快來(lái)圍觀！5月，眾大廚河南長(zhǎng)垣上演“巔峰對(duì)決”

對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比美食更誘人的東西了。4月22日，河南省商務(wù)廳召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，介紹第八屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽(河南賽區(qū))籌備工作。據(jù)悉，本次大賽將于5月10日至13日在長(zhǎng)垣舉辦，大賽同期還將舉辦首屆中原(長(zhǎng)垣)廚師大會(huì)。

河南籍廚界大師將悉數(shù)到場(chǎng)

都有哪些廚神參賽?河南商報(bào)記者了解到，本次大賽及系列活動(dòng)將于5月10日上午開(kāi)幕，除了河南籍廚界大師將悉數(shù)到場(chǎng)外，全國(guó)各省的餐飲界精英們也將“論劍中原”。

活動(dòng)將邀請(qǐng)山西、湖北、河北、安徽、陜西、山東、江蘇等中部地區(qū)及中原城市群重點(diǎn)城市餐飲行業(yè)精英開(kāi)展技術(shù)交流，組織河南18個(gè)省轄市的餐飲企業(yè)參加。

昨天的發(fā)布會(huì)上，河南省商務(wù)廳廳長(zhǎng)張延明表示，此次在“中華美食名城”長(zhǎng)垣舉辦第八屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽(河南賽區(qū))暨首屆中原(長(zhǎng)垣)廚師大會(huì)，也是新時(shí)代弘揚(yáng)中華飲食文化、挖掘傳承烹飪文明、樹(shù)立豫菜品牌形象的大好機(jī)會(huì)，為擴(kuò)大豫菜在全國(guó)的影響力，推動(dòng)豫菜走向全國(guó)乃至世界提供了廣闊舞臺(tái)。

推動(dòng)全省重點(diǎn)餐飲連鎖企業(yè)達(dá)100家

據(jù)張延明介紹，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全省現(xiàn)有26萬(wàn)家餐飲企業(yè)，從業(yè)人員500萬(wàn)以上。餐飲業(yè)國(guó)家馳名商標(biāo)3家，中華餐飲名店84家，中華老字號(hào)22家，河南老字號(hào)123家，豫菜品牌示范店248家。2018年我省餐飲住宿業(yè)營(yíng)銷額3018億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額超過(guò)七分之一，總量居全國(guó)第四位、中西部第一位。

對(duì)于我省下一步如何推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，張延明表示，在量的方面，河南省要不斷發(fā)展新業(yè)態(tài)，支持互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的發(fā)展;同時(shí)，推動(dòng)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，推動(dòng)全省重點(diǎn)餐飲連鎖企業(yè)達(dá)100家，連鎖品牌超500個(gè)，銷售額突破300億元;在質(zhì)的方面，在積極推動(dòng)品牌化發(fā)展的同時(shí)，還要加強(qiáng)人才培育，加強(qiáng)豫菜宣傳力度，提升河南餐飲美譽(yù)度。

補(bǔ)齊短板，“廚鄉(xiāng)”名片將這樣擦亮

“全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽”作為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)最具影響力的品牌活動(dòng)，享有餐飲“奧運(yùn)會(huì)”的美譽(yù)。據(jù)長(zhǎng)垣縣人民政府縣長(zhǎng)趙軍偉介紹，目前活動(dòng)籌備正有序進(jìn)行。

對(duì)于餐飲從業(yè)者和吃貨們來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)垣幾乎是餐飲界的“圣地”，因?yàn)檫@里被稱為“廚師之鄉(xiāng)”，從這里走出了李志順、樊勝武、頓玉松、成國(guó)富等諸多名廚大家。

“長(zhǎng)垣烹飪民間特色濃郁，自古就有尚廚之風(fēng)�！彼�介紹說(shuō)，素有“長(zhǎng)垣村婦賽國(guó)廚”之說(shuō)，享有“長(zhǎng)垣廚師遍天下，刀勺聲里多名家”的美譽(yù)，擁有中國(guó)烹飪大師、名師75人，榮獲中華金廚獎(jiǎng)38人，數(shù)量均居全國(guó)縣(區(qū))之首。

趙軍偉表示，烹飪產(chǎn)業(yè)是長(zhǎng)垣四張名片之一，下一步將從廚師經(jīng)濟(jì)向烹飪產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，通過(guò)系列舉措推動(dòng)烹飪餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步擦亮“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”這張名片，打造長(zhǎng)垣烹飪的區(qū)域品牌。

趙軍偉提到，目前長(zhǎng)垣餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)多專注在技藝研究上，但是在食材供給、物流配送、人才培養(yǎng)、品牌創(chuàng)建、管理輸出等方面還有短板，后期要圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈條，加大研究力度�！斑�要學(xué)習(xí)外面餐飲業(yè)的成功模式和經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)打造餐飲業(yè)集聚區(qū)、美食街區(qū)，還要引進(jìn)全國(guó)連鎖或知名品牌、特色餐飲、風(fēng)味小吃等，讓人們?cè)陂L(zhǎng)垣可吃遍全國(guó)，讓‘廚師之鄉(xiāng)’這張名片更有味道”。

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本文轉(zhuǎn)載自：河南商報(bào)

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