周黑鴨創(chuàng)始人：從路邊攤到百億市值大公司，我只做了這3件事

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

從一個武漢的地方小吃，到風靡全國，成為國民小吃；

從集貿市場20平米的路邊攤，到門店近千家，市值過百億大公司；

從一天只賣幾百塊錢，到年銷鴨制品5000噸，營業(yè)額28個億。

這就是周黑鴨，創(chuàng)始人周富裕用自己的親身經歷，給我們講述了一個不起眼的小商販，通過艱苦奮斗，成為20億身家大富豪的故事。

周黑鴨成功后，很多人慕名前來，向周富裕請教成功的方法，但他給出的理由卻十分樸實，只有短短的3條。

用良心做食品

周黑鴨工廠的墻上印刷著這樣一條標語：經營企業(yè)，逐利則��；逐產物精進，則得人心。 這是周富裕在生產經營中得出的深刻教訓，也是周黑鴨經營的第一原則。

1998年，由于周黑鴨產品用料純正，味道好，生意異常紅火，這時候周富裕招了第一個門徒幫忙做醬板鴨。

醬板鴨的原料需要一年以上的老鴨，這樣做出來的口感才好吃，然而這個門徒買的卻是只生長了60天的雉鴨。周富裕把這個門徒訓斥了一頓，可門徒的一番分析讓他動搖了。

雉鴨生長期短，成本只要6元一只，而且鴨腸、鴨掌、鴨胗等部位還比老鴨要好，可以賣上更高的價格，除去各種原料費用，一只可以賺到15元；而一只老鴨的成本是16元，老鴨不容易入味，腌制的用料要更多，滿打滿算，一只老鴨也就只能賺4元，用雉鴨來做醬板鴨每只可以多賺3倍多的利潤。

經過了一番糾結，最終周富裕還是沒能抵擋住賺錢的誘惑，囤積了1萬多只雉鴨來制作醬板鴨。

沒過多久，就有一些老顧客反應，新買的醬板鴨口感不好。他心里知道怎么回事，但以鹵水剛做好還不入味等理由給搪塞過去了。

顧客畢竟不是傻子，醬板鴨口味不好，顧客也慢慢的開始減少了。用老鴨做醬板鴨時，周富裕一天可以賣出100-150只鴨子，換成雉鴨后，漸漸的一天只能賣出10只鴨子了。每只鴨子身上賺的錢是多了，可總收入?yún)s大大降低了，口碑也比以前差了很多。

面對生意的下滑，周富裕辭退了那個出餿主意的門徒，重新啟用好材料，經過了好長一段時間后才把原來的口碑給補回來。

從這件事以后，周富裕再也沒有在原料上做過手腳，因為他知道產品的質量是企業(yè)立身的根本，騙人的生意終究會被別人發(fā)現(xiàn)，最終下場必然是人財兩空。所以現(xiàn)在周黑鴨的店，基本上也都是直營，很少看到加盟，這也是他基于產品品質的考量。

多變的顧客才是真正的競爭對手

在鴨制品產業(yè)中，絕味和周黑鴨經常會被拿來對比。絕味擅長做加盟，全國門店有幾千家，市場滲透率很高；周黑鴨則堅持做直營，單店營收能力，利潤率遠超業(yè)界平均水平。但提起競爭對手的時候，周富裕卻說：我們的競爭對手永遠只有一個，那就是消費者。

滿足消費者一時的需求很容易，但持續(xù)不斷的滿足消費者的需求卻很難。隨著經濟的發(fā)展，物質生活極大豐富，可供消費者選擇的產品類型變得很多，如果不及時跟進消費者的需求變化，很快就會落伍。

所以周黑鴨在產品上不斷地創(chuàng)新，不僅有鴨制品，還有豆制品、醬料等等。最近試水的小龍蝦雖遭折戟，但不會妨礙它對于新產品的嘗試。現(xiàn)有的產品代表的是過去，新品才代表著未來，只有不斷創(chuàng)造出符合消費者口味的新品才能真正打敗競爭對手。

周黑鴨不僅在味覺上刺激著消費者，而且還在品牌文化上下了大工夫。它的品牌口號“會娛樂更快樂”，十分契合當下年輕人的生活理念，通過周黑鴨的品牌包裝，鴨脖這一傳統(tǒng)小吃，正在以更新潮的方式走進千家萬戶。

成功的捷徑就是不走彎路

“我認為這個世界是有捷徑的，不走彎路即為捷徑，而且只有問路才不會迷路。”

這句話是周富裕自己的真實寫照。工作之余，他會花大量的時間去進修，有理論方面的，也有實踐方面的，有時候為了能夠實地參觀一些工廠，還要托關系才行。

外出參觀學習時，不僅是周富裕自己要去，而且還會帶著團隊一起去。不管行程中有多緊湊，晚上都要組織大家進行總結，找到對企業(yè)成長有幫助的關鍵點，進行總結梳理，回到公司后要讓更多人學習。這樣的考察參觀周黑鴨每年都至少要舉行一次。

周富裕在個人進修方面也花了很大的價錢，據(jù)說進修費用超過了500萬。 這種虛心求教的態(tài)度，使他能夠更好的預見商業(yè)上的變化，推動周黑鴨不斷向前發(fā)展。正如他所說，不走彎路才是成功真正的捷徑，只有不斷地學習新知識，吸取他人的教訓，才能走向成功。

------------------------------

本文轉載自：鋪鋪旺

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多