如何讓廚師干勁十足？有關(guān)廚房激勵(lì)的話題和實(shí)際案例

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五、培訓(xùn)機(jī)會(huì)法

激勵(lì)原理：

“終身學(xué)習(xí)”和建立“學(xué)習(xí)型組織”已成為個(gè)人與企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的基本要求。這既是調(diào)動(dòng)員工積極性的需要，也是維護(hù)和提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力極為重要的一環(huán)。

激勵(lì)方法：

為員工提供全方位、多層次的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，增加企業(yè)人力資源的價(jià)值和員工自身的價(jià)值。

激勵(lì)案例：

九毛九的人力資源團(tuán)隊(duì)正在著手建立完善的員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)體制。目前九毛九在員工學(xué)習(xí)的投入上也是非常重視的，有每月一本書(shū)計(jì)劃、廚房每月四次培訓(xùn)計(jì)劃、自學(xué)報(bào)銷(xiāo)學(xué)費(fèi)、外出學(xué)習(xí)考察計(jì)劃等等。這是都能起到很好的激勵(lì)作用。

六、競(jìng)賽和競(jìng)聘活動(dòng)開(kāi)展法

激勵(lì)原理：

依據(jù)馬斯洛的需要層次理論，自我實(shí)現(xiàn)是人的最高層次的需要。自我表現(xiàn)屬于滿足人的自我實(shí)現(xiàn)需要的范疇，因而會(huì)產(chǎn)生更大的激勵(lì)作用。

激勵(lì)方法：

在領(lǐng)導(dǎo)層選拔上，企業(yè)要給員工更多的機(jī)會(huì)，從以前對(duì)外聘用為主，轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)外聘用與內(nèi)部選拔并重，最后過(guò)渡到內(nèi)部培養(yǎng)選拔為主，變“伯樂(lè)相馬”為“在賽馬中選馬”。

激勵(lì)案例：

九毛九每年要組織至少2場(chǎng)的技能比武活動(dòng)，通過(guò)比武活動(dòng)挖掘了很多企業(yè)所需要的人才，也激發(fā)了廣大員工的工作激情。另外，基礎(chǔ)領(lǐng)導(dǎo)的選拔以及廚師長(zhǎng)的選撥都要通過(guò)競(jìng)聘的方式產(chǎn)生。使得每一個(gè)員工都有公平競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍都是積極向上的。

七、崗位輪換法

激勵(lì)原理：

強(qiáng)調(diào)組織分工明確雖然并不是壞事，但員工每天重復(fù)一樣的工作，雖然在一定程度上提高了生產(chǎn)率，結(jié)果會(huì)使員工的滿意度下降。健全的崗位輪換制度可以 使員工能更加充分、更加主動(dòng)地選擇具有挑戰(zhàn)性的工作，從而使工作內(nèi)容橫向豐富化和縱向擴(kuò)大化。這樣，便于快速培養(yǎng)企業(yè)所需要的綜合類(lèi)人才。中餐的復(fù)雜性就 決定了員工要成為多面手。

激勵(lì)方法：

員工要定期輪崗，嘗試不同的工作崗位。

激勵(lì)案例：

員工的分店調(diào)動(dòng)

八、榮譽(yù)激勵(lì)法

激勵(lì)原理：

每個(gè)人都對(duì)歸屬感及成就感充滿渴望。榮譽(yù)從來(lái)都是工作激情的催化劑。

激勵(lì)方法：

對(duì)有突出表現(xiàn)或貢獻(xiàn)的員工，和長(zhǎng)期以來(lái)默默無(wú)私奉獻(xiàn)的員工，毫不吝嗇地要授予一些頭銜、榮譽(yù)，以換來(lái)員工的認(rèn)同感，從而激勵(lì)員工更大的工作干勁。

激勵(lì)案例：

九毛九每年的年會(huì)都有一種奧斯卡頒獎(jiǎng)的感覺(jué)，非常隆重的大氣，在年會(huì)上要評(píng)出多達(dá)20多個(gè)的榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)，例如：金鑰匙獎(jiǎng)、金湯勺獎(jiǎng)、最佳新員工獎(jiǎng)等等。獲獎(jiǎng)的員工無(wú)不激動(dòng)萬(wàn)分，受寵若驚、一如明星的風(fēng)采，感染全場(chǎng)。

九、變懲罰為激勵(lì)法

激勵(lì)原理：

對(duì)員工犯的錯(cuò)誤，廚師長(zhǎng)普遍的做法就是嚴(yán)厲批評(píng)和懲罰!然而處罰并不能真正解決問(wèn)題，反而會(huì)造成員工積怨甚至流失。

激勵(lì)方法：

對(duì)于員工所犯的錯(cuò)誤，領(lǐng)導(dǎo)者要私下進(jìn)行朋友式的溝通和交流，才會(huì)讓員工感受到被尊重和愛(ài)護(hù)，從而主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤，主動(dòng)接受懲罰，主動(dòng)改善工作質(zhì)量。

激勵(lì)案例：

九毛九總經(jīng)理室作為第三方檢查機(jī)構(gòu)，每月都會(huì)對(duì)門(mén)店廚房進(jìn)行檢查結(jié)果排名通報(bào)，從來(lái)都是只獎(jiǎng)不罰。這樣做的目的就是為了顧全廚師長(zhǎng)的面子，通過(guò)排名和獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)促進(jìn)落后者上進(jìn)。

其實(shí)，廚房的激勵(lì)工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾條，范疇很廣，還有很多的方式和方法，譬如對(duì)員工的關(guān)愛(ài)其實(shí)也是一種激勵(lì)，還有尊重員工，信任員工也是非常重要的事情。我 們應(yīng)該清楚認(rèn)識(shí)到每個(gè)人主觀上都是為了自己，客觀為了企業(yè)，所以不能要求員工為了企業(yè)的利益而犧牲個(gè)人的利益，必須找到員工和企業(yè)發(fā)展的結(jié)合點(diǎn)，讓員工自 動(dòng)自發(fā)工作才有效。員工的離職和跳槽也是非常正常的事情，如果造成員工離職了還到處說(shuō)企業(yè)壞話的地步，那么是非常失敗的。笑著離開(kāi)企業(yè)，這樣的企業(yè)最終還 會(huì)吸引離職企業(yè)的回歸。

最終，廚房和企業(yè)通過(guò)激勵(lì)機(jī)制要落實(shí)的工作就是要穩(wěn)定并留住 人才，讓人才發(fā)揮出極大的工作熱情和潛能，提高工作效率和成效。因而，晉升什么樣的員工，決定企業(yè)能吸引和留住什么樣的人才，而“論資排輩”或“老大說(shuō)了 算”的拍腦袋機(jī)制很容易導(dǎo)致腐敗、任人為親和導(dǎo)致企業(yè)的沒(méi)落。

激勵(lì)是持續(xù)需要花費(fèi)腦筋來(lái)做的事情!

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本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)易博客 作者：九毛九_(tái)周現(xiàn)豪

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