餐飲服務(wù)員必備的推銷技巧

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　　每個(gè)服務(wù)員都是餐廳的推銷員，不僅接受客人的指令和為客人服務(wù)，還要建議性的推銷，通過(guò)推銷技巧讓客人很自然的接受我們的建議，不能用自己的喜怒哀樂影響客人的選擇，記住客人的飲食特點(diǎn)，讓客人感到溫暖，這樣進(jìn)行菜品推銷會(huì)使你倍有信心，注意要引導(dǎo)消費(fèi)，但不能強(qiáng)加給客人，注意語(yǔ)言技巧和舉止表情要得當(dāng)。

　　一、餐飲推銷的語(yǔ)言技巧

　　1、用選擇問(wèn)句。例如：您需要什么菜？

　　2、語(yǔ)言加法。例如：介紹菜品的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　3、語(yǔ)言減法。例如：假如您不點(diǎn)這道菜會(huì)失去（錯(cuò)過(guò)）一個(gè)極好的享受的機(jī)會(huì)的？

　　4、一卷芭蕉法。例如：先順著客人的意見，然后轉(zhuǎn)到自己的目的上來(lái)陳述，如：這道菜雖然很貴，但做法很復(fù)雜，口味很有特點(diǎn)，您不妨嘗一嘗（品嘗一次）！

　　5、語(yǔ)言除法。將一份菜的價(jià)格分成若干份，如：這道菜30元，6個(gè)人吃每人才5元，就能吃到正宗的…

　　6、借人之口法。例如：客人都反映我們這里的這道菜做的非常有特點(diǎn)（好），您不妨嘗一嘗！

　　7、贊語(yǔ)法。例如：用贊揚(yáng)的語(yǔ)氣、口氣推銷。

　　8、親近法。例如：這菜是新到的，您是老顧客了，要不要嘗一嘗！

　　二、餐飲推銷的10大忌諱

　　1、蒙騙客人

　　2、強(qiáng)行推銷

　　3、過(guò)于浪費(fèi)

　　4、表情呆板

　　5、言語(yǔ)冷漠

　　6、不了解推銷的內(nèi)容

　　7、以貌取人

　　8、只顧推銷沒有跟上服務(wù)

　　9、不注意形象，得意忘形

　　10、在推銷遭到客人拒絕時(shí)，給客人臉色

　　三、常見的餐廳顧客類型

　　1、主顧型。對(duì)老顧客不能過(guò)度親密和閑談，不能因此影響對(duì)其他客人的服務(wù)。

　　2、三心二意型。應(yīng)該和氣的加以說(shuō)明提出建議，促使客人下決心，這樣即可節(jié)省時(shí)間，也能得到客人的信賴與感謝。

　　3、自大型。不可和他爭(zhēng)論，用帶有豐富色彩內(nèi)容的話來(lái)說(shuō)服他。

　　4、老馬識(shí)途型。多傾聽對(duì)方的話，對(duì)于所講的話，不要加以否定，要讓對(duì)方感到很得意后，才容易采納我們的建議。

　　5、浪費(fèi)型。喜歡交際，揮金如土，也好吹牛，注意不要過(guò)度親密，以免發(fā)生問(wèn)題，會(huì)將責(zé)任推卸給我們，應(yīng)保持一定距離。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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