當前位置：『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

餐廳新菜式推出方案

2019年03月19日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：餐廳新菜式推出方案[2]

內(nèi)容摘要：1.0目的使中餐出品在創(chuàng)作新菜式時有一個可依據(jù)的步驟，確保每款推出的新品種適銷對路，既滿足客人的要求，又豐富菜式，提高營業(yè)收入。2.0適用范圍適用于中餐各出品部位3.0職責3.1中廚部創(chuàng)新小組經(jīng)考察市場后，擬定出...
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　4.2.3.1

　　由點心創(chuàng)新小組成員，根據(jù)配方及操作規(guī)范進行制作后，進行試食，認為成功后，組織中餐經(jīng)理、主管、大案及創(chuàng)新小組成員再進行試食評價；

　　4.2.3.2

　　試食后，對新產(chǎn)品進行評價并作出記錄，確定可推出品種，由創(chuàng)新小組成員填寫《佛山賓館中餐出品配方表》后，送中餐辦公室審核后，正式推出。

　　4.2.4

　　新產(chǎn)品試銷和最終確認

　　4.2.4.1

　　產(chǎn)品推出一周后為試銷期，在此期間由樓面部向顧客推銷產(chǎn)品并征求顧客對新產(chǎn)品的意見。如顧客反映不佳，意見較多且銷量較差的產(chǎn)品取消推出；

　　4.2.4.2

　　取消推出的新產(chǎn)品，由樓面部副經(jīng)理匯總意見，向點心部主管提交《新產(chǎn)品顧客意見反饋記錄表》；

　　4.2.4.3

　　點心主管接到意見書后，提交中餐辦公室，由辦公室對情況進行書面整理；

　　4.2.4.4

　　中餐部辦公室負責保存新品推出后所有文件的記錄。

　　5.0

　　支持性文件

　　《中餐常規(guī)菜及制作規(guī)范》

　　6.0

　　支持性記錄

　　《佛山賓館中餐出品配方表》

　　《產(chǎn)品定價審批表》

　　《新品顧客意見反饋記錄表》

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部