發(fā)布。

據(jù)了解，該標準適用于全國餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務的餐飲企業(yè)和集體供餐單位。家庭分餐可供參考。對于我國傳統(tǒng)用餐特點，韓明會長在接受新華社記者采訪時表示：“分餐要因地制宜、因時制宜，對于一些整雞、整魚等傳統(tǒng)菜肴可采取現(xiàn)場分餐形式，在服務人員向消費者展示完菜品后，現(xiàn)場切分�！�

同時，標準中還提出“分餐自取”概念，以滿足現(xiàn)今快餐、自助餐業(yè)態(tài)。對于公勺、雙筷（進餐筷、取餐筷）、公夾、公叉等公共餐具，標準中也給出了明確要求及使用規(guī)范。

該標準的發(fā)布，也是加強餐飲業(yè)應對公共衛(wèi)生突發(fā)事件的防御手段之一。

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本文轉(zhuǎn)載自：上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會