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餐廳細(xì)節(jié)服務(wù)

2019年03月18日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：今天有一位客人的手機在用餐過程中沒電了，詢問到一位員工，問這里有沒有充電器，當(dāng)時員工回答沒有，剛好旁邊一領(lǐng)班聽到后，告訴客人：稍等一下，我看看?一會，告訴客人沒有。從這一點我又想到了激烈競爭的餐飲業(yè)，為...

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　　今天有一位客人的手機在用餐過程中沒電了，詢問到一位員工，問這里有沒有充電器，當(dāng)時員工回答沒有，剛好旁邊一領(lǐng)班聽到后，告訴客人：稍等一下，我看看?一會，告訴客人沒有。從這一點我又想到了激烈競爭的餐飲業(yè)，為什么有的生意紅火，而有的卻很清閑，就以充電器說起吧-------

　　餐廳一：對不起，我們沒有手機充電器。

　　餐廳二：對不起，我們沒有你這種型號的充電器。

　　餐廳三：對不起，我們沒有你這種型號的充電器，但是我可以幫您找找看。

　　2分鐘后來告知：對不起，確實沒有辦法。

　　餐廳四：對不起，我們沒有你這種型號充電器，但是我可以幫您找找看。

　　結(jié)果從員工那兒借到(或在最近的商場買來，客人用后，收回備用，不浪費。

　　現(xiàn)在社會上進(jìn)行餐飲業(yè)的實力越來越強，一個比一個裝修得好，一個比一個場面大，但是每年為什么還有哪么多的餐飲企業(yè)維持不下去，而造成倒閉呢，說起服務(wù)來，各個餐飲業(yè)都有一些有較強的服務(wù)管理能力的管理者，為什么只在其中一些紅火，而一些要倒閉呢，我看并不是倒的餐廳沒有好的服務(wù)意識，好的環(huán)境，好的有特點的菜品，我認(rèn)為是少了服務(wù)中最難也是最容易忽略的全民主動服務(wù)，請注意我講的是主動服務(wù)，而這個服務(wù)不是靠少數(shù)人能做到的，少數(shù)人最多就只能做為救火隊而已，要的是全民主動服務(wù)。

　　說到這里，我不覺想起前幾天的一件事：因一劇組在我們隔壁一家餐廳定點招收民眾演員，從各地趕來了許多應(yīng)聘者，在其門口排上了好長的隊伍，太陽很大，看得出來大多數(shù)人都曬得精疲力盡，在隔壁店的員工若無其事的時候，我們店的員工熱情的送去了大批膠椅，安排應(yīng)聘者在我們后門處的等位區(qū)就座，并送上了水和風(fēng)扇，同時也送上我們的報刊和企業(yè)畫冊，得到了全部人的歡聲：叫好。而正在此時，隔壁店的一位領(lǐng)導(dǎo)帶著不解的眼光看著我們，我們只有回以甜甜的笑。我相信大家通過這一點不難想到我們餐飲業(yè)追求的目標(biāo)不僅僅是菜品質(zhì)量好、環(huán)境好、甚或優(yōu)異的服務(wù)團(tuán)隊了，而是更多其他的！

　　確實，餐廳的細(xì)節(jié)，沒有充電器？這一問題，不同的處對待會結(jié)出不同的果。有些時候，顧客的需求，其實我們很難100%的讓其得到滿足，但是我們可以讓其從心理上面得到另外一種滿足。不是嗎？沒有充電器，我們可以去借，甚至去買，但關(guān)鍵的是我們有沒有那一種為顧客著想的意識，或許會有人說，如果全為客人著想，我們會連生意都沒得做了。客人會說我們的火鍋太貴了，那這我們要不要降價呢？顯然又不可能，這時候我們就可以用以小見大;方針來詮釋，必要的時候，我們還是要引領(lǐng)時尚，來主宰自己的命運�？赡埽车蓝Y了，要做到注重細(xì)節(jié)，在現(xiàn)實中，又少不了會有意識的去做，坦誠的坦露，心有余而力不足！

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