肯德基“強(qiáng)迫”顧客自助點(diǎn)餐，又是什么套路？

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考慮到肯德基有些店會(huì)設(shè)在商場(chǎng)負(fù)一層等信號(hào)不好的位置，APP和小程序加載也都是問題。

有顧客打趣，“小程序那么垃圾，APP也卡的要死，你要我怎么點(diǎn)？我選擇隔壁麥當(dāng)勞�！�

 肯德基自助點(diǎn)餐后的服務(wù)有些地方也會(huì)跟不上，比如取餐口經(jīng)常會(huì)圍滿了等著取餐的顧客

確實(shí)有一部分顧客會(huì)因?yàn)榭系禄�自助點(diǎn)餐的體驗(yàn)不好，而加深對(duì)無法柜臺(tái)點(diǎn)單的負(fù)面印象。

5  力推自助點(diǎn)餐后，肯德基有啥成效？  

對(duì)于肯德基，力推自助點(diǎn)餐后，門店人效有提升嗎？

按理說可以省出一個(gè)結(jié)賬的人力�！翱系禄�一般前臺(tái)是兩個(gè)人，一個(gè)前臺(tái)員工，一個(gè)值班經(jīng)理，一個(gè)中班負(fù)責(zé)大堂衛(wèi)生。員工負(fù)責(zé)點(diǎn)餐，值班經(jīng)理負(fù)責(zé)配餐和發(fā)餐�！�

總體來說，效率提升是能感受到的。不過，有顧客觀察到在一些店里，“收銀和備餐的變成了同一人，后廚中經(jīng)理和員工邊干活邊聊天，愜意得很�！钡�用餐高峰期，備餐速度跟不上。

當(dāng)然，在全行業(yè)都提倡精細(xì)化運(yùn)作，提高效率時(shí)，自助點(diǎn)餐也必然是肯德基要繼續(xù)力推下去的運(yùn)營(yíng)方式。

目前肯德基遇到的問題也是部分門店的部分顧客的體驗(yàn)。所有變革都會(huì)遇到意想不到的困難。

如何更快更好地推廣自助點(diǎn)餐？

有不少顧客建議肯德基可以像麥當(dāng)勞那樣，在店里放上幾個(gè)自助點(diǎn)餐屏。肯德基已經(jīng)有店面開始布自助點(diǎn)餐屏，但很多店面面積有限，也會(huì)限制自助點(diǎn)餐屏的推廣。

或許肯德基需要考慮優(yōu)先把APP和小程序的體驗(yàn)做好，店里WIFI要快，服務(wù)員引導(dǎo)要夠，不勉強(qiáng)顧客。

小結(jié)  

百勝中國(guó)2018年第四季度財(cái)報(bào)透露，肯德基同店銷售額增長(zhǎng)3%，全年新開了566家店。

反思肯德基這次遇到的問題，典型的是在追求快速擴(kuò)張和提營(yíng)收的同時(shí)，組織內(nèi)各層級(jí)對(duì)目標(biāo)認(rèn)知上有些偏差，考核模式又使部分員工異化導(dǎo)致。

肯德基在急什么？可能是為了百勝中國(guó)能挺住，而對(duì)營(yíng)收增長(zhǎng)更加渴求；也可能是年輕人消費(fèi)模式的變化，讓肯德基心生緊迫；亦或是希望能在“數(shù)字化和遞送領(lǐng)域具有領(lǐng)導(dǎo)地位“。

正如外媒所說，為了贏得中國(guó)食客的青睞，美國(guó)快餐品牌必須更加努力。  但如何平衡好發(fā)展速度與顧客滿意度，將是所有餐企需要一直思考的事情。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：內(nèi)參君

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