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這六句話是作為廚師長必須經(jīng)常對廚師講

2019年07月22日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：作為后廚管理者，要想讓廚師打成一片，讓廚師幫你解決問題，廚師長對廚師的講話很重要。作為廚師有些問題他是不會向你反饋的，也不會問問題，而是會仔細地觀察你，通過觀察了解你的后廚中各種不成文的規(guī)則——以及你...

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作為后廚管理者，要想讓廚師打成一片，讓廚師幫你解決問題，廚師長對廚師的講話很重要。作為廚師有些問題他是不會向你反饋的，也不會問問題，而是會仔細地觀察你，通過觀察了解你的后廚中各種不成文的規(guī)則——以及你的領(lǐng)導和管理風格中各種不成文的規(guī)則。

因此，作為廚師長要用更開放的方式，與大家溝通，用更積極的態(tài)度同廚師講話，這樣有利于后廚工作開展和問題解決。

有六句話是作為廚師長必須經(jīng)常對廚師講，并且要常掛在觜邊說：

第1句：“你的問題很好，能夠解決更好”。

這句話是鼓勵廚師多向你反饋問題，更能夠自己主動解決問題。作為一名管理者，你真正期望的是廚師能夠自己解決問題，然后告訴你他們是如何做的。

創(chuàng)造一種鼓勵決策和授權(quán)的氛圍，鼓勵廚師自己解決問題。（如果他們犯了錯，給出反饋和知道意見，但是不要因為他們的主動而責罵他們。）這句話要常掛在嘴邊，是贊揚廚師的好方式，使你能更清楚和了解他們工作的狀況。

第2句：“你以后要多提醒我”。

這句話是鼓勵廚師在你忘記一些重要工作或重要會議時候，由你身邊的廚師常督促和提醒你，使你不會誤了事情。如果你沒有時間對一個問題或者建議做出思考并給出反饋，廚師通常能夠理解。他們不能理解的是，你永遠不再理會跟進，所以讓廚師來提醒你。只要廚師不反感，就應該把跟進這項“煩人”的工作交給他，讓廚師來提醒也使他感到有工作的成就感。因此，“你以后要多提醒我，不要讓我忘記這件事！”，是一句要常掛在嘴邊的話。

第3句：“對不起，我錯了”。

作為領(lǐng)導，肯定有犯錯的時候，有錯誤不可怕，可怕的是不敢承認錯誤，不能面對錯誤，甚至掩蓋問題。這樣的領(lǐng)導是不能讓廚師信服的，同時也造成不良的團隊氛圍。好領(lǐng)導做錯事，一定要趕緊同廚師說：“對不起，我錯了”，這樣會引導廚師都能自己主動找自己的錯誤和不足，而不是針對著找別人的不足和問題，更有利于團隊問題的解決。

第4句：“大家如果對我有不滿意的地方，請一定對我說”。

作為領(lǐng)導，工作肯定難盡如人意，總會有處理不妥的時候。因此，“大家如果對我有不滿意的地方，請一定對我說”。這句話既表明了作為領(lǐng)導好的工作態(tài)度，同時也能讓廚師感到舒服，就算他的真的對你不滿意，你能夠說出來，廚師的氣也就消了。這表示你愿意聆聽他的抱怨，所以廚師對你更信任和心悅誠服。

第5句：“嗨，真的了不起——告訴我你是如何做到的。”

這句話是你經(jīng)常對廚師卓越工作表現(xiàn)的贊許，廚師聽了很受用。那些吹響戰(zhàn)斗號角的廚師通常并不是為了自私的原因，他們只是沒有安全感。當廚師告訴你某項個人工作成就的時候，不要只是說，“哦，了不起”，你應該繼續(xù)下去,問問細節(jié)。問問整個情況，而不是急著結(jié)束面談。你這樣做會提高廚師的自信，并且激勵他們獲得更多更好的業(yè)績。因此，領(lǐng)導要善于激勵部屬，而這句話真的很有激勵性。