人人湘，真正的高科技智能餐廳亮相帝都

提到智能餐廳，很多人的第一反應(yīng)是：噱頭！

也難怪，內(nèi)參君曾評(píng)測(cè)過(guò)帝都多家打著“智能”旗號(hào)的餐廳：用機(jī)器人當(dāng)服務(wù)員，用Pad當(dāng)餐桌……

除了靠噱頭短期吸引人流，這些設(shè)備并沒(méi)能為餐飲老板的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)實(shí)質(zhì)幫助。

不過(guò)，近日內(nèi)參君獲悉，有家米粉店在帝都開(kāi)了一家“真正的智能餐廳”，通過(guò)高科技做到了“四無(wú)”（無(wú)服務(wù)、無(wú)收銀、無(wú)采購(gòu)、無(wú)專業(yè)廚師）。而此前，其創(chuàng)始人曾在公開(kāi)場(chǎng)合多次表示，要打造“一個(gè)讓餐飲人朝圣的餐廳”。

這樣一家餐廳會(huì)長(zhǎng)什么樣？?jī)?nèi)參君率先前往探秘。

♨ 餐飲老板內(nèi)參 紀(jì)愛(ài)玲 陳良昭 發(fā)于北京

【 體驗(yàn) 】

全程不用接觸一個(gè)人

安靜地吃完一頓飯

▼

進(jìn)門(mén)►

在北京三元橋附近的霄云路上，內(nèi)參君找到了帶有人人湘標(biāo)志的門(mén)店。不過(guò)，這種外觀設(shè)計(jì)，對(duì)于不知道人人湘的人，很難將其與餐廳聯(lián)系起來(lái)。

大門(mén)處的紅、藍(lán)、黑是人人湘的標(biāo)志色，一共有2扇門(mén)。紅色門(mén)后是安置了智能貨柜的自提點(diǎn)，要進(jìn)入餐廳需穿過(guò)黑色門(mén)。

右邊靠墻的柜機(jī)就是智能點(diǎn)餐柜

點(diǎn)餐►

穿過(guò)黑色大門(mén)，首先映入眼簾的是一副山水畫(huà)。

右邊是一臺(tái)智能點(diǎn)餐柜，支持刷卡、微信、支付寶和apple pay這四種時(shí)下主流的在線支付方式。

與智能餐柜正對(duì)的墻上，安裝了3臺(tái)電視顯示系統(tǒng)大數(shù)據(jù)，依據(jù)餐品銷量自動(dòng)優(yōu)化排序，排在最前列的就是該餐廳的爆款，省去了選擇的煩惱。

用餐►

點(diǎn)完餐，步入餐廳，除了餐桌椅和一個(gè)類似于T型臺(tái)的傳輸設(shè)置，竟看不到服務(wù)員。

不到5分鐘的時(shí)間，餐廳墻面的電視屏通過(guò)語(yǔ)音和文字提醒取餐，屬于自己的那碗米粉緩緩從T型臺(tái)傳送出。

中間的就是自動(dòng)傳輸臺(tái)

用餐結(jié)束►

將餐盤(pán)放在傳輸臺(tái)下面的回收槽，餐盤(pán)被緩緩送回后廚。

整個(gè)用餐過(guò)程，完全不用跟任何人接觸——終于可以安靜地吃一頓飯了。

【 背后】

餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)不靠人

靠一套隱藏黑科技

▼

這樣的堂食用餐體驗(yàn)的確新鮮，不過(guò)，對(duì)于一個(gè)花200萬(wàn)元設(shè)計(jì)裝修出來(lái)的200平門(mén)店，這些并不是全部。

除了體驗(yàn)到的堂食部分，這家餐廳還有一些隱藏的“黑科技”。在內(nèi)參君看來(lái)，這才是其真正有別于以往智能餐廳的最大不同。

餐廳內(nèi)場(chǎng)景

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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