田品：我的Y7餐廳是多元文化混搭基地，是餐飲業(yè)的“新生物”

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記者：在你看來，傳統(tǒng)的餐飲正在發(fā)生什么樣的變化，呈現(xiàn)出什么樣的發(fā)展趨勢？你對Y7的發(fā)展愿景是什么？

田品：

在“八項禁令”出臺之后，高端餐飲受到很大影響，一些小而美的餐飲店近年來在市場上繁榮發(fā)展，不過也逐漸暴露出一些問題。問題的暴露是好事，能夠讓餐飲行業(yè)不斷改善，更好的去滿足消費者。我覺得未來餐飲業(yè)的趨勢有三點，第一點是個性化的品牌會越來越受歡迎，第二點是會出現(xiàn)一些平臺化的企業(yè)，第三點是在產(chǎn)業(yè)鏈里一些生態(tài)化的集團會涌現(xiàn)。

希望未來Y7能夠成為鏈接的工具，區(qū)別于微信等社交媒體的鏈接，做線下的、有品質(zhì)的鏈接，比如“Y分享”就要追求達到“靜悄悄轟隆隆”的效果，每個分享者都分享自己“活生生血淋淋“的故事，觀眾不僅僅是參加了一次聚餐，更會被分享者的故事震撼到，這就是有價值、高質(zhì)量的鏈接，面對面是非常重要的。

觀察員段傳敏：餐飲行業(yè)牽涉環(huán)節(jié)多，工作辛苦而繁重，賺一分錢比起你從事咨詢行業(yè)一單上百萬真是天壤之別，你為什么反而棄易就難？

田品：

餐飲業(yè)真的是開門百件事，從采購產(chǎn)品、到燈泡壞了的小事都要操心很累很辛苦，我服務的餐飲企業(yè)，成功的老板一定是非常勤勞的，因為餐飲業(yè)是徹徹底底的服務業(yè)。我之所以改行做餐飲，首先是因為我熱愛美食，做了多年的品牌管理“接生婆”與“保姆管家”后，也想有自己的“孩子”；其次我覺得一個人總要找些事情來修行，工作就是最好的修行，既然這樣就找自己最喜歡、最擅長、資源最容易配合的事情來做就好了也是隨順自然的事。

這其中肯定會遇到困難，而支持你戰(zhàn)勝困難的就是對這份事情的熱愛，為了這份熱愛你愿意去克服任何困難，這種成就感是幫別人做品牌管理完全達不到的。盡管現(xiàn)在賣一碗檬粉只賺幾塊錢，和原來收取咨詢費沒法比，但是看到客人吃完檬粉那種滿足而幸福的表情，帶給我們的成就感是以往其他無法替代的。

觀察員丁欣：你也是位投資人，并參與發(fā)起了一家個性電影院的眾籌。為什么你那么看好電影行業(yè)？除了電影行業(yè)，你還看好哪些行業(yè)并愿意投資？

田品：

前面提到了電影行業(yè)這幾年幾乎達到了40%的增長速度，你知道，做生意最好的就是進入一個增長型的市場去，找到大家愿意消費肯消費的領域去做，這樣錢才好掙。我們接下來的投資基本上會聚焦在美食、電影、旅行這些領域，如果一些新的生活方式消費領域出現(xiàn)，也會持續(xù)關注。

觀察員王有瀅：作為公司創(chuàng)始人，你在商業(yè)上最關心的三件事是什么？

田品：

第一是現(xiàn)金流，開店現(xiàn)金流非常重要；第二是客人的表情，客人吃完后那份滿意、幸福的表情是我追求的，這也是衡量出品好不好的重要指標；第三是回頭率和口碑，所謂金杯銀杯不如客人的口碑。

觀察員張德華：什么時候是你最孤獨的時候，你會想什么做什么？

田品：

我最孤獨的時候是思考決策的時候，決策越重大孤獨感越強，因為那時候誰也幫不了你，只能你自己來衡量做決定。做出決定那一刻是最最孤獨的。當別人都在玩鬧而我不融入的時候也是孤獨的，如果只是一個人那不算孤獨，反而是我比較喜歡的狀態(tài)。在我面臨決策時往往會找一個安靜的地方，一間空房間、一處深山野林或是郊外，自己散步、喝茶、打拳，讓腦袋清零，什么都不想，這時候是最舒服，也最容易生智。

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本文轉(zhuǎn)載自：執(zhí)行官

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