西關(guān)，將重奪廣州餐飲重地？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

從當(dāng)年的“上下九商圈”到如今的“黃沙商圈”，作為廣州主城區(qū)十大商圈之一，西關(guān)“上下九商圈”的餐企曾是風(fēng)光一時(shí)無兩：清平雞、陶陶居、蓮香樓、廣州酒家……無論哪個(gè)名字放在20年前都是頂級(jí)“大IP”。

然而，隨著廣州城區(qū)的持續(xù)擴(kuò)容、新消費(fèi)主群體90后和00后的崛起，城中老牌商圈的生態(tài)已經(jīng)出現(xiàn)了走下坡路的勢態(tài)。

西關(guān)，重奪餐飲重地？

• 相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，廣州十大商圈中，“上下九商圈”的日均人流量為30萬左右，比天河路商圈的日均人流量180萬相比，簡直是“小巫見大巫”。

• 從表面數(shù)據(jù)上，我們已經(jīng)能聯(lián)想到，代表著西關(guān)這片老城區(qū)餐飲重地的“上下九商圈”，消費(fèi)指數(shù)已經(jīng)大不如前了，其在廣州餐飲界的地位也早已不保。

不過，近期有種論調(diào)是：十大商圈中號(hào)稱“廣州第二CBD”的“白鵝潭商圈”，有望成為重振西關(guān)餐飲重地的一個(gè)可能。

其中，又以位于西關(guān)腹地的御景壹號(hào)、西城都薈、黃沙水產(chǎn)市場為核心區(qū)域所構(gòu)成“黃沙商圈”呼聲最高。

歷史發(fā)展

有關(guān)專家分析，餐飲業(yè)較為發(fā)達(dá)的商圈（按人流量、消費(fèi)能力），依次為天河路商圈、珠江新城商圈、環(huán)市東商圈、北京路商圈、江南西商圈、白云新城商圈、上下九商圈、東山商圈、白鵝潭商圈、大沙地商圈。

可見，作為老牌商圈之一的“上下九”，在當(dāng)今的餐飲消費(fèi)環(huán)境下，生存狀況不容樂觀。

事實(shí)上，“上下九”在大廣州的餐飲陣地里退居二線的原因，與上下九步行街長期以來主要以中、低檔的消費(fèi)業(yè)態(tài)有關(guān)。

“上下九”從“香餑餑”到“遺民地”

1995“上下九”被政府批準(zhǔn)通過成為南中國的首條步行街，當(dāng)時(shí)已經(jīng)在地的大型餐飲名店多如牛毛，如陶陶居、蓮香樓、趣香樓、廣州酒家一批老字號(hào)餐飲，就成為了“上下九”的一道標(biāo)志。

最初老城區(qū)“三足鼎立”的商圈（上下九商圈、北京路商圈、東山商圈）憑借文化情懷顯得底氣十足。然而隨著天河城、中華廣場的落成，夾縫中的“北京路商圈”和“東山商圈”已經(jīng)開始變得心有余而力不足了。

1997 隨著地鐵一號(hào)線的正式開通運(yùn)營，老城區(qū)與天河區(qū)的交通問題得到了極高效的解決。

2002 天河城周邊的發(fā)展也迅速起來，廣州商業(yè)中心東移已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)，此時(shí)，“上下九”的地位已經(jīng)開始走向衰退了。

2012 新一代消費(fèi)群體90后崛起，他們對(duì)餐飲消費(fèi)的體驗(yàn)要求有所提高，同時(shí)亦對(duì)餐飲企業(yè)的忠誠度有所下降，這兩點(diǎn)消費(fèi)觀念的特征，使一直以“低中檔”“老字號(hào)”為主“上下九”餐飲模式，面臨著極大的沖擊。

2016 “上下九”依賴情懷和名氣，收獲的人流量接近日均20萬（高峰期35萬-40萬）。

不過，由于低端消費(fèi)場所為主，加上地塊容積問題，許多餐飲老字號(hào)難以得到升級(jí)和改造的空間，在這里多是“旺丁不旺財(cái)”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016-2017年間，以多寶為始、經(jīng)下九路、上九路為終的上下九商圈范圍，中小餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)手率高達(dá)6成，最夸張的情況是開業(yè)一周即易主。不少行家認(rèn)為，“上下九”商圈已經(jīng)不再適合做中大型餐飲了。

“白鵝潭商圈”的崛起

然而，經(jīng)過5年時(shí)間的培育以及地鐵6號(hào)線中轉(zhuǎn)站的落成，開始出現(xiàn)成為新一代消費(fèi)流行綜合體的態(tài)勢。

而這一基礎(chǔ)上，又有行業(yè)消息指出，以黃沙地塊為主要腹地的“白鵝潭商圈”（亦稱：廣州第二CBD），也將于2018年底開始在“西城都薈”一路之隔的“御景壹號(hào)”開展“白鵝潭經(jīng)濟(jì)圈”的首個(gè)大型改造項(xiàng)目。其中，餐飲是項(xiàng)目發(fā)展中的一個(gè)重要部分。

 因此，有業(yè)內(nèi)行家就認(rèn)為，如今培育穩(wěn)健的“西城都薈”餐飲群，以及政府重點(diǎn)支持的“御景壹號(hào)”餐飲項(xiàng)目，再加上“黃沙水產(chǎn)市場”特殊的餐飲地位，在這片以黃沙地鐵站為樞紐中心的“黃沙商圈”，有望替代“上下九”成為新一代的西關(guān)餐飲重地。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多