這六句話(huà)是作為廚師長(zhǎng)必須經(jīng)常對(duì)廚師講

作為后廚管理者，要想讓廚師打成一片，讓廚師幫你解決問(wèn)題，廚師長(zhǎng)對(duì)廚師的講話(huà)很重要。作為廚師有些問(wèn)題他是不會(huì)向你反饋的，也不會(huì)問(wèn)問(wèn)題，而是會(huì)仔細(xì)地觀察你，通過(guò)觀察了解你的后廚中各種不成文的規(guī)則——以及你的領(lǐng)導(dǎo)和管理風(fēng)格中各種不成文的規(guī)則。

因此，作為廚師長(zhǎng)要用更開(kāi)放的方式，與大家溝通，用更積極的態(tài)度同廚師講話(huà)，這樣有利于后廚工作開(kāi)展和問(wèn)題解決。

有六句話(huà)是作為廚師長(zhǎng)必須經(jīng)常對(duì)廚師講，并且要常掛在觜邊說(shuō)：

第1句：“你的問(wèn)題很好，能夠解決更好”。

這句話(huà)是鼓勵(lì)廚師多向你反饋問(wèn)題，更能夠自己主動(dòng)解決問(wèn)題。作為一名管理者，你真正期望的是廚師能夠自己解決問(wèn)題，然后告訴你他們是如何做的。

創(chuàng)造一種鼓勵(lì)決策和授權(quán)的氛圍，鼓勵(lì)廚師自己解決問(wèn)題。（如果他們犯了錯(cuò)，給出反饋和知道意見(jiàn)，但是不要因?yàn)樗麄兊闹鲃?dòng)而責(zé)罵他們。）這句話(huà)要常掛在嘴邊，是贊揚(yáng)廚師的好方式，使你能更清楚和了解他們工作的狀況。

第2句：“你以后要多提醒我”。

這句話(huà)是鼓勵(lì)廚師在你忘記一些重要工作或重要會(huì)議時(shí)候，由你身邊的廚師常督促和提醒你，使你不會(huì)誤了事情。如果你沒(méi)有時(shí)間對(duì)一個(gè)問(wèn)題或者建議做出思考并給出反饋，廚師通常能夠理解。他們不能理解的是，你永遠(yuǎn)不再理會(huì)跟進(jìn)，所以讓廚師來(lái)提醒你。只要廚師不反感，就應(yīng)該把跟進(jìn)這項(xiàng)“煩人”的工作交給他，讓廚師來(lái)提醒也使他感到有工作的成就感。因此，“你以后要多提醒我，不要讓我忘記這件事！”，是一句要常掛在嘴邊的話(huà)。

第3句：“對(duì)不起，我錯(cuò)了”。

作為領(lǐng)導(dǎo)，肯定有犯錯(cuò)的時(shí)候，有錯(cuò)誤不可怕，可怕的是不敢承認(rèn)錯(cuò)誤，不能面對(duì)錯(cuò)誤，甚至掩蓋問(wèn)題。這樣的領(lǐng)導(dǎo)是不能讓廚師信服的，同時(shí)也造成不良的團(tuán)隊(duì)氛圍。好領(lǐng)導(dǎo)做錯(cuò)事，一定要趕緊同廚師說(shuō)：“對(duì)不起，我錯(cuò)了”，這樣會(huì)引導(dǎo)廚師都能自己主動(dòng)找自己的錯(cuò)誤和不足，而不是針對(duì)著找別人的不足和問(wèn)題，更有利于團(tuán)隊(duì)問(wèn)題的解決。

第4句：“大家如果對(duì)我有不滿(mǎn)意的地方，請(qǐng)一定對(duì)我說(shuō)”。

作為領(lǐng)導(dǎo)，工作肯定難盡如人意，總會(huì)有處理不妥的時(shí)候。因此，“大家如果對(duì)我有不滿(mǎn)意的地方，請(qǐng)一定對(duì)我說(shuō)”。這句話(huà)既表明了作為領(lǐng)導(dǎo)好的工作態(tài)度，同時(shí)也能讓廚師感到舒服，就算他的真的對(duì)你不滿(mǎn)意，你能夠說(shuō)出來(lái)，廚師的氣也就消了。這表示你愿意聆聽(tīng)他的抱怨，所以廚師對(duì)你更信任和心悅誠(chéng)服。

第5句：“嗨，真的了不起——告訴我你是如何做到的�！�

這句話(huà)是你經(jīng)常對(duì)廚師卓越工作表現(xiàn)的贊許，廚師聽(tīng)了很受用。那些吹響戰(zhàn)斗號(hào)角的廚師通常并不是為了自私的原因，他們只是沒(méi)有安全感。當(dāng)廚師告訴你某項(xiàng)個(gè)人工作成就的時(shí)候，不要只是說(shuō)，“哦，了不起”，你應(yīng)該繼續(xù)下去,問(wèn)問(wèn)細(xì)節(jié)。問(wèn)問(wèn)整個(gè)情況，而不是急著結(jié)束面談。你這樣做會(huì)提高廚師的自信，并且激勵(lì)他們獲得更多更好的業(yè)績(jī)。因此，領(lǐng)導(dǎo)要善于激勵(lì)部屬，而這句話(huà)真的很有激勵(lì)性。

第6句：“謝謝你�！�

這句話(huà)是職場(chǎng)常用的禮貌語(yǔ)言，但說(shuō)出來(lái)的語(yǔ)氣與語(yǔ)調(diào)要真誠(chéng)。對(duì)廚師在工作中的表現(xiàn)，出色的完成任務(wù)，每一個(gè)努力和付出，每一種上進(jìn)的工作行為，都要給予感謝，讓廚師感覺(jué)溫暖，懂得發(fā)自?xún)?nèi)心感謝部屬和他人的人，能最終得到別人由衷的致謝！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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