九鼎香總經(jīng)理金梅：成功管控四法則

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歷經(jīng)12年，九鼎香從一家街邊小店逐步成長為遍布揚(yáng)州地區(qū)的餐飲集團(tuán)，旗下有三大品牌，分別是石鼎香、九濃九香和必香居�？偨�(jīng)理金梅說：“我們的中華名火鍋石鼎香，主要面對(duì)中高端人群，打造精致、時(shí)尚、專業(yè)的就餐氛圍;九濃九香川味火鍋主要針對(duì)年輕人群，以高性價(jià)比、低客單價(jià)為主;而中國名點(diǎn)必香居則專注于服務(wù)普通老百姓，是大眾非常喜愛的淮揚(yáng)小吃�！北究�記者聯(lián)系了九鼎香集團(tuán)總經(jīng)理金梅，為各位餐飲人解讀，什么九鼎香可以持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展十多年。

第一，文化管控

金梅說：“很多人問我們的成功秘訣，其實(shí)最核心的就是兩個(gè)字—管控。我們第一步所做的就是文化管控。九鼎香有1000多名員工，來自五湖四海，文化層次不一，性格也各有特點(diǎn)。如何讓這么多人擁有同一個(gè)愿景、堅(jiān)持同一個(gè)使命就是我們文化管控的重心�！�

1.重塑核心價(jià)值觀

金梅說：“新員工入職的第一件事不是學(xué)習(xí)如何工作，而是學(xué)習(xí)九鼎香的核心價(jià)值觀、企業(yè)使命、企業(yè)愿景。很多企業(yè)都有企業(yè)文化，因此新員工難免會(huì)帶著各種不同的文化殘留入職，與我們的企業(yè)文化有或多或少的沖突。如果不進(jìn)行核心價(jià)值觀的重塑，必然造成思想不統(tǒng)一，影響員工的工作和門店的營運(yùn)�！�

在目前用工緊張的大背景下，很多企業(yè)會(huì)以上崗工作為第一要?jiǎng)?wù)，解決營運(yùn)的困境，但是忽視了長遠(yuǎn)的問題。員工對(duì)公司文化不認(rèn)可很可能會(huì)選擇離職，很容易形成惡性循環(huán)。企業(yè)缺乏統(tǒng)一的思想，管理也跟著混亂，領(lǐng)導(dǎo)層容易只顧著應(yīng)付眼前的問題，而忽視本質(zhì)。

“我們要求所有員工入職必須脫崗學(xué)習(xí)公司的企業(yè)文化，并且新入職員工一個(gè)月內(nèi)只會(huì)進(jìn)行少量的技能培訓(xùn)，大量的時(shí)間用來學(xué)習(xí)，從核心價(jià)值觀、企業(yè)使命、企業(yè)愿景等核心文化入手，不斷地宣導(dǎo)與灌輸。每個(gè)月的門店培訓(xùn)計(jì)劃當(dāng)中必須包括公司的

核心文化， 做到月月培訓(xùn)，人人熟記，人人落實(shí)�！苯鹈氛f。

2.落實(shí)核心文化

培訓(xùn)只是意識(shí)的灌輸，真正讓員工認(rèn)同，關(guān)鍵在于如何落實(shí)。企業(yè)文化是真實(shí)的企業(yè)行為，這種行為能夠成為一種良性的習(xí)慣，被每個(gè)員工認(rèn)可和傳承。

金梅說：“我們企業(yè)文化的受益人必須是員工，因?yàn)槲幕�是雙向傳播的。我們倡導(dǎo)誠信、負(fù)責(zé)、精進(jìn)、和諧、感恩、奉獻(xiàn)的核心價(jià)值觀。因此對(duì)員工做的每件事都是圍繞這六個(gè)核心開展的。如，關(guān)于誠信，我們與員工約定的發(fā)薪日，10年以來沒有推遲過一次，遇到節(jié)假日都是提前發(fā)放。關(guān)于精進(jìn)，我們?cè)O(shè)有領(lǐng)班培訓(xùn)計(jì)劃、管理層培訓(xùn)

計(jì)劃、店總經(jīng)理培訓(xùn)計(jì)劃、督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃等，每個(gè)層次都有詳細(xì)的培訓(xùn)課程。每個(gè)層次的員工都有培訓(xùn)計(jì)劃，

幫助員工發(fā)展，員工也可自我申請(qǐng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)課程，一視同仁，我們?cè)敢饨o每個(gè)員工自主發(fā)展的平臺(tái)。而且這些計(jì)劃會(huì)有詳細(xì)的表格確保其執(zhí)行。關(guān)于感恩，公司設(shè)有感恩父母慰問金，對(duì)于忠實(shí)的優(yōu)秀員工，每年都會(huì)為其父母發(fā)放一筆可觀的慰問金，感恩他們?yōu)槲覀兣囵B(yǎng)出如此出色的員工，不分層級(jí)�！�

3.例會(huì)分享

員工是文化的受益者，也是文化的傳播者。例會(huì)分享是文化傳承與創(chuàng)造的好方法。

大到公司例會(huì)，小到班組例會(huì)，都對(duì)企業(yè)文化進(jìn)行宣導(dǎo)，這是必須的，也是第一位的。公司嚴(yán)格要求各個(gè)層級(jí)執(zhí)行例會(huì)分享制度。

金梅說： “ 企業(yè)管控，文化先行。只有思想的強(qiáng)大，才是真正的強(qiáng)大。管控好思想，是企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的第一步，也是奠定基礎(chǔ)的一步�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：東方美食

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