如何對(duì)餐飲店面投資的預(yù)算

　　市場(chǎng)調(diào)研： 必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包 括財(cái)務(wù)狀況，經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，員工人數(shù)等） ,所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)， 租賃合同，供應(yīng)商關(guān)系等。 選址條件： 所在商圈必須具備辦公中心，商業(yè)中心，居住中心 三個(gè)條件，必須是交通便利，視野寬闊，50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。 餐飲特色： ,必 須有五個(gè)以上價(jià)格在60元以上的主打菜。

　　擬定人員： 2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀） ,月工資總額控制在 1萬(wàn)元以內(nèi)。

　　開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備： 選址和簽約，工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)，人員招聘和培訓(xùn)，崗位 制度的制定，菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)，裝修配套和店內(nèi)裝飾，供應(yīng)商接觸，首批物料備貨，網(wǎng) 絡(luò)推廣等等。

　　開(kāi)業(yè)策劃： 試營(yíng)業(yè)一周時(shí)間擇日正式開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)慶典連續(xù)兩周時(shí)間，活動(dòng)期間均可享受活 動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃，戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃，店內(nèi)布置，促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

　　投資預(yù)算： 房租和押金周轉(zhuǎn)資金8萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資20萬(wàn)元（裝修15萬(wàn)元，電器和廚房 設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元） ,物料周轉(zhuǎn)資金2萬(wàn)元，合計(jì)30萬(wàn)元。

　　經(jīng)營(yíng)成本： 房租2 萬(wàn)元/月，水電0.2萬(wàn)元/月，人工1萬(wàn)元/月，促銷推廣平均0.3萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用，每 次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用） ,稅金0.1萬(wàn)元/月，其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/ 月，合計(jì)每月成本支出4萬(wàn)元，每年成本支出48萬(wàn)元。 固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn)20萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬(wàn)元，折舊資 金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。 盈利預(yù)算： 預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額12萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65% 毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即7.8萬(wàn)元，

　　固定資產(chǎn)折： 舊0.834萬(wàn)元/月，成本支出4萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為2.966萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為35.592萬(wàn)元。

　　生存分析： 單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額7.44萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.248萬(wàn)元， 年?duì)I業(yè)額89.28萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于89.28萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快 整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于89.28萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第 一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

　　利潤(rùn)分配： 年凈利潤(rùn)35.592萬(wàn)元的60%用于提升品牌，繼續(xù)投資開(kāi)店，即21.3552萬(wàn)元； 年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即14.2368萬(wàn)元。 擴(kuò)張計(jì)劃： 如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于 20萬(wàn)元，則第二年開(kāi)3家分店

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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